刀削面

說起大同人最愛吃什么，那咱山西的面食可是全國五大面食之一，大同刀削面便是其一。山西人的主食幾乎一日三餐離不開面，大同刀削面外化內筋，軟而不粘，越嚼越香，這主要對和面技術有嚴格要求，水和面的比例為10:3，先是打成面穗，揉成面團，醒半小時后，在繼續打揉，揉面一般要求三光（即面光、手光、盆光）。用特制的削面刀削面，削出來的面光滑，無毛邊。

油糕

大同一帶盛產黍子、胡麻油。油糕是大同的傳統美食，在重大節日時候，家里才炸油糕，來招待親朋好友。大同油糕皮脆里嫩，多配以豆餡、菜餡之類，而太原油糕一般以豆餡為主。

兔頭

大同兔頭聞名于世好多年，當地人一般吃的兔頭是鹵制的，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，口味比較重，味道以麻辣為主。但有些食客看形狀，便不敢下手！

不得不說，大同人對于吃可謂是既懂吃又會吃還愛吃，要說吃貨一詞大同人可稱的上是名副其實。

大同人熱愛重口的美食，吃的更是接地氣，一年四季在大同都可以享受到不同的美食，夏季的涼粉，冬季的火鍋，還有一年四季都能吃到的各種美味面食。

涼粉可是夏季的消暑圣品，渾源涼粉更是大同當地出名的小吃，炎熱的夏季來一碗涼粉，配上鹽、醬油、陳醋、香油、香蔥、香菜以及辣椒油調味，吃的時候來點胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆腐干，炎炎夏日來一碗清涼爽口的涼粉，山珍海味都不換。

冬天太冷？沒關系，沒什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就是兩頓，熱騰騰的火鍋里，涮點自己喜歡的牛肉或者羊肉，蘸上自己喜歡的芝麻醬或者海鮮醬，大快朵頤的快感簡直可以讓人瞬間爆發洪荒之力。

大同有什么特色小吃可以帶走？

陽高杏脯、廣靈豆腐干、大同黃糕、渾源炒酥大豆是可以帶走的

大同地區塞外高原，作物生長期較短，由于氣候的原因，小雜糧的種植一直延序下來。因此也形成了以小雜糧為主的食物制作。如渾源產的土豆粉涼粉，、蓮花豆、麻葉，靈丘的苦蕎涼粉、黃燒餅，廣靈豆腐干、五香瓜子，陽高的杏脯，天鎮的薰豬蹄等，成為代表本地特色的小吃。尤其渾源小媳婦涼粉、大瑞涼粉、陽高杏脯在市場上很受歡迎。隨著大同經濟的發展，還將不斷開發加工出人們喜愛的小吃。越來越多的大同小吃也將走出家門，走出山西，走出中國，受到越來越多人們的喜愛和歡迎。

大同的名小吃有什么？

大同名小吃有

1.渾源涼粉,當地一種物美價廉的特色小吃,幾乎大街小巷到處都能夠看到,主要是選用土豆淀粉加上明礬做成的一種糊狀美食,這種涼粉的特色是外觀比較白,入口爽滑,加上豆腐干、辣椒油之后,香氣濃郁,味美可口,令人食欲大開.

2.刀削面,家家戶戶都喜歡吃的一種面食,幾乎可以作為日常的主食,這種刀削面的風味比較獨特,現在已經走出國門受到海內外很多不同國家友人的喜愛.入口爽滑,比較有嚼勁,吃著不粘,加上辣椒,青菜或者是肉丁之類的攪拌一起就更加的香氣四溢.

3.羊雜,羊雜湯應該說是融入了草原牧民的飲食習慣的小吃

大同市區有哪些值得推薦的特色美食？

閑暇時來大同玩兒，搜索大眾點評網上人氣和排名都不錯的地方，預定了位于大同市迎賓東路116號的北魏家宴，很喜歡這里的環境，裝修很有特色，雅致，北魏文化氣息濃厚，接待我們的服務人員熱情周到，最重要的是菜品味道正宗，傳承了大同地方菜風味菜，不愧為大同晉菜代表！

北魏家宴

強烈推薦碰碰糕，過油肉，黃米涼糕，大同涼粉，北魏烤全羊，燒餅熏肘子，兔頭。

過油肉

其中涼粉里的紅油辣椒噴香不辣，把辣椒的香氣展現的淋漓盡致，口感Q彈，吃完這里的涼粉，就連這里的辣椒都想打包一罐。

黃米涼糕吃起來酸甜可口，甜而不膩，這里的黃米涼糕比西貝莜面好吃！

黃米涼糕

碰碰糕，這個真的要好好夸一下了，甜糯的黃糕配上燉得酥爛的雞肉，吃著不僅不會膩，而且越吃越香，可能這道菜對南方的朋友不太友好，畢竟大多數南方朋友吃不慣黃糕，我覺得這是個遺憾的事情。

碰碰糕

還有燒餅熏肘子特別贊，我個人覺得任何熏出來的食物都是最美味的！肘子肥而不膩瘦而不柴，搭配燒餅特別好吃。

還有很多想吃而沒有點的菜，老漿豆花，烤鵪鶉，鴻運蒸牛頭，蒜香雞翅，這里還有很多沒見過的新菜品，我們已經撐到原地爆炸！吃完游古城，舒適愜意！

有人說不到長城非好漢，那么到了大同不嘗嘗當地的兔頭那就是遺憾了，比較出名的兔頭也就光頭張兔頭和胖來來兔頭了，兩家都體驗過，要說環境相對來說還是胖來來好點畢竟店面大些，但是論兔頭口味和干凈程度光頭張兔頭那要更勝一籌了，總體來說做為小吃的本質，本人更推薦光頭張兔頭！當然每個人的愛好不同，仁者見仁，智者見智！