鹿鳴春

沈陽老字號，始建于1929年，店名取《詩經·小雅》上的"呦呦鹿鳴，食野之萍。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。"暗含了鹿鳴春的服務宗旨--禮待嘉賓。

鹿鳴春菜點品種繁多、做工細致。拿手菜如黃玉參燒蹄筋、金牌扣肉、拔絲糯米棗、烤羊腿等，既有遼菜的大氣豪爽、又不失精致細膩。

地址：和平區南京北街28號

電話：024-23493111 2349333

老邊餃子

馳名中外的沈陽特殊風味，清道光九年（公元1829年），河北邊家莊有位叫邊福的來沈陽謀生，在小津橋搭上馬架房，立號邊家餃子館。雖門面簡陋，但由于精心制作，風味獨特，并以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。邊家餃子因為肉餡是煸過的，所以叫煸餡餃子，但由于主人姓邊，所以人們都習慣稱之為老邊家餃子。

老邊餃子獨到之處是調餡和制皮。調餡時先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢煨，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。劑皮和制，也獨具一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制，劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸?？谖短攸c：皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩。

地址：沈陽市沈河區中街路206

電話：024- 24843956 24851455

那家館

開業于1884年的那家館，那氏滿族廚師開設，最著名的是滿族傳統風味白肉血腸，白肉即白水煮豬的五花肉，原是清朝皇帝祭祀用的祭品；血腸是把豬血調上粉汁灌在豬腸子里，經熱湯一燙，有特殊的香。

那家館的酸菜白肉血腸18元一鍋，堪稱天下美味。酸菜的酸度正合適，酸一點就過，減一點酸度不夠。白肉刀切的如紙薄，肥瘦適中。血腸則嫩得正是時候。吃時配上醬油、蒜泥、韭菜花、腐乳、辣椒油，滿口生香，滋味給個神仙都不換。酸菜湯味道也很好，喝起來也很過癮。店里其它滿族風味也很不錯，雖然沒有滿漢全席，但滿族的風味菜肴不少，味道很足，下料、火候和顏色、味道均上乘，價格也不貴。

地址：沈河區沈陽路90號

電話：024-24844274

李連貴熏肉大餅

李連貴熏肉大餅，始創于1842年，最早開設在吉林省梨樹縣，1950年，李連貴孫子李春生繼承祖業，背著一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到沈陽。店里主要經營醬肉、大餅和酒類。 李家熏肉大餅，選豬肉時，專用前槽到肋間不肥、不瘦，肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉，然后用溫水加堿涮洗干凈，并放入清水中浸泡6--10小時，然后切成方塊放入鍋中燉煮。夏秋季節，還加放茴香，以使醬肉更加鮮美味濃，同時將延續老湯倒入，用旺火燒開以微火熳燉，待肉塊熟透時撈出，瀝凈油份，晾于熏鍋中加紅糖熏制而成。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間較長，搟片抹油，重復搟幾次，烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，香澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

地址：沈河店:沈河區正陽街88號；蘇家屯店:沈陽近郊蘇家屯區

電話：沈河店: 024-24863731；蘇家屯店:024-89106499

楊家吊爐餅店

楊家吊爐餅是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創制，當時立號為楊餅。由于楊家大餅店生意興隆，經營不斷擴大，于1950年來沈。為了改進單一的經營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚名于東北各地。 楊家吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上，呈花帽形，然后將雞肉撕成細絲置于上端，吃餅佐之，別有風味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是錦上添花，風味獨特。

地址：和平區長興街2號

電話：024-23244488

馬家燒賣館

馬家燒麥，是沈陽特殊風味的回民小吃。早在清嘉慶元年（1796年），由馬春開創至今，已有200多年的歷史。當時沒有門市，只是以手推獨輪車來往于熱鬧街市，邊做邊賣。由于馬家燒麥選料嚴格，制作精細，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。

馬家燒麥的獨到之處：用開水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡，鮮嫩醇香。制餡要求嚴格，須將牛肉剔凈筋膜然后剁碎；用清水浸煨，加調料拌勻不攪，呈稀疏狀的傷水餡，攏包時不留大纓，形如木魚，成熟后皮面亮晶，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好。其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

