材料

主料：米粉350g、生菜150g、蝦150g；輔料：花生醬適量、花生末適量、醬油適量、薄荷葉適量、海鮮醬適量

越式春卷

1

將米粉用冷水泡一個小時后，鍋內燒熱水，下入米粉煮熟后，再過冷水沖涼備用。

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2

將蝦解凍，生菜薄荷葉洗好備用。

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3

鍋內燒熱水，下入蝦略煮熟撈出去頭去皮，去蝦線，最后橫著切2半備用。

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4

所有材料備好后，盤中放冷水，下入米紙，米紙不要泡太軟，略微有點硬最好，這樣包的時候，能把水吸干，包的很緊湊。

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5

米紙攤開，最下面放生菜葉，隨后放米粉，薄荷葉，略卷緊，最后在收口處放2片蝦即可。

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6

將海鮮醬，花生醬，花生末混合，加少量醬油做粘料即可。

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材料

干米粉95克，春卷皮8張（邊長21.5厘米），新鮮薄荷葉8片，煮好的中等大小蝦8只，縱向對半切開，豆芽100克，魚露45毫升或適量，香菜葉25克

做法

1.將米粉放到一碗熱水里直到煮熟，大約15分鐘。瀝干后用冷水沖洗。將一個大碗倒完熱水。將春卷一次一張的浸泡到熱水里直到半軟。大約20秒。然后分開放到桌布上，在每張皮子中間放上薄荷葉。然后放2個半蝦在薄荷葉上然后再放一小把米粉和5，6根豆芽。然后放些魚露再用香菜葉做點綴。

2.將春卷底部反翻上然后再將兩邊緊緊的卷起來做成春卷即可。