揚州小吃中，大家不要直接聯想到大名鼎鼎的揚州炒飯，揚州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉齋燒燒餅，東關街聚香齋是家標準的老字號！

這種小燒餅揚州人又稱黃橋芝麻餅，很便宜，就一兩塊錢，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黃橋芝麻餅簡直是人類的美味。

黃橋燒餅采用的老做法，保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內擦酥”這一傳統。制作出來的黃橋燒餅外脆里嫩，餡料品種豐富，肉松、牛肉、黑芝麻等，細細數來，有十幾種之多。

又便宜，極具民生基礎的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！

另外他家除了芝麻餅，豆腐腦也是一絕，用大湯勺盛滿一大勺豆腐腦，再配上一小勺調制好的澆鹵，一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。

北方愛吃餃子，南方當然喜歡湯圓，趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。

疊湯圓也真的是很形象了，湯圓放在筐里來回疊滾，以確保外皮勁道的口感。

招牌是的四喜湯圓，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四餡湯組合，甜咸各站一半。

愛吃肉粽的壹周君可謂對咸湯圓也是情有獨鐘，咸味反而能解一點膩味～

另外，不能錯過的還有長魚面，揚州長魚指的是黃鱔，長魚面是寶應特色，分為長魚面澆面和長魚湯面，味道很好！

野生的鱔魚，在不同水域，生長環境不一樣，膚色會不一樣。

長魚蓋澆面的做法，放入青辣椒在鍋中煸香，再放入長魚和一些基本的調味料，撒上白胡椒粉。

魚的鮮味，醬油的鮮美，辣椒的清香，胡椒的濃郁，正中揚州人味覺深處，同時會讓人聯想到故鄉，一種家里的滋味。

比較有名的有寶應長魚面，用的就是野生鰻魚，認真做面的態度引來許多名人造訪。

今天小生就來為你盤點一下揚州夏日經典美食小吃，不知道有沒有勾起你的回憶呢？

小吃類

1涼粉

揚州本地的涼粉可以分為2種，一種叫刨粉、一種叫塊粉，年輕人喜歡前者而老年人則鐘愛后者。

將涼粉塊用特殊工具刨成絲狀，就是刨粉。八九十年代揚州街頭隨處可見賣刨粉的小攤，一般五毛錢一碗，刨好的涼粉絲，加上四美的黃豆醬油、香醋、咸大頭菜碎或者紅蘿卜頭碎一起拌勻，最后淋上幾滴富春的麻油，一碗香噴噴的刨粉就好了。悶熱的下午，來上一碗冰涼的涼粉，對當時的老揚州來說，也是一種享受了！

2綠豆湯

當時的老揚州都會在下午煮上一鍋桂花綠豆湯，待到其完全冷卻，孩子們也基本上都放學了！這時候一碗甜甜的桂花綠豆湯，會是對學習了一天的孩子最好的犒勞！帶著淡淡桂花香的綠豆湯會是那個年代的孩子們揮之不去的美好記憶！

3赤豆元宵

冰鎮赤豆元宵，在炎炎夏日絕對是最受歡迎的了。但是在冰箱未曾普及的八九十年代，只有一些經營小吃的店鋪才有的賣，因為冰塊都是從冰庫拿回來的，能保存的時間不長，所以去晚了的小伙伴們是吃不到的！

冷飲類

1光明

這個實在是太經典了，就不多做介紹了，直接上圖

2紫雪糕

許多小伙伴都不知道這個是什么，那必須要好好介紹了哦。光明牌紫雪糕在上世紀八九十年代的地位相當于現在的和路雪夢龍，巧克力薄皮和奶油雪糕的組合至今仍堪稱冷飲中的經典。當時許多小孩子寧可少吃幾根綠豆、赤豆棒冰，也要攢錢買一支紫雪糕

3赤豆冰棒

和光明一樣，這個也是經典，不介紹了，直接上圖

4橘子汽水

揚州五一糖果廠生產的橘子汽水，在那個年代可以說是風靡揚州的大街小巷，淡淡的甜味、濃郁的橘子香氣以及實惠的價格使得其得到了老揚州們的認可。炎炎夏日，來上一瓶“五一”的橘子汽水，絕對愜意！

5井水冰西瓜

被太陽曬的滾燙的西瓜，從里到外都透出一股熱氣，這樣的西瓜，吃在嘴里也不舒服。及時木有冰箱，老揚州也會讓它熱氣盡消，冰爽可口。打上一桶井水，將西瓜泡在水中2—3個小時，待熱氣全部散去再切開，井水泡過的西瓜口感絕對不會比冰鎮的差！

家常菜類

1清蒸小公雞

到了夏天，體力消耗的比較快，需要補充營養，但是太油膩的菜在這么熱的天吃下去也不舒服。會吃的揚州人在這個季節會選擇清蒸小公雞，將蔥姜洗凈切段后直接塞入去除內藏的公雞腹中，上火清蒸。只需一點點鹽調味即可，清爽不油膩，既能補充營養又讓人吃著舒服，可謂一舉兩得

2海帶冬瓜湯

小伙伴們對這個湯應該不陌生的，夏日消暑必備，揚州人做這道湯，還會在里面加上幾顆淡菜。讓原本平平談談的素湯一下子就鮮美起來了！

3三和四美醬菜

不少人到了夏天都吃不下飯、木有胃口，揚州人稱之為“疰（zhu）夏”。沒有胃口時，老揚州人都會選擇吃點醬菜，其中最受百姓喜愛的是鹽水大頭菜、黃瓜乳、寶塔菜、蘿卜頭！一兩塊醬菜入口馬山就能讓您胃口大開的！

4咸鴨蛋

夏日里，老揚州的最愛，一只咸鴨蛋配上一碗揚州本地特有的“燙飯”，基本上可以算作標配了。