貴州菜，在明代時期，就已經形成自己的菜系，貴州美食最為著名的就是“蘸水”，貴州人在吃上非常注重將就，又叫黔菜，黔味又有自己的獨特體系，主要體現在酸辣上，酸有酸的特點，辣有辣的味道，大部分的菜品都是經過辣椒來添加味道的，而且貴州人都喜歡腌制酸菜的習慣，有“一日不吃酸，走路打躥躥”之美譽。

只要是貴州的人民沒有人不知道蘸水，何為蘸水就是各種美食中用的蘸碟，有湯的有干的，種類多講究多，各種美食必須配有蘸水，絕對不能隨便吃點就行了，重點就是吃蘸水這個味，就是做出來的再好的食物沒有蘸水就沒有靈魂。

貴州

有十大美食，分別是貴陽絲娃娃、折耳根炒臘肉、畢節威寧火腿、安順花江狗肉、黔西南刷把頭、黔東南凱里酸湯魚、從江烤香豬、侗家腌魚、苗家姊妹飯、六盤水水城烙鍋。

有人說“四川人不怕辣，湖南人辣不怕”，則貴州人是菜怕不辣，不辣還不行，味道少一半，說明了貴州人飲食以“辣”為特色，到貴州游玩一定品嘗一下貴州酸湯魚，是貴州王牌菜，也是苗族傳統菜，味道鮮美，酸鮮可口，魚嫩，被稱為“做不來酸湯嫁不了人”。

感謝有機會回答這個問題。

貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。辣香是貴州菜的主要特點，著名菜點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調味，黔菜帶辣味的菜肴也是口感各有不同，分為油辣、糊辣、酸辣、蒜辣等等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、讓人大汗淋漓。

貴州菜肴突出酸,貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。著名的貴州酸湯也有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。

貴州菜講究蘸水，蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分為數種：糍粑辣椒蘸水——辣香濃厚；糊辣椒蘸水——干香濃郁；青椒西紅柿蘸水——清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調上腐乳撒上點脆臊、肉末；或拌上點折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風味了。

貴州菜烹調技藝全面，有很多有特點口味特別的美味菜肴，比如夜郎面魚，罐罐雞，獨山鹽酸鱔片等等。總之，想要了解一個地方特色的美食人文，僅僅從資料上面的道德是很有限的理解，有機會的話必須身體力行的去親身體驗一下，各不同地域的文化人文魅力和美食特色。

你了解貴陽人的一日三餐嗎，他們的主食吃什么？

對于上班一族來說，早上一般是吃糯米飯、包子饅頭、各種粉（素粉、牛肉粉、羊肉粉、鵝肉粉等等)豆漿油條、各種能買到的餅，面包牛奶這些。

在家里做一般是面條，煮餌塊粑、饅頭等等。

中午一般是沒有時間做飯的，一般也是吃粉面。各種粉面換著吃，因為粉面不貴10塊錢左右，還有湯有肉的，能吃飽！然后就是一些炒飯、蓋飯、瓦罐煨湯、涼粉這些，豆花面等等，這些取決于上班附近能有什么吃的，有多少吃的。

晚上，一般會在家炒菜，一般都是家常菜，與其它地方不同的是基本都是辣味的，桌上一般還會有個素菜，什么也不放用白開水煮，再用蘸水蘸著吃。部分單身的一般晚上也不大做飯，在外面吃！