越式春卷，清新快手，很適合輕食人群和不愛吃蔬菜的小朋友呢。并且春卷皮真的是萬物皆可卷。做起來吧。原料：春卷皮、雞蛋、蝦仁、生菜葉、黃瓜、紫甘藍、食用油。做法步驟：?第1步、所有原料來個合照先。?第2步、平底鍋噴入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液。?第3步、中小火，蛋液凝固后能晃動即可，關火，蓋上蓋子，雞蛋會熟的。這樣做出來的雞蛋又嫩又好吃喔。?第4步、蛋餅切條備用。?第5步、準備一盆溫水，春卷皮浸入5秒即可，千萬不能時間長了，會特別特別軟，不好卷。?第6步、生菜葉，蛋餅條，黃瓜條，蝦仁，紫甘藍依次擺放，然后就可以卷了。從下向上卷皮，將兩邊向內折疊，繼續卷起。?第7步、卷好后的樣子。想做幾個就卷幾張。之后對半切開，擺盤即可。?第8步、對半切開后的成品圖。?第9步、成品圖，吃時配上春卷醬即可，或者油醋汁也可以。?第10步、成品圖。小貼士：菜葉一定要大一點的，但不可以大過春卷皮喔。如果菜葉太碎卷出來的春卷就不那么緊實了。春卷皮真的是什么都可以卷。我卷過香菇，自制的香腸，各種蔬菜?？傊依锉溆惺裁炊伎梢跃磉M去，而且蔬菜的原香配上春卷醬真的是清香爽滑又酸甜，味道美好極了。所以這真的是一道快手菜，或者哄騙不愛吃蔬菜的小朋友，估計效果也會很棒。另外很值得一提的是，春卷醬不太適合健身減脂的人吃多，一點點可以，鈉含量和糖含量有點高，我試驗過，油醋汁是很不錯的選擇。

材料越式生春卷皮 1包,過貓 1包,紅蘿卜 1條,金針菇 2包,檸檬原汁 50cc,糖 1小匙,白開水 5cc,蒜末 1大匙,紅辣椒末 1大匙做法1:將食材都全部清洗干凈之后，過貓，紅蘿卜，金針菇切絲擺盤備用 2:煮一鍋水，煮開之后先川燙金針菇絲，再川燙紅蘿卜絲3:再一樣一樣逐一放入裝有冰水的器皿里面冰鎮4:取一淺盤倒些許冷開水，將一片越式春卷皮稍微泡軟5:越式春卷皮變成透明顏色之后拿起來 6:越式春卷皮平放在干凈的桌面上，排放已經冷卻，瀝干水份的過貓，紅蘿卜絲，金針菇7:食材排放之后，越式春卷皮卷起來8:卷好放盤子里9:卷好的越式春卷皮在中間位置斜切一刀10:醬料裝碗全部調好備用11:擺盤，淋上醬汁即成!