說到越南的早餐，我真是太有發言權了。我在捷克工作的時候，有一大幫越南同事，有好多次，我都是被他們帶到了正宗的越南餐廳吃早餐。對越南早餐真是深惡痛絕啊......

而傳統的越南早餐，一般不會超出以下的一些食物：

1. Pho(也就是粉)

米粉也被稱為越南美食的象征。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什么一些河粉店是遠遠超過其余知名的。

一碗米飯中使用的米粉是由一種名為“高特”的特殊類型的米飯制成的，這種高特米粉因其香味而聞名。

2.米恩(說白了，還是粉)米恩是圓形的粉，不是用面粉制成的，而是用海藻和木薯粉制成。由于這一點，米恩是一個低熱量的食物，以及飲食方面的素食者。

烹制這種特殊米恩的湯是由鰻魚骨頭和姜餅制成的;然后再加入切成片的鰻魚。新鮮未煮過的蔬菜建議和米恩羅恩一起吃，以消除它的腥味。

3. 糯米飯：越南比較出名的是他們的彩虹糯米飯，使用很多食材和糯米一起炒的。包括了玉米粒、土豆、胡蘿卜、黃瓜、香菇，豆角，紅辣椒，蔥花，蒜末等等。

4. Banh Mi（越南面包）18世紀末期，Banh Mi在越南殖民時期的法國起源于法國。從那以后，法國的飲食習慣影響了越南的飲食，包括早餐面包。鵝肝醬應該是最好的搭配。漸漸地，越南面包創新出了更多的搭配，包括未煮熟的蔬菜，蝦，香腸，豬肝膏，番茄醬或辣椒。

5. 米粉蒸卷

越南美味的食物，又一個由米粉制成的特色：米粉蒸卷。

先是用精選大米浸泡后磨或打成米漿，后加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，并趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料。

總之，不光是早餐，越南的美食基本上離不開一個字：粉！