導語

中國上下五千年，地域廣闊，中華文化博大精深，其中就有燦爛的飲食文化，一代一代傳承下來，君不見五湖四海的川菜、粵菜、湘菜、楚菜等，他們分別代表了各個地域的招牌飲食，前段時間央視播出的《舌尖上的中國》，那里面的各種美味佳肴，令人垂涎三尺，恨不能來個時空旅行，吃遍祖國各地美食。那么，我們想像一下，如果古人能夠穿越來到現代，該是多么幸福的事情，可惜沒有時間機器，古時候的人他們又是怎樣的伙食呢，我么可以從歷史的進程來談談。

遠古時代

據專家考古發現，早在距今7000年前的新石器時代，在浙江余姚就出土了大量的稻谷遺存，到了三皇五帝時代，水稻的種植又推進到了黃河流域和長江中下游，這就可以說明那個時候的古人已經可以吃上水稻也是大家熟悉的大米，不過這個時候的生產力低下，吃上水稻也不可能頓頓都有，很多時候還要摘些野果，野菜充饑，在肉食方面，人們通過合作方式獵取大型動物，那時候的人類已經學會鉆木取火，可以吃上烤熟的肉了，不過放點鹽、醋什么味料的那是不可能的，能熟透就不錯了。

先秦時代

這個時代隨著的生產力的發展，可食用的物種也漸漸豐富了起來，春秋時代的孔子《論語·微子》：“丈人曰：‘四體不勤，五谷不分，孰為夫子？，這里面提到的五谷，是指稻、黍、稷、麥、菽，通俗講就是，大米、黃米、小米、小麥、大豆，可見那時候的主食和今天的主食基本就差不多了。至于肉類，那時候的古人已經學會飼養牛、羊、豬、狗、雞等畜生，都可以宰殺食用，不過補充一點，那時候的等級森嚴，凡事講究周禮，一般王公貴族想吃什么肉食都隨便，可是老百姓不行，他們平時只能吃蔬菜，只有過節的時候才能吃上肉類。

封建時代

一、漢唐時代，那時候的五谷雜糧已經相當普遍了，人們在吃上面也漸漸的花樣多了起來，比方說面食，那個時代已經可以做出燒餅、蒸餅、湯餅等。還有唐代人們最喜愛吃的叫作胡餅，白居易有詩云，“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐”，和我們今天的燒餅很相似。

除了吃這些主食之外，人們不光滿足吃飽，也開始吃流行吃水果了，像本土的梨子、蘋果、杏、李之外，還有張騫通西域后，從國外傳回來的水果，像葡萄、石榴等都可以在中原買到。到了唐代，西瓜從西域引進，大熱天的唐代人終于可以吃到清熱解渴的西瓜了。

二、宋元明清

這個時候是中國封建時代發展的高峰期，人們對美食的追求可謂精益求精，像漢唐時期人們的菜食還停留在烹、蒸、煮上，到了宋代，由于鐵鍋的發明，人們可以吃上小炒了，這可是個大進步，現代人吃的講究色香味俱全就是宋代以來炒菜發展而來的。到了明清時代，吃法是越來越講究，也越來越奢侈，像清朝貴族鐘愛的滿漢全席，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包，吃完要幾天，可見清朝貴族的奢侈腐化。

到了元明清時代，中國對外交往的越來越頻繁，從國外引進的食物也是越來越多，例如地瓜、番茄、土豆、辣椒（這個引進非常重要，現在所謂的無辣不歡，辣椒引進功不可沒），還有特別提到紅薯，這也是舶來品，萬歷年間由福建長樂人陳振龍從菲律賓引進，由于紅薯的產量高，價格便宜，養活了很多貧苦百姓。

總結

中國的飲食文化之淵源，名目繁多，數不勝數，筆者也無法做到一一列舉，只能從大的方面講解，總之，在古代，不管哪個朝代，都是王公貴族的美食天下，雞鴨魚肉對他們來說都是平常之物，最苦的始終是貧苦百姓，每日三餐能吃上飽肚的飯食都很困難，肉類對他們就是奢侈品。

大家都知道中餐種類繁多，源遠流長。但是中餐很多原料和食材都是不斷發展豐富起來的，因此古代人的食物和我們還是有很大差別，現在就讓我們一起過來看看古代人每天都吃什么吧！

宋朝人吃什么？宋朝最大的特點就是商品經濟發達，因此宋代人也很喜歡美食，這一時期各種飯館已經遍及各處。我們在《水滸傳》里也能看到，很多故事場景都是酒樓和小酒館，說明宋朝的飲食文化已經很發達了。

但是別看《水滸傳》里武松動不動來兩斤鹵牛肉，耕牛在宋朝還是挺受保護的，私自宰殺是違法行為。牛肉珍貴，因此北宋時期，北方人一般喜歡吃羊肉，南方羊比較少，所以南方人更喜歡吃魚。

