九華山素食主要取材于本山出產的黃精、百合、石耳、木耳、竹筍、黃花菜、胡蘿卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，一般不加佐料調色調味，以清淡為本色，可制作100多個品種。菜肴香、脆、鮮、嫩，因不著醬料香辛，別有一番清新、澹然的意境，且營養豐富，久食不膩。后來人馬運用現代烹飪技藝，南北風味為一體，結合九華山地方特色，將當地野菜、山珍、土菜等引入素齋，形成如今的九華“素食”。

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石耳美食二

雖然是素菜，但多起一些葷菜名，頗有些從俗的意思，且價格較貴。佛家名菜主要有“紅燒石雞”、“清蒸山鳳凰、“鳳凰燒雞”、“天臺雙冬”、“冰山雪球?”、“雙龍戲珠”、“佛珠肉”、“素全魚”“素雞”、“素香腸”、“九華三耳”（木耳、石耳、銀耳）、“天臺雙冬”、“純鮮扣菇”、“石耳肉湯”、“紅燒四鮮”等，其實這些都是將本地所產的蔬菜依照，葷食的形狀，烹調方法，精心制作而成。

九華山特產是什么

石耳、黃精、筍干等，另外茶樹菇買回去和肉燒很好吃的

求安徽地方特產、特色小吃 有哪些？？

銀魚蝦米，無為板鴨，獅子頭，龍蝦，蕪湖小籠包，

玉環有什么特色小吃

玉環－－名優特產
玉環柚 玉環柚原名楚門文旦，是福建漳州廈門文旦的實生后代。清光緒初年，在江西做官的楚門山外張村韓姬宗，其妻上九華山進香途中，偶遇福建信女，分食其供佛后的廈門文旦，并留下種籽，帶回鄉里播種龍巖一帶。后與當地土欒、玉橙等嫁接選育，一代代繁衍下來，品種漸臻優良，遂成柚類珍。1985年參加全國優質農產品評比，更名為玉環柚。玉環柚系蕓香科植物，性喜溫暖潮濕氣候，宜在土層深厚與有機質含量豐富的山地、平原及涂地種植。樹勢強健，樹冠緊湊。逢立夏開花，過霜降采果，花呈白色，芬芳馥郁，果實扁圓，純種無核。具果大形美、皮溢清香、瓤脆晶瑩、肉質脆嫩多汁、酸甜適口等獨特風味，品之余味無窮。單果大的可達3千克以上。室內置放柚果，香氣四溢，沁人肺腑。因其有很高的營養價值，又耐貯易運，故有“天然罐頭”之美稱。玉環柚有很高的綜合利用價值。其果品不僅暢銷國內，多年來還暢銷東南亞各國。細膩的果皮及海綿層，含有清馨的蕓香味，可制蜜餞。果膠可入藥，還可提取香精、色素。汁含有糖份、脂肪、蛋白質和多種維生素，是加工罐頭、果汁的好原料。玉環柚于1979年列為浙江省傳統名果，自1988年以來在全國柚類評比中蟬聯“八連冠”,是名副其實的“中華第一柚”，與世界四大名柚齊名，農牧漁 業部為之頒發了全國優質農產品證書和金質獎杯，國家計委和農牧漁業部還將玉環列為國家級文旦商品基地。目前，全縣建有解放塘、苔山塘等6個千畝以上和25個百畝以上連片種植玉環柚的商品生產基地。全縣玉環柚的種植面積已達4萬畝，其中2.4萬畝已進入產果期，年產可達2.1萬噸。玉環柚的特點：一是果大形美。果實呈高扁圓形，表皮橙黃；平均單果重為1－1.5Kg，大的可達3Kg。二是營養豐富。果肉脆嫩易化渣，富含還原糖、蔗糖、有機酸、精纖維、Vc、VB1、VB2、VA、Ca、Fe、Mg、K和15種氨基酸。三是藥用價值高。果汁中含有治療高血壓和降低血糖等有效成份。四是極耐貯藏。玉環柚素有“天然罐頭”之稱，10月中旬成熟，貯藏期可達半年之久。