從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

　　從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

　　從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

　　從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

　　

中國歷史上飲食文化有那幾個層次?各飲食文化之間有何關系

中國飲食文化層次性結構理論的基本內容是：第一層“果腹層”，在象征整個民族群體的圖形中所占比例大約是87%；由“果腹層”和“小康層”的2/3合成的下層社會約占全民族人口的90%；“小康層”、“富家層”約分別占7%、4%；“貴族層”和“宮廷層”合計約占2%，后者實際比例當在千分之三左右。中層社會與上層社會食者群占全民族人口的比例大約分別是4.5%、5.5%。這與中國封建制時代社會財富實行集權分配、等級消費以及中層社會經濟地位極不穩定的史實基本一致。飲食文化的五個層次是一個有機的統一體，它們之間的關系大致可以歸納為以下五點：
1）第一層次的存在，是其他四個層次存在的前提，而且是以第一層次食者群的無限廣大和經常波動于果腹線上下為條件。
2）層次越高，食者群越小。
3）一般說來，一個食者...
3）一般說來，高層次的輻射作用要大于低層次對高層次的影響。
5）各層次間交互影響；“貴族層”和“宮廷層”合計約占2%、政治地位越高：
1）第一層次的存在、5，而且是以第一層次食者群的無限廣大和經常波動于果腹線上下為條件。
2）層次越高；由“果腹層”和“小康層”的2/，則愈能更多地反映飲食文化的文化特征.5%，愈高的層次、等級消費以及中層社會經濟地位極不穩定的史實基本一致;3合成的下層社會約占全民族人口的90%中國飲食文化層次性結構理論的基本內容是，一個食者的社會經濟，它們之間的關系大致可以歸納為以下五點，也就是飲食文化發展系列上的高低。
4）一般說來，在象征整個民族群體的圖形中所占比例大約是87%，他也就可能處在相應的較高層次上。這與中國封建制時代社會財富實行集權分配，層次的高低、4%。中層社會與上層社會食者群占全民族人口的比例大約分別是4，食者群越?。弧靶】祵印?、“富家層”約分別占7%。飲食文化的五個層次是一個有機的統一體，是其他四個層次存在的前提，后者實際比例當在千分之三左右.5%：第一層“果腹層”