東坡肉

東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，增人食欲。傳說系由北宋名詩人蘇東坡所創制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成后，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，后人遂稱東坡肉。

西湖醋魚

此道菜選用西湖鯤魚作原料，燒制火候要求非常嚴格，僅在三四分鐘內，就要把鮮魚燒得恰到好外，燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，味道鮮嫩酸甜。

叫花雞

用仔母全雞，紹興老酒，西湖荷葉煨烤而成。先將調味品放入雞腹，用荷葉包扎，在外裹上酒壇泥，在文火中煨烤三四個小時，便可食用。

龍井蝦仁

此名稱最早見于清末杭州樓外樓之菜單。烹制之法為：先用杭產淡水大河蝦， 配以清明前后采摘之龍井茶。烹時，講究火候，將調以菱粉的蝦仁放入油鍋，約滑15秒種，瀝去油汁，再與用沸水泡過的龍井新茶一起下鍋，噴以料酒，略一動即起鍋裝盆。烹制極重掌勺功夫。其優制者，蝦仁白而鮮嫩，茶葉碧綠而清香。色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，頗有回味，為杭菜中之一絕。

片兒川

為杭州傳統面食之一。用冬筍片、精肉片與"雪里蕻"腌菜為主料，經炒制后，再和于面條中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言稱"川"，故名為"片兒川"。

蔥包檜兒

為杭州著名的市食點心，由小攤販在街頭巷尾設攤供應或流動叫賣。系用油炸檜一條， 加生蔥數根，外以春餅裹之，呈長筒形。置于平板鐵鍋上，烤熱壓平，然后以甜、辣裝醬供食。傳說南宋時，杭人痛恨秦檜賣國投降，殺忠良，故用面條模擬成秦檜形象，置于油鍋中炸之，俗呼為"油炸松"，而"蔥包檜兒"之得名亦因此而來。

貓耳朵

用揉勻揉透的精面粉，搓切成面丁，再捏成貓的耳朵形狀，放入沸水中煮之。撈起后，入配有蝦仁、干貝、 雞肉絲、火腿絲、香菇、筍丁、菜葉與蔥、姜等調料的雞湯中，煮熟后，盛入碗中，再澆以熟雞油而成。因湯中浮起之面丁細薄小如貓耳朵， 故而得名。此一點心本為清宮御膳，七十余年前，杭州知味觀點心仿照御膳制法，作了改進，精選杭州特產之種種名貴配料，精制而成。風味別致，清口開胃，色澤悅目， 香氣襲人。

炸響鈴

用杭州市郊上泗鄉一帶特產的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，經油炸而成。因外 形有似馬鈴，食時有脆響聲，故稱響鈴；又因經油炸，故稱脆炸響鈴。皮層松脆，略 帶豆香。食時，再蘸以甜醬或花椒鹽，拌以蔥白屑，十分香甜可口。

桂花栗子羹

桂花栗子羹為西湖傳統風味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特產的鮮嫩栗子片，調 制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹濃稠，桂花芳香， 色彩絢麗，清甜可口。

一品南乳肉

菜名由來，傳說在南宋末年，元兵大舉伐宋，奸相賈似道對侵略者納幣稱 臣,茍且偷安，對皇帝則隱瞞真相，謊報軍情。廣大愛國軍民對賈似道的賣國行徑恨之 入骨，恨不食肉皮，于是將平時食用的南乳肉加一"一品"之名。一品南乳肉制法為：選 用五花豬肋肉，調以特制的紅腐乳汁，襯以青菜，加入各種調味品，按傳統烹調方法燜 制而成。此菜，肉紅茶脆，紅綠相稱,菜爽口，紅乳香。

蝦爆鱔面

杭州面食中最享盛譽的是杭州百年老店奎元館所烹制的蝦爆鱔面。奎元館蝦爆鱔面，烹制規格要求甚嚴：用一定規格之鱔段，現抓現殺；大蝦仁漂洗潔凈，干凈如玉； 面條精制，柔滑不糊，有咬勁。制作時，用素泗爆鱔片，黃亮香脆；以葷炒蝦仁，玉白鮮美；用麻油澆成菜，汁濃氣香；用雞湯原汁煮面條，故色香味形均堪稱一絕。

