一個人在揚州三天，想吃揚州特色美食，可向您推薦幾家供參考。

吃早茶可到“揚州富春茶社”，“冶春茶社”，“怡園”，“花園茶樓”，“共和春”，“蔣家橋餃面館”。

“揚州富春茶社”、“冶春茶社”、“怡園”、花園茶樓”的五丁包子、三丁包丁、松子燒賣、翡翠燒賣，千層油糕、蒸餃、大煮干絲、燙干絲等非常有名，十分好吃。

“共和春”、“蔣家橋餃面館”的鍋貼、蝦籽餛飩、餃面，各種蓋澆炒面、燙干絲等十分有名，非常好吃。

要想吃正宗的維揚菜，可到“富春茶社”去品嘗，這家一直保持著維揚菜的傳統特色，如清炒蝦仁等，嘗過不會讓您后悔。

至于揚州非常有名的“三頭宴”，即蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，很多飯店已經沒有了，可到揚州“獅子樓”酒店去品嘗一下。

揚州還有一個特有的特色菜一一揚州老鵝，是來揚州的游客必嘗的佳肴。

揚州是著名的旅游城市，景點優美，但揚州美食毫不遜色，來揚州游玩不品嘗一下揚州的美食，肯定是憾事。

祝您在揚州玩得愉快，吃的開心。

新春佳節逛揚州之三：下揚州，品嘗美味“葵花大斬肉”，是必需滴

揚州大哥

2月2日 · 旅游問答達人 旅游領域創作者

寫在前面的話——

在中國四大菜系之一的淮揚菜里，知名度最高的菜莫過于“獅子頭”了。這“獅子頭”，用揚州當地話說，就是“葵花大斬肉”；到了北方則稱“四喜丸子”。而在河北滄州，它的名字就更加生猛了——鐵獅子頭！獅子頭，還是鐵的，能咬得動嘛，哈！

這揚州“葵花斬肉”的來歷可喟久遠。史載，當年隋煬帝楊廣帶著嬪妃隨從，乘龍舟和千艘船只，沿著大運河南下來到了揚州。這楊廣老兒看了揚州的山水，專門觀賞了揚州獨有的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。便吩咐御廚將以上述四景為題，制作四道菜肴。

領旨后的揚州名廚們，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后，十分高興，賜宴群臣，一時間淮揚菜肴傾倒朝野。

清代，乾隆下江南時，品嘗了“葵花斬肉”這道菜后，視其形狀，將其改名“獅子頭”。并將這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。從此，淮揚菜里就增添了“獅子頭”這道名菜。

揚州“葵花斬肉”，是當地一道經典傳統名菜，幾乎家家會做。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。

小編本人是一枚吃貨，平時在家就喜歡鉆廚房、“拈大勺”，烹得一手好菜，四鄰街坊小有名氣。自襯也算一個做“獅子頭”的高手，節假日時，常在太太和兒子面前“露一手”。

現在就分享揚州獅子頭的做法，一起來回味濃濃的家味兒。

揚州“葵花斬肉”，分為清蒸和紅燒兩種。

一、清蒸揚州“葵花斬肉”，此菜烹調簡單，口感鮮美。其主要原材料有五花肉、荸薺、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、味精、淀粉和蔥末等。

五花肉切粒。

荸薺切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、淀粉攪打上勁。

揚州 讓你最難忘的美食是什么？

揚州不僅風景優美，也是中國四大菜系之一淮揚菜的發源地。這里的美食，絕對是讓人難忘的。下面就把讓人難忘的這10種揚州美食分享給大家。

1、揚州炒飯

是揚州非常有名的一道特色美食，不僅在揚州家喻戶曉，在全國也是十分流行，不僅選料講究，而且制作精細，吃起來咸鮮可口，被認為是世界五大美味炒飯之一。

2、揚州燙干絲

是揚州和泰州一帶非常流行的傳統小吃，是將當地特制的豆腐干切成薄片，再切成細絲，用開水燙熟后撈出加入配料澆上鹵汁即可，味道十分可口。

3、揚州三丁包子

三丁包子是揚州的傳統特色名點，包子的餡就是用雞丁、肉丁、筍丁這三丁制成的，以三丁作餡，味道十分鮮、香、脆、嫩，吃后令人念念不忘。

4、翡翠燒麥

也是揚州的名小吃之一，燒麥的皮是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如紙，色如翡翠，內餡是用青菜、豬油和白糖等食材制作的，吃起來十分清香可口。

5、千層油糕

這是揚州著名的傳統糕點，起源于清朝光緒年間，距今已有近百年的歷史了，千層油糕的外觀白紅綠相間，十分賞心悅目，吃起來香甜可口，稱為“揚州一絕”。

6、黃橋燒餅

黃橋燒餅在江淮一帶十分流行，燒餅有咸有甜，餡料的種類也十分多樣，外觀色澤金黃，吃起來香酥可口，深受全國游客的喜愛。

7、揚州灌湯包

是江蘇揚州的特色名點，湯包選料講究，做工精細，外觀玲瓏剔透，皮薄肉嫩，入口湯汁香醇，肥而不膩，老少皆宜，在揚州非常受歡迎。

8、揚州鹽水鵝

它既是揚州的一道特色名菜，也是揚州大街小巷很多攤點販賣的特色小吃，其歷史十分悠久，色澤黃亮，吃起來肥而不膩，還曾深受康熙和乾隆皇帝的贊譽。

9、牛皮糖

是以白砂糖、白芝麻、淀粉和花生等食材制作的，其外觀呈半透明狀，吃起來很有彈性且不粘牙，甜而不膩。

10、高郵咸鴨蛋

是揚州高郵市的特產，咸鴨蛋是使用當地著名的高郵麻鴨所產的蛋經過傳統配方和特殊工藝腌制而成的，不僅味道可口而且營養豐富。

揚州是一座非常美麗的城市，這里的人文環境和美麗的風景都讓人著迷。這里有著馳名中外的旅游勝地瘦西湖。今天我們除了聊美景外，還要品嘗品嘗揚州當地的美食。

第一揚州蛋炒飯，這道菜肴歷史悠久，揚州蛋炒飯看似很篇單，實際上選料嚴謹，制作精細，色彩搭配也好看。成為淮揚地區的風味主食。名氣遍布全國。

第二道菜、揚州獅子頭。揚州獅子頭用料很講究，必須要選用上好的五花肉，肥瘦均勻，肉質比較好，要手工剁成肉末，這樣比較有勁道。做好的獅子頭湯汁比較濃，肉質鮮嫩很入味，非常好吃。這也是吃貨必點一道菜。

第三道揚州燒鵝。選用農民散養的鵝，必須是吃草的鵝，吃草的干凈。鵝必須現殺現煮。特別處在于鹵汁的配方，做好的鵝香氣四溢、回味無窮。

想吃的吃貨們可以來揚州，一邊欣賞美景，再吃遍揚州美食。