從美國人的午餐中可以看出他們的個性來，特別是從他們喜歡喝哪種湯中觀察。因為根據最近依利諾斯州立大學營養學和市場學教授布萊恩·旺斯克的一項研究表明，美國人喜歡喝的湯像一面鏡子般顯示了他的性格。

“人們總是說對口味沒什么講究，”布萊恩說，“但是我認為，正是因為人們不會在這上面特意隱藏自己，所以更能顯露他們內心的真實想法?！庇谑?，他與同事們開始研究起了人們的午餐。

布萊恩與同事們首先做的是請教專家———餐廳服務員。這群研究者采訪了32位至少在餐廳里工作了8年的服務員，從他們身上，研究小組挖到不少素材。布萊恩說：“80％的服務員都可以從看到客人第一眼起就能準確地說出這位客人將點什么菜，什么湯?！苯又麄兂闃诱{查了1000個人，詢問他們的飲食偏好和性格。然后，這些研究者回到服務員那里驗證自己的發現，結果發現兩個結果不謀而合。

綜合以上素材，研究者們發現，在美國人的口味偏好和個性中確實存在某些聯系，而從5種美國人最喜歡的湯中幾乎可以窺見美國基本的5類人。

被采訪的四分之一左右的人表示喜歡喝橄欖雞肉面湯。研究者發現，這些人通常喜歡看電視，注重家庭，希望自己有幽默感。

喜歡喝番茄湯的位居第二。這類人愛呆在家里，熱愛寵物和閱讀，尤其愛看名人軼事和娛樂新聞。

另外，喜歡喝蔬菜湯或其他素食湯的人為數也不少。這群人比較關注環保等新鮮事物和時尚，喜歡嘗試新事物，尤其代表了那群有些學識和收入不低的女性。而喜歡吃辣牛肉湯的人，大部分是男性，他們視自己為聚會的主人，喜歡競爭與挑戰。

那些喜歡喝新英格蘭蛤蜊濃湯的人則是現實主義者，有些憤世嫉俗，一般不喜歡運動。

為什么中國的文化被稱為飲食文化？

（1）世界上有許多個民族，每個民族都有其獨的特點，一個民族的特質，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。我們中國人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓大鍋飯似乎更能增進彼此的感情，在席間，好客的主人則會一再地給客人挾菜，熱情之狀溢于言表。
而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個小盤里，并不常習慣于給對方挾菜。周到的服務才是他們顯示好客的方式。
（2）從食物的營養萬面來看，中國的飲食顯得比較健康合理，是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這并不說明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。比如說，西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛的食物之一，在我們看來要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營養，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營養，在這一點，的確是值得我們借鑒的。
（3）一種文化的形成都應具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著二千多年的悠久歷史，創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術的高超，菜式的多樣，造型的精致，的確令人驚嘆。而西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，并且匯集著各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結合自已的飲食習慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。