泰山三美，白菜豆腐水。

泰安三美，那就是“白菜、豆腐和水”，這是泰安飲食文化的核心要素。

（一）何謂白菜？

白菜又是諧音發財的意思。指泰山白菜中的珍品，并非市場上售賣的普通白菜，而是具有泰安地方特色的黃芽白菜。泰山白菜以黃芽和青芽，是產自泰安本土的地道的品種，形體細長，甘甜可口，頂部向外翻卷，質地如金，好炒易爛，相傳泰山原產的白菜，曾經作為朝廷貢品。

（二）何謂豆腐？

豆腐也是諧音都（有）福氣的意思，史料記載，泰安府豆腐鼎盛是有文化和社會淵源的，也因為泰山道教文化的原因。皇帝來封禪要求吃齋，達官貴人來泰山也要吃素，所以以豆腐為主打，帶動了當地豆腐業的發展。至宋代在泰山腳下建城時，城內呈現出“凌晨街街梆子響，傍晚戶戶豆腐香”的繁榮景象。小時候能吃點泰山豆腐，真的是甘甜可口，入口即化，如今日本京都的三種豆腐，它的本質呢是三種不同的硬度，在泰安府全都有它對應的發源依據，不僅是巧合，我想這也可能是作為山東和日本之間距離近的文化影響。泰山的地面表層水和掩體裂隙流出的泉水，水質極好，賦予豆腐以的特質。

（三）何為水？

在中國道教文化里，水就是財源滾滾的意思。直至今天，中國人也把銀行的金錢變動稱之為流水。而水的連綿不斷，也被中國人認為是長壽的意思。

對泰山的“泰”字，泰字的下半部分是“水”，《易經》謂：陰陽相交謂之泰，泰山水伴隨著古老的泰山文化，走過了漫漫歷史長河，傳承至今，泰安城中每天有很多人，凌晨起床，上泰山去打泉水。數以百計的泉眼，取水人終日手提肩扛，從古到今，不曾間斷。

泰安山泉水的甘甜了。泰山水好，潔凈而無雜質、無污染、無異味，被當代地質學家命名為天然的高級礦泉水。

（四）何謂泰山三美？白菜發財，豆腐有福，水連綿不斷,吉祥長壽。這三者在文化中正好是中國人所追求的福祿壽。

水可種白菜，又可研磨豆腐，聰明的泰安人，把三者融為一爐，做成了一道淳樸的幾乎自然而成的白菜豆腐水，因為泰山文化，也因為道教文化，而變得有文化韻味。市井之間，吃起來味道甘甜可口，清涼靜心,濃濃的山情，成為泰安人獨特的美食——“泰安三美”。

山有多高，水有多長，清測甘甜的泰山水，潤了群山萬物。泰安三美，寄托著泰安人對寧靜致遠生活的表達和對國泰民安的期盼。

泰安有哪些好吃的老店？

金家老店羊湯館 地址: 泰安市東岳大街101號 點了羊肉湯、酸辣土豆絲、手抓羊肉、羊腦、拌三絲，8張餅。第一感覺：分量真足，肯定要剩；第二羊湯真的不錯；

泰山火燒 地址: 泰安市泰安一中北臨小吃街 外酥里嫩算是最貼切的評價吧，算得上火燒中的火燒。小店位置不佳，但是也阻不住排隊人的熱情。

威哥鮑魚海鮮酒樓 地址: 泰安市東岳大街15號標簽: 比較喜歡他們的皮蛋瘦肉粥，牛肉窩蛋粥。還有各式各樣的小籠，每籠3個，價位都在6-7元間。在那里吃完早餐，一邊兒逛著青年路的專賣店。

膠東莊戶城 地址: 泰安市東岳大街 主要是去吃海鮮。種類很多，木瓜海參是每次必點的。第一次吃清燒中華鱘就是在這家店，做的很好，不過現在這道菜沒了，只能去真如意吃了。膠東大包每個要5元 。

真如意大酒店 地址: 泰安市普照寺路43號 周末經常光顧這家店去解解讒，因為感覺這家店的海鮮價格適中，大櫥的手藝也不錯。我最喜歡的菜是帶子貝和清燒中華鱘。

正祥和餛飩店 地址: 泰安市奈河東路中百超市北100米 價格不貴但是關鍵的是，在這一條街上似乎只有這個看起來舒服一點餛飩很好吃，熱乎乎的一大碗，總比前面的路邊攤要舒服得多。

蒙陰光棍雞 地址: 泰安市東岳大街，就在學校對面~光棍雞是特色~感覺不錯~按斤賣~那啥~我喜歡海鮮疙瘩湯~味道很鮮

船人海鮮水餃舫 地址: 泰安市岱宗大街264號 如果要在泰安選家店吃海鮮的話，那么就可以來這里了。海鮮算得上真鮮，菜品也精致，價格更是公道。有好幾道菜值得推薦，大家可以試試。

第一個是福到家老牌坊，這幾家店已經運營了十幾年。菜品而且物美價廉，得到了大家的認可。第二個是金山炸雞店。這家店是泰安地區最有名的炸雞店。每次去基本都要等半天。第三個是如意餐館兒，這家餐館已經20多年了，味道特別。第四個是金家老店羊湯館，這是比較正宗的萊蕪羊湯，冬天的話可以經常去。第五個是煎餅卷卷大蔥酒店_泰山大街店，這是老泰安的味道了，非常好吃。