1、涼亭雪棗

這也是一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產于宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿制。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

2、江毛水餃

“江毛水餃”的創制人江慶福，于清光緒年間在安慶小南門一帶，挑擔賣水餃。這種水餃用料選用山區黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。因汪慶福頸上長有一撮白毛，綽號“江毛”，故有“江毛水餃”名號。民國3年(1914)開設“江萬春”水餃店，子孫承業，經營久盛不衰( 安慶)

江毛水餃是當地有名的風味小吃。餃餡選料是用山區的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味，深得人們喜愛。因其創始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。現被安徽省旅游局列為“地方風味小吃”。

3、石耳燉雞

石耳燉雞是徽菜名品，石耳是徽州山區一種附在巖石上的地衣類植物，富含多種維生素，營養價值極高，古人說石耳 “作羹餉客，最為珍品”。母雞的營養價值也很高，雞肉含豐富的蛋白質，有健脾開胃、補虛損、壯盤骨之功效。石耳與雞同燉，堪稱營養佳品之巧配，甚為珍貴。 此菜雞肉酥爛，湯汁鮮美，有特殊芳香，為燉菜珍品。是在國家級風景名勝九華山必食菜品。

4、雞湯水餃

湯鮮皮軟，餡嫩味美，吃餃子喝高湯，適宜幼兒食用。餃子和湯含有豐富蛋白質、碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素。紫菜富含鈣、碘、鐵等。吃餃子喝湯，營養全面，易于吸收，很適合較大幼兒食用。

5、迎江豆花魚

制作豆花魚的步驟：

(1)、將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片;魚頭劈開，去掉魚牙待用。

(2)、鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。

(3)、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花;鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

6、干貝蘿卜

干貝是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，具有特殊的鮮味。蘿卜含有維生素C，還有一定量的無機鹽。干貝與蘿卜同燉，互補鮮味。 此菜為徽州傳統燉菜，其特點是清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

7、臘味燒賣

材料：餃子皮、糯米、臘肉、生姜

步驟：先將糯米提前一晚上泡在冷水里面，比較容易熟;切一些臘肉，成小丁狀即可(臘肉是偶自己做的醬油肉，老媽的獨家配方非常好吃);將臘肉生姜末，糯米下鍋炒制，加水調成小火，直到水收干，不用加調料，臘肉本來就比較咸了。取餃子皮(一般買的餃子皮太厚了，需要用搟面杖再加工一下)包入糯米臘肉餡，不要封口，上鍋蒸，上氣5分鐘就好了。

8、迎江油酥餅

油酥餅制做技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。

9、蓮子湯

原料：干蓮子300克 白糖200克

制作方法：先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛于大碗里，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時，至蓮子酥爛，即出籠。另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置于火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置于冰箱冰透即成。飲用時，兌入適量的冰水即可。

特點：清香可口，如加點青梅、瓜條、葡萄干、櫻桃、桂圓肉、紅棗、山楂糕、糖桂花等等，可調成什錦蓮心湯;加糖汁菠蘿，則可制成菠蘿蓮心湯。冷飲熱飲皆可。此湯營養豐富，香甜可口。飲后能理氣、解暑、去火、清涼。對年老體弱者、高血壓病和動脈粥樣硬化病患者更為適宜。

10、糯米歡喜團

漢族年節食品。流行于江淮一帶。先將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒使之膨松，蘸以飴糖，使之成團。取歡歡喜喜，團團圓圓之意。春節食用，亦用以饋贈。

11、石耳燉老鱉

特點：湯清、味鮮香、鱉酥爛，具有清涼驅火之功效。

原料：活老鱉約1斤左右1只，石耳2兩，肥肉膘1兩，蔥、姜、鹽少許。

制作方法：石耳用溫水發好，摘除中間的石蒂，洗凈黑水，肥肉膘切成梳子形花刀。

老鱉仰放菜墩上，用刀斬除鱉頭，放凈血，用開水燙一下，去掉濃腥味的白皮，剪除尾巴和股尖，開膛用涼水沖凈血污，除內臟。

取沙鍋一只，將老鱉、肥肉膘、姜絲、鹽等放入，旺火燒開除浮沫，然后轉文火燉2小時為宜。取湯碗一只，將老鱉仰放碗內，把石耳圍在四周，再放蔥入湯慢慢注入湯碗內，淋上明油即可。

12、農家水滸肉

制作過程：

一、將里脊肉切成薄片，青蒜切成節。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。

二、將豌豆苗下油鍋加鹽炒熟，放在盤底。

三、另起豬油鍋，將干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。

四、利用原油鍋，加湯、胡椒、醬油、糖、鹽爆一下，馬上將里脊片入鍋,炒至七八成熟時,連汁倒在豌豆苗上,將爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再燒一點熱油澆上即好。

13、迎江寺素炒里脊丁

安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點就很有名。

14、蒿子耙

每年農歷三月三日吃蒿子粑，是桐城、懷寧一帶民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時祝愿人人健康長壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春后，生長于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。

15、胡玉美蠶豆辣醬

胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產歷史。據史料記載，清道光十年(公元1830年)，徽州醬販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設了“四美醬 園”。清咸豐二年(公元18 52年)，胡兆祥的長子長齡、次子長杰繼承父業，制造元缸醬、 醬油、醬麻油等出售，這就是“胡玉美”的雛型。清同治二年(公元1863年)，胡家獨資在 安慶商業中心四牌樓開設“胡玉美醬園”。蠶豆辣醬原是四川特產，川中、川東一帶幾乎處 處生產，尤以郫縣豆瓣和重慶的金鉤豆瓣最為有名。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產工藝學到手，接著按照長江下游人們的口味，創造性地生產出源于川醬，別于川醬，具有自己 獨特風味的蠶豆辣醬。經過幾十年的慘淡經營，到辛亥革命前，以振風古塔為商標的“胡玉 美”蠶豆辣醬這一后起之秀擠進了名產行列。與當時以“山城”為商標的四川重慶豆瓣醬并 駕齊驅，名噪一時。