五是加工附加值高。文旦的表皮、花、葉均可提取優質香精油、果膠，果肉可加工成果汁和奶液。 長柿 玉環長柿，又名紅彤柿、牛奶柿，系柿樹科柿屬的優良品種，為玉環縣三大傳統名果之一，至今已有300多年的栽培歷史，現栽培面積已達670公頃，年產量近10萬噸。玉環長柿以優異的品質在浙江省首屆澀柿評比會上獲一等獎。玉環長柿的特點：一、果大形美。果形為長橢圓型，色澤鮮紅，果實平均重為140克以上，大的可達260克。二、味甜質優。果實味甜水份較少，可溶性固形物含量18.8-21.1%；少核或無核，富含纖維素。成熟期在10月下旬至11月上旬。 玉橙 玉橙習稱廣柑、橙，400多年前就廣為種植，為傳統名果之一。玉橙為酸橙類中一個優良品種，樹勢強健，樹身高大，枝葉茂盛，四 季常青，樹齡可達百年以上。立夏開花，立冬后采果，果形似球， 色澤金黃，味甜稍酸微苦，但清香可口，皮薄多汁，可食用至翌年。 果實含有豐富的糖類、果酸、氨基酸、礦物質、多種維生素、橙皮柑等。 常食玉橙，具有生津止渴、清肝火、益脾胃、解油膩、消積食、 止咳化痰、醒酒等藥用價值，老年人和高血壓、冠心病患者食之尤為有益。玉橙具有適應性廣、抗逆性強等特點，對土質要求不高，無論山區、 平原和沿海涂地，只要不常年積水，均可種植。清港、楚門、沙門、 龍溪等為主要產地，尤以清港徐都、掃帚山為著。房前屋后栽種幾株 玉橙樹，則四季常綠，清香優雅。玉橙又名廣柑，系蕓香科柑桔屬的優良品種，是玉環縣三大傳統特色水果之一，至今已有500多年的栽培歷史。目前，玉環縣種植面積670公頃，產量近萬噸，產值6000萬元。玉橙的特點：一是營養豐富，藥用價值高。玉橙果實大小適中，汁多、味濃清香，酸甜可口，其色、形、味酷似美國葡萄柚，據浙江省柑桔研究所與美國南佛州大學合作測定，玉橙的主要營養成份超過美的國的葡萄柚,果汁中含柚皮苷1057PPm， 檸堿71PPm，橙皮苷為109PPm 等主要指數均高于其他柑桔。玉橙能抑制與致癌有關的反向轉錄酶的活性，顯著提高谷光甘肽－S－轉移酶的活性，具有搞癌作用；同時具有強化血管壁，提高毛細血管的抵搞性作用，可預防高血壓、中風等病癥的發生。二是玉橙果皮較厚耐貯運，為其他寬皮柑桔類所不及。11月采收在常溫室內貯藏，可至翌年4年，若采取保鮮措施則可貯至7－8月應市。
玉環海鮮五小吃
浙江的玉環縣靠海，海產豐富，魚蝦鮮美。尤其以魚肉為原料制作的魚鮮小吃深得游客的喜歡。
敲魚面：將鮮魚最好是鮮海鰻剔出凈肉，撒上薯粉，用木槌敲擊，敲至發韌，像一張薄餅，放鍋里烤至半熟，取出切絲就成魚面了，可存放一年半載不壞。
魚丸：魚丸有圓菱形的，也有菱形的。將魚肉與薯粉、雞蛋攪成糊，放到蒸屜里呈一只大生日蛋糕的樣子。蒸熟后再用刀切成菱形塊，做菜時再加佐料即可。
龍頭魚餅：龍頭魚，有人稱它為水潺魚、豆腐魚。玉環人將它做成龍頭魚餅，別有一番風味。做龍頭魚餅時，將龍頭魚去頭、刺、尾，和粉做成月餅模樣置鍋中煎、兩面呈微黃即可食用。
魚皮餛飩：精選魚肉，一定要去刺，和粉錘打成餛飩皮。然后以豬肉為餡捏成荷花形狀，或蒸熟或入沸水煮熟，加調味料食用。
蝦餃：以精制白面粉做皮，將鮮蝦肉、豬肉等用調料拌勻做餡，包成餃子形蒸制而成。玉環蝦餃的特點是皮薄、爽軟、色白、晶瑩誘亮，餃內餡隱約可見，吃起來鮮美可口，形態精致玲瓏，令人賞心悅目。