宋代皇室的肉食消費，幾乎全用羊肉。據說有一次趙匡胤招待前來朝拜的吳越國王錢弘俶，命御廚烹制南方菜肴招待。御廚倉促上陣，“取肥羊肉為醢”，一夕腌制而成，叫作“旋鲊”，深受宋太祖及客人歡迎。因此，宋代皇室大宴，“首薦是味，為本朝故事”。

除了宮廷，民間也將羊肉視為珍饈。開封的羊肉菜肴有旋煎羊白腸、批切羊頭、乳炊羊肫、燉羊、鬧廳羊、羊角、羊頭簽等，南宋臨安飲食店蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、繡吹羊、羊蹄筍等。據統計，宋代以羊肉為主要原料制成的菜肴不下40種。

不過宋朝老百姓吃得最多的肉食還是豬肉，尤其是南宋都城臨安，豬肉鋪數不勝數。除了這兩樣，狗肉也有人吃。宋徽宗曾因自己生肖為狗，禁止買賣狗肉，結果很多攤販不得不在攤前掛羊頭來躲避檢查，因此也有了“掛羊頭，賣狗肉”之說。

主食方面，北方人主要以麥、粟(小米)為主，南方人主要以稻為主。家境殷實的吃干飯，家境貧窮的只能頓頓吃稀飯或者粥。

這一時期，面食有了很大發展。饅頭和包子在宋代真正成為了主食之一。面條的祖先湯餅（類似于面條或面片）也有了極大的發展。當時每逢節慶，人們都要吃面慶祝。

明朝人吃什么由于明朝的航海技術發達，這一時期土豆和地瓜被引入中國，因此民眾的主食有了更多選擇。明朝中后期，現代中餐最重要的佐料之一辣椒傳入中國，因此烹飪方法也得到了極大豐富。

明朝宮廷中的菜式花樣也是非常多。與宋朝皇室獨愛羊肉不同，明朝很多皇帝都有自己的最愛。明成祖喜歡吃紅燒天鵝，明穆宗喜歡驢板腸，明熹宗喜歡海鮮一鍋燉，明神宗則喜歡塞外黃鼠。

朱元璋出身貧寒，因此喜歡的菜也很粗野，他最喜歡的一道菜叫做“一了百當”，將豬肉、羊肉、牛肉和蝦米切成餡，然后加入馬芹、茴香、川椒等調味品，再加入麥醬放到鍋里炒熟，放入瓷器收藏，想吃時，隨時取用，很像是肉醬。

明朝民間的飲食，由于這一時期距離現代較近，很多資料記載比較全面，不同地區飲食差異很大。

福建沿海地區，不但有燒肉熏雞咸肉等各種常見肉食，還有鴿子和斑鳩等，而且米麥魚肉水果的價格都很便宜；溫州農民生活就差多了，一家人一年到忙到頭，每天一日三餐里面早晚兩頓都是喝粥，中午才吃得上干飯。菜也是以水產品居多。

城市里面的人，吃得相對豐富一點，包括了“槽魚”“臘肉”“風雞”“酸筍”“泡白菜”“腌蘿卜”等各種食物。等到明朝后期資本主義萌芽興起，北京甚至能夠買到銀魚和螃蟹這些水產品，價格比江南還便宜。

清朝人吃什么清朝與現在相距只有一百多年，因此很多飲食和現在已經很像。

作為少數民族入關，滿清皇帝的飲食習慣還保留了很多滿族特色。清初宮廷食材仍以東北特產的糧肉蛋菜為主，每到年底仍例關外風俗行“狍鹿賞”：向滿、蒙、漢八旗軍的有功之臣頒賜東北野味。屆時，北京城內分設關東貨場，專門出售東北的狍、鹿、熊掌、駝峰、鱘鰉魚。

隨著清廷漢化程度加深，宮廷菜肴逐漸開始匯聚天下美食，滿漢全席也逐漸開始形成，乾隆時期達到頂峰。乾隆帝飲宴菜肴中以雞、鴨、魚、豬、羊、鹿、鵝等為主，還有黃瓜蘸面醬、炒鮮豌豆、蒜茄子、攤瓠榻、春不老、芥菜纓、酸黃瓜、酸韭菜、秕子米飯、粘馓團子等時令蔬菜。

值得一提的是，在乾隆時期，為了解決千叟宴上傳菜太慢導致菜品變冷的問題，和珅通過改良滿族小火鍋，發明了流傳至今的老北京涮肉火鍋，并迅速流傳開來。

老百姓生活則和現在人差距不大。得益于紅薯的大量種植，清朝的人口達到了四億之多，土豆，紅薯，番茄都是比較常見的食物。肉食方面，豬的養殖也更加廣泛，尋常百姓也能逢年過節吃點肉食。

當然，隨著晚清的迅速墮落，人民生活水平也是直線下降，這時候能溫飽就不錯了！

【我是@機智的小熊貓 ，如果您認同我的觀點，別忘了點贊加關注哦！謝謝您的支持！】