煙臺的美食絕大部分都是海鮮類的啦~新鮮肥美的蛤喇，肥嫩多汁的生蠔，Q彈的大蝦，帶籽的皮皮蝦還有充滿蟹膏的大螃蟹，都是來煙臺游玩時必備的，來煙臺不來哈啤酒吃蛤喇那就算是白來了，色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。 “紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜。 對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。　海腸子，學名單環刺縊，僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜。鮮海腸子還可調制水餃包子餡等，它的干制品又是不可多得的調味品。海腸子季節性很強，只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。游客如想品嘗需到煙臺比較正規的酒店，時價40元左右一盤。涼拌扇貝邊，用筷子輕輕夾一口整個口腔里都是扇貝邊的肥美和咸香，連簡簡單單的扇貝邊，多么不起眼的一種食物，都能被煙臺人給注意到，不得不說，煙臺人開發美食的能力真是沒的說??！

煙臺本來水產就豐富，現在到了四月海鮮肥一波的時候，這個時候，家家戶戶飯桌上更不能少了海鮮，那么這些你都吃過一遍了嗎？

小小嘎嘣蝦，滋味鮮過龍蝦

海鮮里對蝦的偏愛勝過螃蟹，尤其喜歡的三種蝦是基圍蝦、爬蝦還有嘎嘣蝦。前兩種在北京的超市也能看見，但是嘎嘣蝦卻只在煙臺的水產市場里看到過。嘎嘣蝦又叫鼓蝦，傳說敵人來的時候，它就會伸出兩個大鉗子，發出鼓聲。

吃海鮮的時候，一般個頭大為稀奇，但是嘎嘣蝦個頭非常小，大概小拇指那么大，一巴掌能撈起來十幾個。很多人可能覺得它這點肉，都不夠塞牙縫的。但是實際上一蒸，掰掉頭，那肉比大蝦鮮10倍！讓人直想吮手指，這蝦肉比龍蝦都鮮。連醋都省了，吃的就是那個原味。也有人喜歡用花椒拌，下酒喝，但是那個味道實在是太嗆了，我真的招架不住。

海虹，拌上菠菜人間美味

煙臺特產的海鮮中，海虹是經常吃的一個。四月海虹肥美，外殼黑黑的，肉是黃白色的，入口鮮嫩。去海鮮市場看到的海虹，它們都是串聯在一起的，一開始以為是漁民養殖需要，人為的。后來了解到，海虹天生會分泌足絲，好固定在礁石上生長，有的時候還長在船上，讓船員頭疼不已。

但是讀大學的時候，南方的老師居然叫它淡菜？海鮮怎么能叫菜呢，大白菜菠菜油麥菜該怎么想？后來發現它的外號可真多，港澳管它叫青口，浙江福建叫它淡菜，只有煙臺人叫它海虹，其實它的大名叫貽貝。海虹的做法很多，平常家里會直接上鍋蒸，但是吃了3個我就覺得腥，受不了了。如果加上菠菜和粉絲，那個味道就不一樣了：菠菜和粉絲用水焯好，加上醋、味極鮮，再撒上點糖提鮮，海虹的腥氣不見了，還有菠菜的甜和爽口，不要太美味！

海虹到底有多鮮呢，甚至一口就能撐起碗里的鮮氣。朋友去成都讀書，在當地點了一碗海鮮面，上來她卻看傻了，就是把干海虹丟在了面里煮了煮，結果當地人都喊鮮。對于她這種從小海邊長大的，自然是不能滿足的，但是對于內陸，這點鮮味已經讓人食欲大動了！

爬蝦，恐龍時代就存在的絕美食物

從小到大，爬蝦還沒煮好，就迫不及待的上桌，那個味道真的太鮮了。皮皮蝦的鮮和普通的不一樣，是滲在肉里的，一口下去，隨著鮮肉滋滋冒出來。等到了大學，發現南方同學也吃這個，只不過管它叫皮皮蝦，后來發現，瀨尿蝦也是它，因為長得像蜈蚣，還被叫做琵琶蝦。而且皮皮蝦侏羅紀時代就有了，就是恐龍稱霸的那個年代，歷史比人類都要長。

爬蝦一般煮熟了，蘸醋吃就很鮮美了，偶爾家里也會熬湯，可能是技藝不精，一煮感覺鮮氣盡散；之前去佛山，那邊的皮皮蝦個頭更大，很是誘人，但是他們卻要抹上醬烤著吃，還是論個賣，一口下去，很是失望。果然還是煮熟了，直接開吃最為美味。

之前去秦皇島團建，發現很多同事拿著蝦卻頭疼，原來不知道怎么下手吃，這個殼確實太多了。同事們見我從一側開始撥，一層層一列列撥開，就像是給皮皮蝦脫衣服，手藝熟練非常驚異，只不過小時候吃習慣了，養成了吃貨自我修養。

吃貨不應該虧待自己，這些海鮮你都吃了一遍了嗎？