中國的歷史文化源遠流長，其中飲食文化獨樹一幟，時至今日世界各地幾乎都有中餐館，說明世人已經接受并傳播中國的飲食文化。

我們的飲食文化在這里就從秦朝開始說起（之前罕有相關記載），那時的人們就開始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當輔食，也就是中國人延用至今的飲食結構。那為什么是這個結構而不是其他，這就與當時的社會背景有關。雖然飲食結構延續至今，但當時條件跟現在有著天壤之別。那時人靠天吃飯，產量低的可憐，稻谷也不像現在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開始了今天的這種飲食文化。

當然這在當時也是富人階級的吃法，那時的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒有武器狩獵也難，而且當時的牛是用來耕地不讓吃，這個有點類似今天的印度，法律規定不準吃。菜基本都是清水煮，因為鐵珍貴不會有今天的炒鍋炸鍋之類，所以那時候的飲食很是單調。肉基本是烤或者煮，那個時候確實就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。

人們在歷史的長河中不斷發展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開始南北飲食種類出現不同特色，清朝時期已經歸類為四大菜系，此時中國的飲食文化發展到鼎盛時期，雖然今天也沒有衰退，但有很多手藝已經失傳。期間人們也開始用食物紀念先人或節日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節吃月餅。無論朝代如何更迭飲食種類如何繁多，中國民間最主要飲食結構始終沒有改變，包括元朝時期民間依然是同樣的飲食方式。

今天我們引進西方飲食的同時也把中國飲食文化傳向世界每一個角落，看來人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。

古代人發明了哪些美食？

周代天子的飲食分飯、飲、膳、饈、珍、醬六大類，其他貴族則依等級遞降。

天子之饈多至百二十品，不可枚舉。燕時還另加有“庶羞”，包括牛脩、鹿脯、田豕脯、麋脯、麕脯，還有雀、、蜩（蟬）、范（蜂）、芝、栭（小栗）、菱、椇（白石李）、棗、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、楂、梨、姜、桂，瓜果辛物，應有盡有。

周代精心烹制的八種珍食，都是用獨特方法制作的風味饌品。其烹調方法完整地保存在《禮記·內則》中，是古代典籍中所能查找到的最古老的一份菜譜。八珍可以看做是周代烹飪發展水平的代表作，無論在選料、加工、調味和火候的掌握上，都有一定的章法，形成了一套固定的模式，奠定了中華民族飲食烹飪傳統的基礎。

貴族們總是在引領飲食潮流，站在潮流前方的是歷代的帝王們，他們的味蕾讓歷史盛宴不斷翻新著花樣。

晉武帝司馬炎是西晉奢侈之風的倡導者，他的大臣和親信有許多也都因奢侈而著名，《晉書》有十分詳盡的記載。位至三公的何曾，史稱其生活最為豪侈，甚至超出帝王之上。日食萬錢之費，他自己卻還說沒有下筷子的地方。何曾的兒子何劭，累遷侍中、尚書、司徒，任太子太師，驕奢更甚，遠遠超過他父親之上。何劭吃起飯來，“必盡四方珍異，一日之供，以兩萬錢為限”，當時人以為太官準備的皇帝御膳，也沒法與何劭相比。何每次赴晉武帝的御筵，都要帶著家廚精心烹制的饌品，根本不吃太官準備的膳食，武帝也拿他沒有辦法，只得讓他拿出帶來的美味吃。何曾確實也算得是少有的美食家，家傳有獨到的烹飪術，自己還撰有名曰《食疏》的菜譜，為士大夫所側目。

石崇官至太仆，晉武帝幫助母舅王愷與他斗富，始終沒能勝過他。王愷家里洗鍋用糖漿而不用水，以此炫耀富有。石崇則以白蠟當柴燒，以示更富。他們還在酒宴上斗試闊派。王愷請客人飲酒，命美女在一旁奏樂，樂聲稍有失韻走調，美女即刻就被拉出去殺掉。石崇也不遜色，他是讓美女為客人勸酒，如果客人不飲或飲得不暢快，美女也會遭殺害。有一次石崇的貴賓是武帝的女婿王敦，這王敦也著實無一點人性，竟然故意緘口不飲，結果連續有三個勸酒的美女成了酒筵前的刀下鬼。

在古時年代，一般古代那時候比較落后，能有雞鴨魚豬肉吃也比較少，因為那個時代根本吃不起，因為沒錢沒工作，甚至有一些山區的人都上山踩野菜樹根都吃，