??鄭州飲食文化名店名吃

內容簡介:
［河南食府］

　　奶湯燉廣肚、炸醬酥肉很有特色，滋味不錯。軟餾黃河鯉魚焙面采用鄭州特產黃河鯉魚精心制作，鍋貼豆腐更是味美無比。
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［鄭州烤鴨總店］

　　嚴格操作，制成的烤鴨外形美觀、紅潤油亮、具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。


［鄭州豐樂園大酒店］

　　鮑魚遼參味道鮮美可口，名廚打理，別具一格。
??鵝掌鮑魚味道鮮美，制作考究，精心烹制。



石榴


內容簡介: 　　石榴，食藥兩用。
??子粒中含有豐富的營養物質。河陰石榴以其獨特風格而馳名。籽大、色紅、葉甜，落地不沾塵土。籽粒中無核無渣，食之甜汁欲滴，滿腮生津，是宴賓佳品。 。。。


合記羊肉燴面

內容簡介: 　　合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。
??１９９４年５月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號。１９９７年１２月又摘取“中華名小吃”桂冠。
　　合記的前身是老鄉親飯店。１９５３年李少卿等４人接營，因是合伙經營，易名合記飯店，１９６７年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。
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　　據說，合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的。。。



葛記燜餅

內容簡介: 葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種風味食品。
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　　據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，生于１８８２年，１０歲進北京珂王府做事，他勤快好學，閑時常到王府膳食房幫廚，熟諳烹調技藝。當時，王府中有一種主食千層餅，還有一種菜肴名稱壇子肉。
??有一天，王爺回到府中，感到腹中饑餓，葛明惠便用壇子肉為王爺燜了一盤餅，又用榨菜、芫荽沏了一碗湯，餅。。。


蔡記蒸餃

內容簡介:
　　蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。
??蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街頭，為了養家糊口，在朋友的幫助下，在北京前門外開一小飯館，經營蒸餃、餛飩，生意倒還紅火。幾年后，蔡士俊攜家眷輾轉來至鄭州。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼續父業，并于１９４９年遷德化街繼續經營，他不但完全掌握祖傳技藝，而且堅持質量第一，薄利多銷。
??因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風味品。

粵菜飲食文化有什么？

??粵菜有小炒王之稱粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。廣東地處我國南端沿海，境內高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和，雨量充沛，故動植物類的食品源極為豐富。同時，廣州又是歷史悠久的通商口岸城市，吸取了外來的各種烹飪原料和烹飪技藝，使粵菜日漸完善。
??加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹調技術傳回家鄉，豐富了廣東菜譜的內容，使粵菜在烹調技藝上留下了鮮明的西方烹飪的痕跡。 天調本味
“粵菜”廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表。，它有著悠久的歷史。早在二千年前西漢人所著的《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載，南宋人也夸張描述：粵人“不問鳥獸蛇，無不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王趙胡墓中已有燒乳豬用的爐、叉和乳豬殘骨等物。
??1956年，舉辦了第一次大型“廣州名菜美點展覽會”，展出和介紹的菜品有5457種，點心825種，盡顯廣東飲食文化之精華?！　|江菜又稱客家菜?？图以侵性耍线w后，其風俗習食仍保留著一定的中原風貌。菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講求香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長。
??代表菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸……等。
　　 潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，漸漸地匯兩家之所長，風味自成一格。近年來新派潮菜吸收了世界各地美食的精華，聲名大振，成為聞名中外的菜系。
??潮菜注重刀工和造型，烹調技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長。以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮，郁而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅糕醬、紅醋等調味品。風味名菜有燒雁鵝、護國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等。
廣州菜是在匯集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。
??廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。與菜品有淵源關系的點心815款，小吃品數百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。
??口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等……
　　除了正式菜點，廣東的小食、點心也制作精巧，而各地的飲食風俗也有其獨到之處，如廣州的早茶，潮汕的功夫茶，這些飲食風俗已經超出“吃”的范疇，成為廣東的飲食文化。
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愛本味、愛生活……天調本味。