地址：沈陽市沈河區正陽街24號

電話：024-24845218

寶發園名菜館

創辦于清代宣統元年（公元1909年），河北人國錫璋開辦此店，初衷就是面向大眾，即所謂"尋常行處"。有四樣菜冠絕一時，即熘腰花、熘肝尖、熘黃菜、煎丸子。張學良將軍當年曾慕名來此品嘗了"四絕菜"，并贊不絕口，從此寶發園名氣大振。
熘腰花、熘肝尖、熘黃菜、煎丸子本是極普通的遼菜，四道菜為什么經久不衰，還能冠以"絕菜"呢？秘密都在一個"嫩"字上：熘腰花脆嫩、熘肝尖滑嫩、熘黃菜軟嫩、煎丸子焦嫩。另外，選料新鮮、刀口精細、火候恰好、操作迅速，這也是它的四絕。寶發園的四絕菜都有大小盤，人多可點大四絕，人少就點小四絕。

地址：大東區小什字街天源巷1號

電話：024-24316063；24314173

沈陽大清花餃子

大清花餃子由胡家先人（滿族正黃旗）始創于清朝乾隆三十八年。在著名的滿漢全席菜單中出現的三鮮餃子、雞餡餃子、滿州蒸餃等使胡家先人所創滿族餃子由一般的民間食品進入宮廷筵席,登入大雅之堂。

大清花餃子經歷代密傳仍保持料重、味濃、游潤鮮香的滿族特色。樸實無華，具有濃重的特點和鄉土氣息。 還有攝政王、多爾袞曾飲用并命名的胡家老酒,相傳1644年清世祖順治剛進北京時攝政王多爾袞勞累成疾,庫雅拉將軍獻酒于帳前,多爾袞飲后頓覺心曠神怡,方知此酒乃將軍佳釀之珍品。多爾袞當即賜名大清花酒,并定為清宮御酒。除了餃子和酒，還有其他很多滿族特色風味，以量大食惠著稱，還贈送很多小菜。

地址：二經街店:和平區二經街十一緯路128號；三經街店:和平區三經街十一緯路七寶山賓館旁邊；大西路店:沈河區大西路美麗城對面

電話：二經街店: 024-22838599；三經街店: 024-23868749；大西路店: 024-22838967

老山記海城餡餅

是沈陽市傳統風味小吃，由毛青山于1920年在遼寧省海城縣城(現海城市)創制，毛氏名山，取其山字，立號老山記餡餅店，1939年遷店來沈陽經營。

海城餡餅味道好，與其制作精細是分不開的。用溫水和面，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十余種香料、煮汁煨餡，選時令蔬菜調餡，葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調餡的高檔品種，更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃，鮮香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好吃。

地址：和平區南五馬路131號

電話：024-23238022

小土豆醬菜

沈陽的"小土豆"，從建店至今不過十余年，現已發展成全國有百余家連鎖店的大企業。小土豆是東北地區的一種特產，它個頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營養價值卻比大土豆高得多。用小土豆做醬菜更是東北民間流行的菜點，經濟實惠味道鮮美。

"小土豆"董事長劉新當年是燃料公司的工人，干個體后，他利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁，并加進醬油、五花肉、香菜等進行燉制。"小土豆"這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對鮮美于東北大碗菜。后來，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人們日常生活中經常食用的蔬菜為主料，突出色美味濃、咸香適口的特點，利用醬、燉、拌、炒等烹調方法，生產出了五大類150個品種小土豆醬菜系列的品種菜。"小土豆"迷住了吃客，沈陽大街上曾經出現過這樣一句口頭禪："好吃吃不夠，沈陽小土豆。

地址：和平區太原南街327號

電話：024-23511687

西塔大冷面

西塔大冷面屬朝鮮族特色風味，是現壓冷面，用料為面粉加淀粉和成，現擠現壓在沸水中，撈起配上特殊熬制的冷面湯，由個人口味，灑上特制的辣椒粉。冷面剛中有柔，冷面剛中有柔，冷面湯冰涼爽口，冬令時節吃上一碗，涼到心底，暖在心頭；夏季來上一碗，除暑解渴。再加上點辣白菜，更是與眾不同。 西塔大冷面店每天門庭若市，想享受一碗恐怕要派上一會兒隊才能吃上，口味確實不同，值得一試。