談及西安美食，各有偏愛。因花樣繁多，且隨著時間關系，也已分不清哪些是他處的舶來品，哪些是正宗地道的三秦風味。在此特列舉一些當地老百姓常去的地道館子，以供來西安的朋友們大快朵頤，不虛此行。

先說清真口味的，這幾樣要是都沒吃過，就別說自己去過回民街了：

泡饃：推薦指數★★★★★

西安有成千上萬家泡饃館，建議真的不用深究非要吃哪家的才正宗，其實差別都不是太大，特列出幾家本地人光顧較多的，可根據自己所在位置選擇較近的店就好。

同盛齋：北夏家什字，蓮湖區法院大門正對面。

鐵老十：大學習巷89號。

劉信家：灑金橋129號。十字路口向南500米。

建基家：南關正街41號。

是否可口的關鍵，在于吃法，不在于哪家。

牛肉小炒：推薦指數★★★★

泡饃的變種吃法。最簡單概括，泡饃是清湯煮饃，原湯味道；小炒是牛油炒饃，酸辣味道。區別有點像三鮮米線和麻辣米線的意思。和泡饃一樣，敢在西安開店的，味道都不會太差。

馬峰小炒：北廣濟街254號。和大皮院丁字路口向北500米，路西。

老烏家小炒：大皮院91號。

馬洪小炒：紅埠街46號。

肉丸胡辣湯：推薦指數★★★★

重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重嘗試。口味有點像加了肉湯和各種調味料、時令蔬菜、肉丸的藕粉。上次接待過的一個東北小盆友問我：“叔叔，肉丸胡辣湯是不是用鼻涕做的吖？”

但很神奇的是，一旦吃慣了，每天都想來一碗。推薦吃法是小碗+一個干餅。把干餅掰硬幣大小泡湯里即可。

老賈家：光明巷35號。

劉老虎：從新巷12號。

老劉家：灑金橋十字路口向南500米。

鐵疙瘩：橋梓口十字路口向北第一個路口右手。

老劉家伊味香：大皮院85號

小酥肉：推薦指數★★★★★

制作工藝很費時的西安傳統美食之一。把牛肉腌制，切塊，油炸，上籠蒸爛，出鍋。吃這個，非大皮院的定家莫屬了。我是從小時候5塊錢一碗吃到現在快30一碗的。名氣大，爭議大。但我時常去，覺得肉量雖然小了，但味道還是一樣。

飯量小的朋友推薦兩人一份肉就夠了。他們家缺點是爽口辣白菜十年如一日的難吃。推薦可以在隔壁買份麻醬釀皮搭配，爽口。

定家小酥肉：大皮院西口223號。

麻醬釀皮：推薦指數★★★

陜西涼皮的變種吃法，把蒸好的面皮調上蒜汁、醋、芝麻醬等調味料?？诟邢鄬鹘y涼皮更滑膩。這個味道其實也不用深究優劣，幾乎隔幾十米就是一家，口感大同小異。

盛志望：大皮院西口252號（定家小酥肉隔壁）。

鹵汁涼粉：推薦指數★★★★★

老西安們夏天就好這一口。涼粉切條，配上格式調味，淋上芝麻醬、油潑辣子，配上一顆松花蛋。吃這個的特殊之處是，絕不能用筷子攪拌。外地朋友不知道，一端上來就攪拌均勻。講究的店家看到后多會皺眉搖頭，覺得你辜負了他的手藝。溜著碗邊慢慢吃，吸引人處就是調料撒的不均勻，你自己都不知道下一口什么味兒。借用某電影里的一句經典臺詞：人生就像一碗鹵汁涼粉，你永遠不知道下一口是什么味道。

食欲好的朋友，到了店家，告訴老板：“一角饃，倆蛋，一黑一白?！本褪且粋€饃，一顆松花蛋，一顆雞蛋的組合。吃到最后，留下一口湯和半顆松花蛋，端起碗來，一口吃下。一下午都滿嘴留香。

