中西方文化差異主要表現在哪些方面 全球化背景下如何加強中國傳統文化的傳承

關于“中西方文化差異主要表現在哪些方面”這個問題，講起來實在困難。作為一個理科生，不得不有些投機地抓住“哪些”這個詞來論述個人認為很重要的一個方面——飲食。

首先不得不強調一下，飲食確實是“主要表現”之一。所謂民以食為天。飲食作為日常生活的重要組成部分，必然反映了中西方文化之間的某些差異，或者說中西方文化的絕大多數差異，通過飲食的取材、制作方式、口味偏好等等形式體現出來。有三種藝術是不分國界所共通的——音樂、美術，另一個就是美食。作為一種不分國界的藝術，飲食又是怎么體現出中西方文化之間的差別的呢？

首先從食物的取材上來說，西方國家秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統，以漁獵、養殖為生，認為菜肴是充饑的，所以傳統飲食習俗以動物性食料為主，專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。

還有就是廚具，或者說食物的制作過程上。走進一個傳統的中式廚房，總是這么一把刀，一口鍋，一個灶。而對于一個西式廚房，這是遠遠不夠的，就刀具而言就至少有八把之數，每一把刀都有它獨特的用處。其實這就反映了中西方人在遇到問題時的不同態度。遇到問題時，西方人總是傾向于發明創造新的工具——更多的刀具，廚具……而中國人，卻傾向于改變自身，對自己稍加改變，來適應問題，以求解決。所以中國人只用著一把刀，變化出各色各樣的刀法技巧。表現到文化上，就如同老師講的，西方人總是要“征服自然，改造自然”，而中國人則更傾向于一種“天人合一”的生活方式。在制作上不難發現，中國廚師總是說這樣的詞“鹽適量”，而在翻閱外國廚師的書著時總是用到這樣的詞語“鹽3克”。西方人總是精細準確地計劃操作每一部分，而中國總是感受需要的多少，適時地做出改變。

在飲食觀念和準則上。西方人也總是精確地計算著熱量和各種營養成分，以營養作為評價食物好壞的第一標準。對于有營養的食品，即使味道并不太好，西方人也總是試圖甚至樂于食用。而中國則是美食至上，盡管我們講究食療、食補、食養，重視以飲食來養生強身，但我們的烹調術卻以追求美味為第一性要求，致使許多營養成分損失于加工過程中。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。人們內心之于“色、香、味”，而沒有提及營養組合，從來都是“味”字“掛帥”的。

飲食上雖說折射了中西方文化的巨大差異，但同時飲食也是全球化背景下，傳承弘揚傳統中國文化的有力武器。

電影《飲食男女》讓導演李安在國際上打響了知名度，也讓世界認識了傳統的中國飲食。如今中國食物可以說是享譽國際。國外大大小小的中餐館層出不窮，中國菜受到全球各地食客的追捧，甚至不少外國游客，不遠萬里，慕名前來品嘗美食。借助這一優勢，以飲食作為媒介傳承弘揚中國傳統文化。

首先，我們要堅持傳統中國菜的烹飪技法，不能輕易向占據主流地位的西方屈服。

其次就飲食本身，我們不得不做出一些改變。雖說中國菜極受各地食客追捧，畢竟它片面追求美味的準則與現如今追求營養健康的大潮是格格不入的。不必如西方人一樣精確計算，但至少我們應該更多的關注中國文化中有關“養生”的部分。以味動人之余，也要以營養服人。

此外，在向世界推銷中國食物的同時，也應該以食物為媒介，介紹更多的中國傳統文化中不為人知的部分