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上海有什么特產?(吃的`特別點的)

2022年07月16日 14:44:275

上海特產小吃:
南翔小籠
云片糕
梨膏糖
蘇式點心
蜜餞
牛皮糖
五香豆
藕粉
黃金糕
石庫門老酒
大閘蟹



特產美食
美食名吃.當地特產

·上海清蒸大閘蟹 ·上海小紹興白斬雞 ·上海八寶鴨
·上海南翔小籠包 ·上海生煎饅頭 ·上海松江鱸魚
·上海豬肉燒賣 ·上海八寶辣醬 ·上海羅漢上素
·上海蝦子豆腐 ·上海小吃開洋蔥油拌面 ·上海紅燒燒麩
·上海小吃排骨年糕 ·上海小吃糟田螺

獨具一格的上海小吃有哪些?

上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜肴,特色可有用濃油赤醬(油多味濃、糖重、色艷)概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主,品味咸中帶甜,油而不膩。本幫炒菜中,葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等,真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早點——四大金剛:大餅、油條、粢飯、豆腐漿。
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上海什么菜最出名

多著呢
錦江烤鴨
填鴨烘烤制成。鴨體豐滿,色澤金黃,澄亮明亮,可皮肉分食,鴨皮細薄入口即化,奇香撲鼻,雖說冷猶脆,趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質鮮嫩,口味清淡,肥而不膩。

茅臺雞
整雞入油炸黃,入砂鍋加湯調料,文火燉爛出骨斬塊,然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀,以原湯汁加茅臺酒加熱收濃,澆于雞上成菜。色澤金黃,鮮香肥嫩。

雪菜四鰓鱸魚湯
四鰓鱸魚先煎后燜,最后加入雪里蕻及調料略滾而成。魚嫩湯鮮,解膩開胃,營養豐富,大葷后食之尤宜。

芙蓉蟹斗
大閘蟹蒸熟,取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼,澆蛋清籠蒸,淋薄芡。蟹肉細嫩,蟹黃腴香,滋味鮮美。

燒白桃
青魚頭一斬兩片,圍繞眼部及下巴修圓,白桃加調料燒至湯汁濃稠發亮。色澤醬紅,鮮滑嫩糯,腴而不肥,有骨無刺,骨不鯁喉,咸中微甜,骨亦有味。

烤乳豬
乳豬腔內外涂以不同調味品,均勻腌透,用明爐炭火燒烤使受熱均勻,里外熟透,成品表皮光潔,油光明亮,色澤金紅,外皮松脆,內肉嫩滑,肥而不膩,伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。

扒牛頭
牛頭剖成三片,經沸水出水拆骨改成長方塊,用紗布包好放足配料調料,小火燜爛收汁而成。濃而不膩,爛而不糊,軟糯醇口,芳香四溢。

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