老何家：小學習東巷28號（難找，但味道值得一試）。

宏順祥：老字號，大皮院西口，盛志望釀皮斜對面。

索家：廟后街47號。

粉蒸肉：推薦指數★★★★★

沒吃一口地道粉蒸肉就不算到過回民街。區別于其他地方蒸肉，西安回民街的蒸肉大多較干。最佳的搭配是問店家要上一點明油，要一個小餅。把明油夾進熱氣騰騰的餅里，配上蒸肉。吃上幾口，膩了就一口生蒜，干了喝一口老磚茶，粗獷豪邁的西安style。

馬建山口口香：廟后街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得試）。

楊家：灑金橋十字向南500米，路西（馬爾里夜市斜對面）。

灌湯蒸餃：推薦指數★★★★

回民街的灌湯包子已經墮落了，誰吃誰皺眉。蒸餃大咖們表示：別害怕，還有我們吶！~

推薦吃的時候問店家要個勺子，蒸餃上桌先涼片刻，夾起咬開小口，把湯汁倒到勺子里，一吸而盡，再蘸著調好的醋汁兒，口感不錯。講究的店家，為了不影響口感，都是現包的。從點餐到上桌可能得等半個小時，但吃上一口，所有的等待，還是值得的。記得配上一碗蛋花湯或者八寶稀飯哦！

老糜家：廟后街141號（楊家烤肉隔壁）。

志亮家：灑金橋12號。

海亮家：大學習巷100號。

酸湯水餃：推薦指數★★★

酸湯水餃是很難做難吃的，一家是一家的味道。不用擔心吃的不地道，看見哪家有都可以試試，在此推薦幾個當地人最愛去的小店，都是以韭黃牛肉餡出名的。

馬二家：灑金橋北口向南500米，路東。

老鐵家：五星街天主教堂斜對面。

油茶麻花：推薦指數★★★★

牛骨髓磨成粉，配上面炒熟后，加水熬制。湯里浸泡著軟糯的麻花，出鍋時再撒上點果仁粉、小麻葉兒，香糯可口，老少皆宜。

小賈家：五星街24號（天主教堂斜對面）。

無名：橋梓口十字路口向北500米，路東，沒門牌、沒店名，偏咸。

鍋貼+八寶稀飯：推薦指數★★★

坊上走幾十米就是一家八寶稀飯的店，味道相差不大。但很少有店家專門只賣八寶稀飯，都是別的小吃的配餐。

大皮院里的白翔甜食和小賈家，都是鍋貼+麻醬釀皮+八寶稀飯的組合，口感都不錯。

還有海榮鍋貼館，除了鍋貼，其他菜品也很豐富。是快餐連鎖形式，各處均有，很好找。

臘牛肉/醬牛肉：推薦指數★★★★★

西安人年夜飯桌上必有的一道涼菜。臘和醬其實味道差別不大，醬的更干一點，臘的更爛一點。吃法有兩種，一種是當涼菜，一種是夾饃。當涼菜吃推薦腱弧，瘦肉帶筋，直接切片吃原味就很好吃。夾饃是老西安們較愛的一種，只要有賣臘牛肉的店，不出十米肯定有賣現打的坨坨饃。自己買個熱饃，拿給店家，夾20塊錢肥瘦即可。稱斤稱兩，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨饃的熱氣，就化開了，搭配夾進去的肉，一口咬下，滿嘴都香。

劉紀孝家：北廣濟街187號。

賈仲仁家：灑金橋58號。

劉志軍家：大麥市街133號。

稀糊爛家：北廣濟街196號。

孫慶海家：大皮院15號。

烤肉：推薦指數★★★

個人不太愛在坊上吃烤肉，主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦，吃貨朋友們你們懂的。再一個就是坊上烤肉大多較油膩，吃上幾串就吃不下了，不解讒。

楊家：廟后街137號。

馬楠：廟后街一小巷子向里10米，派出所附近。

劉家：小學習巷中段。

如果你以為西安小吃就只有回民街，那就大錯特錯了。事實證明，漢民小吃無論是口味，還是品種，都要更豐富的多。另有漢民小吃介紹如下：

肉夾饃：推薦指數★★★★★

你告訴我說：回民街的肉夾饃真好吃！

你在搞笑呢吧！肉夾饃的臘汁肉是豬肉做的。臘汁肉的一鍋好湯是無價之寶，很多老店的湯都熬了幾十年時間。生肉不加任何調料，放進去煮熟都好吃。饃必須要夠酥脆。告訴老板，要個皮瘦，就是肉皮+瘦肉的組合，口感最佳。地道的肉夾饃味道，一口下去，終生不忘。餅不是現打，不夠酥脆的肉夾饃店，都是無良商家。

