目前贛州最具特色的美食就屬贛南臍橙和擂茶，相信大家都吃過??品嘗過最好吃的東西就是農家特色美食，擂茶每家每戶都會做的走親戚都可以喝到的，農家土豬（自家養的，好多油的那種），酒釀（純糯米自釀）燉蛋，米粉果子（油炸的過年必備），魚丸肉丸（手工制作），番薯干，李子干，楊梅干，南瓜干等各種自家制作的，臘肉和香腸（年底制作），土雞土鴨土蛋，等等各種農家特色綠色美食，這些都是小時候的記憶了，現在的食品永遠沒有以前的味道了，懷念過去?向往未來會有更好的美食

贛州特產有許多，就信豐來講 大家熟知的有，贛南臍橙，紅瓜子蘿卜干！還有 燙皮，豆餅！

還有很多的小吃，有芋頭包，夏天的草涼粉，有當地特制的薯粉，還有好多都是每年過節才有的特定小吃，(別說：滿滿都是童年的回憶與味道) 當然，歡迎大家有機會到贛州走一走，嘗一嘗贛州的美食！

同樣的菜系，口味又相似，為何湖南菜全國流行而江西菜幾乎無人知？

說個更殘酷的事實：與江西相鄰的六個省份中，五個省份的湘菜、徽菜、浙菜、閩菜、粵菜都位列“八大菜系”。江西正好處在“環江西菜系圈”之中，缺乏存在感。

當然，與江西菜類似的湖北菜，也有相同尷尬地位。

同樣的配方，同樣的味道，為何地位相差這么大呢？

江西、湖南、湖北這三省，有很多共同之處：

在地理環境方面，河流、山地、盆地多，魚米之鄉；氣候方面，雨季長、降水量大，空氣濕度大；社會人文方面，古代有“江西填湖廣”，即大量江西人遷移到湖北、湖南省生活。

因而這三省的飲食文化高度相似：食材用料、烹飪習慣及菜品，十分接近；口味喜辣，偏咸鮮，口味重，以驅寒、排濕。

例如青椒炒肉、剁椒魚頭、青椒炒臘肉等，在這三省的菜單里都是常見菜。

少有人知的是，江西菜有自己的體系，稱為“贛菜”，菜品有特色，也很豐富。1986年出版的《江西名菜譜》書中，收集介紹了209道菜肴，實際上可能只是一部分。

中國飲食文化博大精深，口味喜辣的就幾個省份，然而湘菜、川菜入選“八大菜系”，竟然占據兩席。

那么為什么幸運兒不是江西菜呢？

我認為主要有以下幾個方面的原因。

名人效應起源于美洲墨西哥的辣椒，在明朝末年傳入中國。

直到清朝中期，湖南、四川才普遍食用辣椒。到19世紀后期，以辣椒調味為特色的湘菜和川菜菜系最終形成。

到清朝末年，“八大菜系”成型，此說法也才開始流傳。

湘菜作為“八大菜系”中的后起之秀，與當時以曾國藩為代表的“湘軍”及近代湖南名人輩出，揚名天下，具有很大關系。

例如湘菜的重要菜系、官府湘菜——組庵湘菜，在民國時期由著名政治家、書法家譚延闿（字組庵）及其家廚創立，被稱為“湘菜之源”。

再往后，新中國成立后，湖南人分布于眾多重要崗位，特別是偉人喜歡吃家鄉的紅燒肉、臭豆腐，使得湘菜更加出名。

在近代及現代，眾多湖南人在中國的軍事、政治舞臺扮演著重要角色。

由此，很多人將此亮點以及湖南人生猛、鮮明的性格特征，與飲食文化中的喜辣習慣聯想在一起。這就給湘菜注入了獨特的人文特征和強烈的地域光環。

湖南人、辣妹子、湘菜之辣，全國聞名，湖南成了“辣”的代名詞。

以致于，很多人以為只有湖南、四川人吃辣厲害。其實江西、湖北、貴州人都很能吃辣。甚至產于貴州的“老干媽”辣醬，被很多人認為是湖南品牌。

相比之下，在近代及現代，江西人的名氣稍遜于湖南人，因而江西菜之辣也就被湘菜的光環遮蓋。

群體宣傳效應江西和湖南都毗鄰廣東。改革開放后，這兩省南下廣東務工、經商的人數差不多。

湖南人的性格特征鮮明，“無辣不歡”的飲食習俗也深入人心。而且湖南人開的湘菜館在廣東到處可見。

這種群體效應，使得湘菜的風頭及名氣，不亞于廣東本地的粵菜。

相比之下，江西人比較內斂、低調，而且江西餐館在廣東很難見到，只有“江西瓦罐湯”顯眼一些。

以致于很多人以為江西無美食、名菜，甚至不知道江西人吃辣椒也很厲害。

市場營銷湖南人很清楚，外省湘菜館的大多湖南菜說的好聽點叫“新派湘菜”，其實并不正宗。湖南本地的菜品講究口味，鄉土味極濃。

當然，這是湘菜館老板的聰明之處，因地制宜，適應市場需求。

僅靠湖南老鄉和光顧餐館，顯然不行。

但是在廣東這種氣候濕熱、沒有吃辣習慣的地方推廣湘菜，無異于拓荒。于是外省的湘菜進行了改良，菜單里特意標明了微辣、中辣、特辣的辣度，供顧客自由選擇，從而籠絡了顧客。

而且，外省的很多湘菜館走中高檔路線，店面裝修設計、器皿等都比較講究，富有文化品味。

例如很多湘菜館里，偉人塑像、《沁園春·雪》、《岳陽樓記》等著名元素幾乎成了標配。

而且“新派湘菜”注重賣相，色香味俱全，開胃、下飯。

于是，湘菜館逐漸成為聚餐、商務宴請的熱門之選，名氣越來越大。

再如文和友，在長沙多年少有人知，只是在近幾年乘著“網紅”東風，四處營銷，知名度很高。

說了這么多，想必會有江西老俵反駁我：江西菜由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成，難以統一、對外營銷！

然而，湘菜細分起來也很復雜。有長衡、洞庭湖、湘西之三大地域流派，有古代湘菜、現代湘菜之分，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜之分等等。

江西自古為“吳頭楚尾、粵戶閩庭”的“形勝之區”，素有“文章節義之邦，白鶴魚米之國”之美稱，被譽為“物華天寶，人杰地靈”，名人輩出、璀璨聚集。

這里孕育了山水文化、陶瓷文化、書院文化、中醫藥文化、紅色文化等特色文化，以及臨川文化、廬陵文化、豫章文化、客家文化等地域文化。

江西菜在歷史上是“文人菜”，如“文山（文天祥）肉丁”、“東坡（蘇東坡）肉”、“老表雞湯”（朱元璋取名）等。

這些都是江西菜的重要亮點和宣傳內容，走中高檔路線也是順利成章。

然而遺憾的是，江西菜在外省鮮有人知，更別說有這些飲食文化光環了。

也許是江西老俵在這方面沒有下功夫，或者說沒有用心。

也許江西人不喜歡從事餐飲生意吧。

湖菜辣椒炒肉，炒出來的是香辣。江西辣椒炒肉，炒出來就只有純辣。江西不管什么菜，多少都會加點水，所以就失去了香的味道。