順德在飲食文化方面，善于博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜肴以風味清淡香脆馳譽海內外；早在清代，游宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，“食在廣州，廚出鳳城（大良）”的說法，更獲得外界普遍公認，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，多喜聘用順德廚師，以“鳳城名廚”以廣招徠。

廣東有什么名吃

廣東的名吃太多了,簡直無法一一羅列。 從大型餐飲海鮮、燒臘(上面說的燒乳鴿只是燒臘中的一個小小的品種,而且僅燒乳鴿又分為紅燒乳鴿、金沙乳鴿、香茶乳鴿、叉燒乳鴿、油浸乳鴿、柱候乳鴿、炭燒乳鴿等等)、鹵菜、蒸菜、炒菜、煲湯、野味、素齋等,直至粥、粉、面、云吞、牛雜、魚丸、牛丸、甜品等等,等等,每一個單獨的品種都有幾十甚至上百種名吃,又怎能數說得盡,只能用一句話來回答:吃在廣東。

怎樣從飲食文化中傳承嶺南文化

首先，看看在廣東飲食文化中有沒有什么是被評選為國家級或者省市級非物質文化遺產的項目，如果有，就從非物質文化遺產促進了文化的傳承這個方面來寫；
其次，民以食為天，飲食是最可以體現一方文化的部分。可以調查當地人的飲食習慣，然后上溯其源頭，看看有沒有什么故事或者傳奇事件，這也能從側面看出飲食對于文化的傳承；
第三，從飲食美學的角度，飲食文化已經成為了當地文化不可或缺的一部分。可以寫飲食文化是如何影響當地文化的，當地文化又是如何反作用于飲食文化~

廣東最出名的小吃是什么？

腸粉是南方一種特色小吃,因形似豬腸,也有人叫粉腸(廣東人稱為拉腸).總的來說,廣東,海南跟廣西做腸粉的都很普遍.其中廣東的腸粉在國內的名氣最大.
腸粉又分很多種,其中有種最可貴的叫布拉(蒸)腸粉,據說這種制作方法不難,但最地道的都是不傳外人的.
不過,我們平時吃到的腸粉一般都是甜腸粉.
看見大家這么看吃腸粉,大概講一下:
腸粉的制作是很累人的,所以才造就它是那么好吃.
腸粉的腸衣用的是米漿,而米漿最好是當天磨的,否則它的新鮮度要大打折扣...
所以在以前做腸粉需要很早起來把一天用的米漿磨好,
即使現在師傅們通常也要早上四,五點起來磨米漿,米漿最好是用白云山上的九龍泉水泡大米磨最好.那樣的米漿做的腸粉粉潔白薄韌.磨好米漿要攪和多次，然后將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮.有點類似造紙.
那么我們說的腸衣就制作好了.
下面可以加上牛肉,豬肉,魚肉等餡料蒸就好,以上為傳統的餡料.
后來又有了蝦肉,海鮮等多種口味不同餡料制成各種口味的腸粉.
不加餡料的為齋腸,加糖的為甜腸.
而用的腸衣包餡料最好用四層還是七層我記不清楚了,是最好吃的,也是最標準的.
蒸好后,不同的師傅會加如不同的敷料,如醬油,香菜可能是必不可少的.我也看見過人加煉乳.
在國外的,我推薦一種比較簡單的腸粉,叫爽滑腸粉.材料很好買
將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,再分別放上肉類、雞蛋、素菜、蝦仁等,蒸熟卷成長條,剪斷即可上碟了.腸粉得乘熱吃,白色的粉皮加入一點自制的香油,嫩滑爽口,如果再加一點辣椒油,更能讓你食指大動.腸粉還有許多種類,不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸,這可就各味入各口了