有些店家還另外賣臘汁肉揪片，即面片煮熟澆上臘汁肉當佐料，吃起來很過癮。

秦豫：東木頭市19號。

王魁：長樂坊中段，路南。

子午路張記（翠華路店）：翠華路227號。

涼皮：推薦指數★★★★★

最正宗的西安涼皮非秦鎮米皮莫屬。除此之外，還有寶雞搟面皮、漢中熱面皮、麻醬釀皮等延伸吃法，在此不一一介紹。涼皮大多街邊小店，只要賣肉夾饃的店里，肯定都有。跟肉夾饃、冰峰汽水，并成為三秦套餐。

薛昌利：南關正街58號（最正宗的味道）。

葫蘆頭泡饃：推薦指數★★★★★

來西安必吃的小吃之一。漢民的泡饃。饃掰塊，用豬骨湯冒熟，配上肥腸、黃花、木耳等佐料。賣葫蘆頭的店家也都賣另一樣名小吃——梆梆肉（煙熏肉）。一份葫蘆頭，再切上二十塊錢梆梆肉，是包括很多陜西名流在內最愛的西安美食。

朱秀英家：開通巷50號。

誠信和家：報恩寺街34號。

方記：太乙路中段。

三鮮煮饃：推薦指數★★★★

葫蘆頭的延伸吃法。饃掰好后冒熟，配有丸子、五花肉、炸豬皮。較葫蘆頭而言，口味稍清淡一些。賣葫蘆頭的店家都有賣這個。

趙西安：大車家巷中段。

粉湯羊血：推薦指數★★★★

咸、麻、辣，口味很重。一般還是配干餅吃。粉湯羊血店除了這樣，還有羊血饸饹（類似雜糧棍棍面），辣子蒜羊血等延伸吃法。

惠記：小南門內，報恩寺街十字路口西北角。

東關趙記：柿園路和景龍池丁字路口。

水盆羊肉：推薦指數★★★★★

這個漢民、回民均有。但個人更偏愛漢民的多一點。羊肉湯，再切上幾片羊肉，配上現打的月牙餅，一碟爽口小菜，就是地道的渭北水盆了。一碗熱湯下肚，渾身冒汗，舒服一天。

賣水盆的店家，大多還賣墩子。即一盆熱乎乎的燉羊肉，做成麻辣口味，配上老豆腐等佐菜，幾個人一份墩子，一瓶白酒，很過癮。

澄城會館：五味十字，六中隔壁?；驅γ嫘〉晡兜谰?。

澄城老三家：火藥局口。

金線油塌：推薦指數★★★

用豬板油和面做成，蒸好后蘸挑好的蒜汁，美味，但不宜多吃。做陜西風味小吃的店都有這道菜，但吃遍所有，唯有東木頭市和騾馬市丁字路口、碑林門口推著小車的贓攤味道最佳。

面：推薦指數★★★★★

陜西各地千萬家大大小小面館，各家有各家的風味，各家有各家的特色。但總體只要面夠筋道，臊子夠入味，都不會難吃。在西安開面館，競爭力非常大，做得難吃很難撐過1個月的，大街上隨便找著吃就行。因為種類相對較為龐雜，暫列幾家以供食客朋友參考。

柳巷面（大塊牛肉扯面，清真）：案板街18號。

馬虎面（大塊牛肉扯面，清真）：西七路16號。

岐山哨子面：五星街教堂隔壁。

杠子褲帶面：大車家巷北口向南100米。

烤肉：推薦指數★★★★★

更喜歡漢民開的烤肉攤，尤其夏季。坐在路邊夜市，一把肉筋配上兩瓶漢斯九度，沒有哪個西安人能拒絕這個。

小院燒烤：金花南路59號，立豐國際北側。

阿龍燒烤：小南門里十字路口。

烤什么名堂：南馬道巷與西梆子市街丁字路口。

韓家燒烤：梨園路18號（最近好像要搬）

回坊（北院門）