寧波的雖然特別有名氣的美食不多，但是很多都非常有特色。很多食物對于寧波本地人來說可能習以為常，但是對于外地人來說卻是驚艷到不行。

紅膏熗蟹

這是寧波本地人再熟悉不過的一種食物了，但是對于很多外地人來說卻比較稀奇。尤其是對于生活在那些螃蟹只有大閘蟹的城市的人來說，更是如此。一般來說，螃蟹要么是整只放在鍋上蒸的，要么是和年糕一起炒的，這樣切成一塊塊腌制的螃蟹還真是沒怎么聽說過。但是吃起來，味道卻別具風味，淡淡的咸味和螃蟹的鮮味結合在一起，特別驚艷。

牛肉干面

奉化的牛肉干面名字里帶著“面”，看上去像粉絲，但實際上是用番薯粉精制而成的。里面的牛肉也是精挑細選的，肉質非常嫩，和干面一起燒制之后，更融入了一絲鮮味。這樣的牛肉干面比起普通的面條吃起來更加爽口，一不留神一碗就見底了。

臭冬瓜

相比前兩者，臭冬瓜是屬于那種先是“驚”，再是“艷”的美食。初次見到，往往都是被其奇臭無比的氣味給震驚到，覺得怎么會有人喜歡這種食物；但是捏著鼻子嘗了一口之后，往往會被其魔性的味道給征服了。

第一印象自然是寧波湯圓啦?不過說實話，像寧波這種歷史悠久的文化古城，傳統的經典小吃實在是太多太多，加上它又是典型的江南水鄉風貌，著名的漁鮮出產地，所以河鮮、海鮮類菜肴也是名滿天下。

一千個人心中有一千個哈姆雷特，要說能讓壹周君“吃過以后念念不忘”，更多時候其實是與所處環境和身邊的那個人有關的。

話不多說，先給出能讓絕大多數外地游客“吃過之后念念不忘”的美食，這可是由寧波政府官方背過書的?以冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鰻，雪菜大黃魚為代表的寧波十大名菜，以及寧波湯團、龍鳳金團，豆沙八寶飯為代表的寧波十大名點。

以上這些，即便你沒有去過寧波，也不可避免的曾經吃到過其中的幾道菜肴或是小吃，先不談正不正宗，至少是“寧波出品”沒錯的。

拋開上面這些耳熟能詳的，壹周君就挑幾樣個人認為最能代表“寧波味道”的美食，來作為答題吧?

首先是——寧波三臭，這個是前年夏天壹周君去寧波小住時吃到的，屬于當地人的“黑暗料理”。

所謂“三臭”，就是臭冬瓜、臭莧菜梗和臭菜心，新鮮食材用水泡鹽漬，晾干之后浸入臭鹵中，發酵的過程帶出了臭味，也帶來了異香。

吃的時候滴上幾滴芝麻油，清口涼爽，軟糯入味，是寧波人夏天消暑的必備涼菜。

然后是雪菜小黃魚，這個作為重點出現的“雪菜”，大家都知道是腌菜。

寧波人愛腌菜，所謂“三天不吃咸菜湯，腳骨有點酸汪汪”。新鮮的薺菜被鹽揉捏之后，擠干水分，然后入泡茶壇子，壓上石頭，等上15-20天，待亞硝酸鹽的峰值一過，便可以便放心吃啦。

腌菜是寧波菜的靈魂，除了燒黃魚，炒毛豆、炒年糕、炒春筍，樣樣都離不開腌菜。當家里沒菜時，主婦直接將腌菜剁碎炒個干椒，再打個蛋湯，一家人也吃得不亦樂乎?

還有醉泥螺這個秒物，簡直是春日里文人騷客必備的“殺傷性武器”。雖然泥螺一年四季都能吃到，但只有現在這個季節才是粒大脂豐，鮮美異常。

買回來的泥螺，首先靜養幾日，待到泥螺吐盡泥沙，脫水撒鹽，倒入黃酒封壇保存。

腌漬好的醉泥螺，在黃酒的沉浸下變得咸鮮回甜，口感你可以簡單理解為“腐乳的肉感版”，入口之余，抿一口剛剛開封的寧波特產——楊梅酒，這正是“花酎酒空留香，一樽千金復難求”。