大家好我是廚房里的面點師也是一名游走于廚房十年的面點師，今天面點師給大家講講山東菜，山東菜也叫魯菜，是我國八大菜系之一，有很深的背景，

魯菜

山東菜又叫魯菜，顧名思義山東菜就是屬于山東地區獨有的特色菜系。山東菜的覆蓋范圍非常的廣泛，在一般人的認知里面肯定以為山東菜就只存在于山東范圍內，其實不然。就以大連菜為主的遼南菜其實也是屬于山東魯菜的范圍內的。

山東菜之所以會有如此大的名氣，和它自身所存在的特點是有著分不開的關系的。山東菜的做法主要有以下幾點。

1.咸鮮為主：用鹽來提升菜品的口感，多數做法都要用及蔥姜蒜，以此來提味。

2.講究精湛的火候：爆丶扒丶拔絲是山東菜的主要烹制方法，其精髓就在于火候的控制。

3.湯品要精：山東菜對于湯品的看重可見一斑，山東菜自古以來就將就“清湯丶奶湯”，清濁分明，味道濃郁鮮美。

4.善于烹制海味：海鮮自帶腥味，處理不好會嚴重影響口感，而山東菜則善于烹飪參丶翅丶貝丶蟹丶蝦等眾多海味。5.注重飲食禮儀：說到山東人們首先想到的就是好客，不過這也只是山東人其中的一項優良品質而已。此外山東人還非常的豪爽，民風更加的淳樸。由于受到孔孟文化的影響，所以山東地區對于禮儀方面是尤為看重，看重到就連飯桌上面都有許多的禮儀要遵守。

你好，很高興回答你的問題。

山東菜最大的特點是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米、栗子均可制成風味各異的面食品種，既可作為三餐的主食，亦可精制成筵席名點。

　　說說菜式，濟南名吃有油鏇、五仁包、泉城大包、天天炸雞、春餅、灌湯包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸醬雞、薺菜春卷等。其中以灌湯包，芝麻排骨，烤地瓜最好吃。

山東是不是都是吃饅頭為主食?。?/h2>

山東是北方小麥主產區，飲食習慣以饅頭為主食，當然也會調換一下味口，面條、包子、水餃，餛飩、油條、大餅等，用面粉做的飯，北方人都喜歡！

對，在山東即墨市待過一些時間。全是饅頭，哎，吃怕了，在也不想去山東了?？吹金z頭就怕。

那時候是大二，我們老師介紹我去即墨一家韓資的箱包廠上班，我是給一個韓國女設計師做助理。

公司的老板以及兩三個領導全是韓國的，只有一個是東北人，在和那個韓國設計師談對象。

他們有自己的小灶，吃的可豐盛了，給工人吃的，真的是這輩子我遇到過最難以想象的。我從小在一個只有十幾戶人家的落后農村長大，什么沒吃過，但是在那個廠里吃的真的，難以形容呀。

每天吃的基本差不多，要么就是一個很大的桶里面扔幾個西紅柿和雞蛋，給你兩個饅頭，要么就是很大的桶里面扔一把紫菜幾個雞蛋兩個饅頭，要么就是很大的桶里面扔一把白菜幾個雞蛋，在給你兩個饅頭，好聽點是西紅柿雞蛋湯，紫菜湯什么的，難聽點就是清水配饅頭。

從來是這樣，我暑假在哪里待了接近兩個月，一次都沒有變過。

不知道其他工廠是不是這樣我就不知道了，哪家韓資的廠一直這樣，而且他們很看不起咱門中國人，但是對東北那邊的人要好一些，好像是因為東北那邊的人會朝鮮語的緣故。

后面我走的時候和那個韓國老板炒了一架，他們喊社長，那時候年輕氣盛本想打一頓再走的，后面那家伙可能感覺不對勁閃人了，喊東北的那個小領導和我談交接啥的。

滿滿的心酸淚呀。

但是話說那個韓國女設計對我確實挺好的，交了我很多東西，要不是要回去繼續上學，就算是再苦再累我也得在哪里堅持一兩年的，職業技能學好不說，韓語肯定也學會了。