杭州風味小吃路邊攤特色推薦

1、星悅小吃
特色：口水雞一流，香炸排條要早點去才有
地址：郵電路 2、明光小吃
特色：油爆蝦非常有名，炒鱔絲、醬鴨、三鮮湯
地址：梅花碑，佑圣觀路29、31號，中間有家洗頭店。

2、老鄭鹽蘸牛肉
特色：牛肉粉絲和鹽蘸牛肉，牛肉是切成小片的，論斤賣，放在一張白紙上
地址：勞動路和西湖大道交叉口
價位：5個人去夜宵，消費了50多吧~很便宜而且感覺不錯

3、韓國小吃專家
地址：玉古路165號
電話：85907617

4、老陜面館
特色：肉夾饃 羊雜燴貓耳朵
地址：古墩路28號（紫金小區向南50米）
電話：8897884

5、粥天粥地
特色：格式小粥，適合腸胃不好，想減肥的人
地址：大學路71號

6、面店
特色：據說里面的豬肝面是杭城最好吃的面，老板娘記性奇好，中午人最多的時候，她也能清楚的記住你要的是什么？排在第幾位。
地址：大學路51號

7、123特色家傳牛肉煎包
特色：牛肉煎包一流，還有小米粥
地址：體育場路190號（浙報旁）

8、王潤興
特色：件兒飯，老底子說的是窮苦人吃吃的，乾隆魚頭，腌制品。
地址：河坊街77號（中山中路交界處）

9、奎元館
特色：著名面食，大富大貴大碗面、片兒川、蝦爆鱔面
地址：解放路官巷口154號
電話：87065921
公交：155、67路官巷口站

10、羊霸天連鎖燒烤店 （超便宜的，值得去的地方?。。?br>特色：主要經營以羊肉為主的燒烤, 羊霸天羊肉串，羊排,羊筋。
價位：全部一元一串，同時提供啤酒(紅石梁,西湖,中華等),可樂等飲料.
地址：黃龍店:曙光路82號,世貿天上人間正對面.
保俶店:西溪路1號
電話：87512852 13095719558 老板：小龍
一元錢的：羊子排，羊骨頭，羊肋子，羊軟骨，羊肉串。
二元錢的：羊尾巴，羊腰子，雞爪。
三元錢的：雞腿，雞翅。
五元錢的：羊丸子，羊鞭。
（羊霸天的羊肉串分香辣，麻辣，清香，女士，男士型的，口味稍有不同，但是味道都很不錯）

11、老神仙面館
特色：爛糊白菜，老媽螺絲，水煮魚，水煮肉片，本芹三絲，魚羊鮮。
地址：鳳起路380號
電話：85065121
杭州小吃1、蔥包檜兒杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業主，捏了兩個人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。后來在此基礎上發展為杭州風味小吃――蔥包檜。烹調時，選用上白粉制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。
2 、油冬兒 面粉裹蘿卜絲，一般都和炸臭豆腐一起賣的說。
3 、餛飩小籠 不用說啦，新豐小吃每天那么多人就知道它的味道了。
4、吳山酥油餅 吳山廣場有的賣。
5、西湖藕粉 有袋裝和速溶的，小時候看媽媽熬，撒上桂花糖，簡直就是極品，女生還可以來減肥的．
6、貓耳朵 小時候真的以為貓耳朵可以拿來吃，后來知道是面粉捏成貓耳朵的樣子。知味觀的貓耳朵很正的哦。
7、片兒川 咸菜＋冬筍＋肉片，煮出來的面又鮮又滑，杭州特色，別的地方沒有的。阿娟面館的片兒川很好吃的（在文一路KFC附近，每天生意好爆了）。
8、幸福雙 知味觀在賣的。