北京俗話說“送客的餃子，迎客的面”。寓意很好，因為客人旅途勞頓，到主人家，喝上一碗熱乎乎的湯面，很舒服。面必須是熱湯面，肉絲、白菜（菠菜）、黃花、木耳做湯，將面條煮熟，在臥倆雞蛋，營養豐富?！笆娣蝗绲怪?，好吃不如餃子”，所以送客時一般吃餃子，即吃得好又吃得飽，在喝碗餃子湯，既實惠又舒服。

平時吃面條省事，逢年過節多數包餃子。

冬天來北京飲食習慣…是吃餃子

冬天北京的飲食習慣是餃子，又是餡，又是面飯菜都有了又省事兒，還好吃

老北京特色飲食的地理原因？

北京位于北方地區，北京地區四季明顯。

大家可知，許多老北京飲食都與面食有關， 北京地區無霜期長達半年左右，約180～200天，日照時實際數多年平均為2600～2700小時。

年平均溫度8～12℃，降水量600～700毫米，農作物生長期225天左右，并且北京人好吃面食，使這些老北京飲食多為面食。

華北的飲食文化區域特點？

華北地區民風儉樸，飲食不尚奢華，講求的是實惠；食風莊重、大方，素有“堂堂正正不走偏鋒”的評語。

多數城鄉一日3餐，面食為主，小麥與雜糧間吃，偶有大米；饅頭、烙餅、面條、餃子、窩窩頭、玉米粥等。這一帶農村盛面習用特大號“撈碗”（可容200——300克干克）

水產品中淡水魚鮮較少，主要產于黃河與白洋淀，海水魚鮮較多，有“吃魚吃蝦天津為家”、“青島煙臺、海魚滾滾而來”等等說法。在烹調方法方面，這里是魯菜的“勢力范圍”。擅長烤、涮、扒、熘、爆、炒，喜好鮮咸醇口味，蔥香與面醬香突出，善于制湯，菜品大多酥爛，火候很足；同時裝盤豐滿，造型大方，菜名樸實，給人以敦厚莊重之感，具有黃河流域文化的本色。

在小吃方面，北京有小窩頭、蕓豆卷、豆汁、龍須面、爆肚和炒疙瘩；天津有狗不理包子、十八街麻花、驢打滾和耳朵眼炸糕；內蒙古有哈達餅和奶炒米；河北有一簍油水餃、金絲雜面、杠打面和杏仁茶；河南有油菜貢饃、羊肉辣湯和小菜盒；山東有福山拉面、伊府面、狀元餅和濰坊朝天鍋；山西有刀削面、撥魚兒和十八羅漢面等。

在筵宴方面，更為多彩多姿。像北京的《滿漢全席》、《紅樓宴》和《烤鴨全席》；天津的《海鮮席》和《昭君宴》；河北的《避暑山莊宴》和《北戴河宴》；河南的《洛陽水席》和《仿宋宴》；山東的《孔府宴》和《泰安白菜席》；山西的《太原全面席》和《禮饃宴》，都能使中外游客沉醉。

華北居民宴客情文稠疊，有一套又一套的食禮與酒令，至誠大方，其心拳拳，使人如沐春風，情暖胸懷。

為什么北京人多以面條餃子為主食南方人多以米飯為主食？

北京人愛吃面食，南方人愛吃大米，主要是地域的區別。北方以種大麥，小麥為主，南方以種水稻為主，人們常說一方水土養一方人。

因為北方主要種植大麥，小麥，因此北方人愛吃面食的人特別多，南方主要種植水稻，所以南方人愛吃米飯的人特別多。

北京人多吃面條和餃子，這個是傳統飲食幾千年形成的南方多種植水稻，所以主要吃米飯。