西昌火盆燒烤

涼山坨坨肉、坨坨雞

西昌不能錯過的街頭小吃 來到西昌游玩，一定要品嘗這里的蕎麥面，在大街小巷我們都可以吃到這種蕎麥面制成的食品。蕎麥面分為冷食和熱是兩種，主要在夏天食用，其實這里的蕎麥饃饃非常受人們喜歡，幾乎是每家餐桌上必吃的食品，這里的菜品主要以酸辣為主。羅非魚也是著名的西昌街頭小吃，肉質十分鮮美，而且非常細膩，還有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸，非常美味，來到西昌一定要品嘗羅非魚。

西昌游玩時必吃美食 西昌是一個美麗的地方，來到這里游玩的時候，我們可以體會到彝族的風情，也可以品嘗到這里的特色美食，來到西昌必吃的美食有坨坨肉，坨坨肉就是肉塊兒，每一塊肉的重量大約在二三兩上下，成為坨”狀，因此得名坨坨肉，這種美食的做法主要是采用彝族的煮肉形式，在吃的時候要用雙手拿著，味道鮮美，在做的時候比較麻煩，游客來到彝族的時候，可以品嘗到這種特色菜，這來到西昌必吃的一種美食。

西昌可以說是涼山彝族自治州的政府駐地，游客們到了西昌一定要品嘗具有民族風味和本地特色的風味菜，比如說乳豬坨坨肉、酸菜土豆雞、蕎麥餅、、連渣菜，彝家辣子雞等等，西昌特色的風味菜還有漁家菜醉蝦、油炸白條魚等等。游客去西昌旅行，尤其是在人流比較密集的地方，一定要特別注意自己隨身攜帶的物品，注意保管好自己的現金信用卡身份證等物品。

西昌醉蝦是什么？怎么做？

謝謝邀請。您好，我是饞食記。高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。

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您好，西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當地有，沒吃過醉蝦，就等于沒到過邛海。而沒到過邛海，就等于沒去過西昌的說法。醉蝦，在某種意義上是西昌最著名的一道菜了。

將生猛的小青蝦撈起沖洗干凈，放入各種佐料拌制的鹵湯中，端上桌來，這蝦還是活蹦亂跳的，嘗一口，蝦還在嘴里動彈，咬一下，蝦肉的彈牙和鮮甜一下子就出來了，好吃的不得了。

很不好意思的是，我只能告訴您西昌醉蝦的飯店做法是什么？因為我沒有到過西昌，沒嘗過最正宗的醉蝦是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法來說了。

當然，如果有當地的朋友可以在后面留言告知。如果我說的不對就懟死我，我保證虛心接受。

1、選用鮮活的青殼小蝦，洗凈控干水分，最好剪去蝦槍蝦須，待用。

2、調料汁：將鹽，味精，白糖，醬油，醋，飯店還會放一點辣鮮露，花椒面，辣椒面，醬油，姜末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（選擇脫糖的）攪拌均勻。

3、將青蝦放入，蓋上蓋子，約10-15分鐘即可上桌食用。

4、和廣東地區的醉蝦不同，西昌醉蝦實際上西昌腌漬蝦。酒占極少部分，甚至有時候不放酒。所以，我個人覺得，”醉“這個詞可能是當地的語言習慣，因為西昌醉蝦的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒有。

5、第4條是我的推測，不知道對錯，哪位朋友知道的可以指出。

寫在最后：

也可能邛海的水質好，所以生長的蝦好。但我們外地的朋友在吃醉蝦的時候就要悠著點了。河鮮海鮮最好還是做熟了再吃，當心病蟲口入，危害健康?？纯催@肝吸蟲進到身體里的X光照片，可怕不？

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你好，非常高興能夠回答你的問題呢！醉蝦，是江浙和川渝一帶比較出名的一道美食，主要是用活河蝦來制作而成的，搭配上辣椒、蒜蓉等等各種配料，非常好吃，而且也很容易讓人“上癮”呢！那么在家的話，如何做醉蝦呢？下面就讓我來告訴你吧！

首先是購買適量的河蝦以及辣椒、大蒜、芥末、精鹽、生抽、陳醋、蠔油等等一些配料，接著就先把這些蝦給洗干凈，特別是用刷子把很臟的地方給刷干凈哦。

然后用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個步驟我們用白酒其實是為了給蝦殺菌，如果想要殺菌更加徹底，那么我們就可以到多一些白酒，讓河蝦完全浸泡起來。這時候我們會看到一些蝦會跳來跳去的，也會發出一些“啪”的聲音。這樣吃的時候，也會有一些酒額醇香。接著，把辣椒、蔥、蒜等等配料切成小顆粒小碎末，然后攪拌在一起，加入適量的陳醋、蠔油以及醬油等等，充分攪拌好，完成醬料。緊接著，可以加入一些芥末以及糖蒜汁，攪拌均勻，放在一旁備用就行啦。

把浸泡著的河蝦的白酒倒掉，按照個人喜好，把蝦的頭部和尾部去掉，其實不去掉也沒有關系的。然后加上剛剛準備好的醬汁，再在上面撒上一些切好的蔥花或蔥圈和辣椒，一道美味的醉蝦就做好啦啦！

以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你哦！