謝邀回答，其實客家菜是一個統稱，客家人它分布很廣，而我們惠州確實有一部分人是客家人。

一方水土養一方人，氣候與地理不同，就有不同的大自然饋贈。許多家常菜也會針對當地的氣候以及自然的饋贈做出各種各樣美味佳肴。

我們惠州的客家人經過不斷的探討摸索再結合當地的自然饋贈，逐漸形成具有惠州客家人特色的菜肴。

惠州自古以來不像江南那樣繁榮富庶，歷朝歷代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜為主。以下的幾種菜，就是我們惠州客家人吃的最多的幾種菜肴。

第一，東江釀豆腐。

第二，黃燜豬肉。

第三，梅菜蒸肉餅。

第四，梅菜扣肉。

第五，東江鹽焗雞。

第六，咸魚蒸豬肉。

第七，魚香茄子煲。

第八，白切雞。

以上的八種菜，確確實實是我們惠州客家人平時吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州這方土地這么多年，所烹飪出來的菜肴肯定是不止以上八種，而以上的幾種菜肴確確實實是最有代表性的客家菜肴。

歡迎各位來到我們文明城市、宜居城市--惠州，品嘗我們價格不貴，但好吃有特色的各種各樣的美食與小吃。

這個城市就是惠州

1.紅土窯雞

在博羅及惠東這邊，這里的窯雞非常出名，雞不會選的太個，一般為3-5斤的小雞，將雞肉釀制2-3三個小時，配件有紅棗，香料，酒，花生等，放在雞的內部，將用錫紙包裝雞肉埋在土里，用燒熱的紅土煮熟，出爐后，超級的可口美味。

2.老火靚湯

廣東人最喜歡煲湯，客家人對煲湯也有一定的講究，老火靚湯的材料通常會很多，通常有花生，玉米，胡蘿卜，排骨，紅棗等配料組成，使用土煲慢火熬制3-4小時，這時湯已經很入味，對身體非常的補，也非常的好吃。

3.客家手撕雞

惠州本地的客家雞通過慢火燉制兩個小時以后，通過手撕成一條條類似米粉的型狀，吃的時候，通過醬上特制的醬料，吃起來，非常的

美味。

4.梅菜扣肉

惠州飲食名片-梅菜扣肉，肉通常選用三分之二的肥肉，三分之一的瘦肉，加上惠州的土特產梅菜進行燉制，兩總味道混合在一起，感覺非常的特色美味。

5.清蒸水蛋

客家菜講究的是清淡，將雞蛋打碎后，使用攪拌器不斷的攪拌直到蛋黃與蛋清混為一體后，放入盤子，加上配料蔥花，蝦仁，清蒸30分鐘后可出鍋，非常的清甜美味。

請問惠州有什么小吃？美食？

惠州，背靠羅浮山，南臨大亞灣，境內東江蜿蜒100多公里，屬珠江三角洲、粵港澳大灣區東岸。

國家歷史文化名城，在隋素有“嶺南名郡”、“粵東門戶”、“半城山色半城湖”之譽。是客家人的重要聚居地和集散地之一。

惠州的特產美食很多，小吃類也是琳瑯滿目。

1、阿嫲叫

“阿嬤叫”是惠州最出名、最獨特的小吃之一，已有300多年歷史?；葜荽蠖鄶等说耐暧洃?。

阿嬤叫，白蘿卜絲、蝦米、肉粒和已調好味料的面粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，好吃的阿嬤叫外酥內軟。

好吃得小孩看了不愿走，小販子急中生智說你阿嫲叫了。這就是典故。

2、番薯片。

糖煎切片的番薯，兒時的零食。

3、五香蛋散【麻片】

4、博羅酥糖

5、撈河蜆

惠州在東江邊上，河鮮很多。河蜆是我的最愛，開水灼后，加以香菜、辣椒、蒜蓉、蔥花和醬油，熱油淋上，香氣四溢。

沒錯，這就是惠州的小吃，不容錯過。

6、糖環

7、東江鹽焗雞

8、東江釀豆腐

9、梅菜扣肉

10、公莊碌鵝

其實，惠州的小吃還有很多，只挑了幾樣個人最喜歡的介紹。有機會可以去惠州試試，惠州歡迎您。

謝謝邀請

上世紀九十年代去惠州，對惠州的煮花生感興趣，還有惠州的橙子，覺得很好吃，臨回湖南長沙時，還特意帶了十斤惠州橙子回湖南，要知道，湖南的柑桔也是很有名的。