揚州是淮揚菜的發源地之一，所以揚州的美食更多的是像淮揚菜一樣，做工比較精細，極為注重刀工，食材要求嚴格，注重鮮活、鮮嫩，注重湯汁的調制，風味清鮮，下面給大家分享一下到了揚州有哪些美食非嘗不可。

1、蟹粉獅子頭

這是一道經典淮揚菜，也是揚州傳唱度比較高的一道地方傳統佳肴。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，獅子頭的主要做法有清蒸、紅燒兩種，其口感松軟，肥而不膩，營養豐富。蟹粉獅子頭是清蒸做法，嫩而肥鮮，比紅燒味道更佳。

2、拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭也是經典的淮揚菜，在整個江蘇都比較有名，不少城市都有這道菜。拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬于咸鮮味。其口感軟糯膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。

3、扒燒豬頭

扒燒整豬頭也是經典的揚州菜，是揚州美食“三頭”之一，因其做工復雜，想要吃這道菜需要提前預定。將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。本菜肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶咸，是一道老少皆宜的美食。

4、大煮干絲

大煮干絲又稱為雞汁煮干絲，是一道經典的淮揚菜，也是一道考驗廚師刀工的佳肴。首先將豆腐干片成均勻的薄片，然后再切成細絲，接著配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒制而成，裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等 ，食之軟糯可口，別有一番滋味。

5、三丁包子

三丁包子是揚州的名點，也是著名的地方小吃。所謂三丁就是雞丁、肉丁、筍丁，三位一體，互為補充，味道鮮美，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，吃了還想吃，實為包子一絕，到了揚州一定要品嘗一下。

6、翡翠燒麥

翡翠燒麥是揚州名點，因燒麥蒸熟后餡心透過薄皮色如碧玉而得名。翡翠燒麥分為甜的和咸的兩種味道，皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

以上6道美食僅僅是揚州美食的一小部分，揚州的美食還有很多，比如風鵝、揚州炒飯、蟹殼黃、雙麻酥餅、干菜包、雞絲卷等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。

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到揚州，一定要嘗的美食有哪些？

你好，很高興回答你的問題。去到揚州，我個人推薦你去試試以下這些美食：

1、揚州炒飯

這道菜可以說是聞名于世了，揚州炒飯的來源已經很久了，據說在隋朝的時候就已經出現了揚州炒飯的雛形，原本的揚州炒飯是用冷飯，雞蛋放在一起加上一些調料，撒上蔥花就完成了，后面隨后條件大發展，人們才加上了胡蘿卜，青豆和玉米，這樣炒出來的米飯顆粒分明，可謂色香味俱全，后面也就成了具有特色揚州炒飯，雖說這樣類似這樣的飯，對于現在的生活條件唾手可得，但是到了當地再試試當地風味，自己體味一正宗的揚州炒飯，才更另有一番滋味！

2、火腿酥腰

揚州名菜，主要的材料是火腿和豬腰子，火腿的香濃，可以蓋過腰子的異味，值得一試！試試這2種食物結合的味道！

3、鹽水鵝

這道菜的歷史至今也有1600多年了，《紅樓夢》中所說的的胭脂鵝就是這道揚州菜，揚州人稱這種買“鹽水鵝”的店為“”“熏燒店”，類似廣東燒臘店。

揚州鹽水鵝對于選料的要求也是很高的哦，鵝的體重不低于2.5公斤，而且要同時選4只2公斤重的閹割公雞與鵝一起鹵制。沖著這個嚴格的選料也要試試，到底有多不一樣！

4、揚州煮干絲

素菜，這道菜的最原始做法就是用的干絲，火腿絲然后加上現熬的雞湯做出來的，味道異常鮮美，據說是乾隆年間當地就有這道菜了。后面慢慢的在做法上有所改良，有“雞火干絲”，也有用干絲加蝦米再加火腿絲和雞湯做成的叫做“開洋干絲”，不管你在揚州遇到的干絲的哪種做法，都值得你試試~

今天的推薦就到了，希望對你有幫助！

揚州炒飯，燒鵝