悟空，你問“山西過年的傳統美食有那些？”

本作者認為這個問題太概念化，面太廣，山西十一個地市過年食法不一樣，不能一概而論。比如山西晉城，運城兩市，靠近河南，他們的傳統美食帶有河南味，陽泉丶長治略有河北味，呂梁與陜中部相鄰糝和有陜西味，忻州、朔州、大同陜北和內蒙烏蘭察布市接壤，有大同黃土高源過年傳統美食，加之山西南幾個美食代表了山西過年的傳統美食，先說山西北部地區過年傳統美食，特別是大同過年的幾大硬菜。

粉絲肉，這個，可是山西北部人，特別是大同人過年常吃的一道菜，這個菜將肉和粉絲蒸在一起，這樣不會那么的油賦。粉絲也不會那么的寡淡無味啊，可真是一道美食！

油燜蝦?，F在人們的生活水平提高了，吃海鮮的機會也是超級的多，但是大同人還是比較喜歡吃蝦的，尤其是油燜大蝦。非常的入味。老少皆宜，而且越吃越上癮！

還有就是過油肉，這個不是在過年的時侯會吃。就算在平時你去山西大同人家做客，也一定會用這個過油肉招待你的，當然了過年的時候可少不了的！

燒麥，和餃子差不多，只不過是蒸出來的里面可以是肉陷，還可以是其它的餡，吃起來回香和燒麥皮完美的結合在一起，用肥而不膩來形容可是一點都不過分的！油炸糕，絕對是山西晉部地區人過大年必備的了，也是最有年味的了，黃燦燦的油炸糕在油鍋中來回的翻滾，真的是非常的美味了，想想都是小時候的味道！

山西南部地區，即晉南人過年必做的扣碗是絕對過年才做的！

噢。忘了說大同人過年還必煮上一個豬頭吃，流傳“有錢沒錢吃豬頭肉過年”的說法。

你說的對，大同地區過年必吃的

山西以什么口味為主？

山西民間還有這樣的說法;“吃飯先喝湯,一輩子不受傷。”吃干飯前先喝點湯飯,是許多居民家的“飲食規范”。這從衛生角度講,這是很有道理的。吃饃、餅之類的干食,大多要熬些米湯,或做點湯面,有條件的家庭還要熬些油茶之類的湯食。

一、山西人的飲食特點

山西面食聞名于世，地方風味小吃更有盛譽，山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。

民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異。晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著濃厚的興趣。真是一方水土養一方人。

家常味型以川鹽郫縣豆瓣醬油料酒味精胡椒面調成特點是咸鮮微辣川菜是我國著名的地方菜肴之一它與粵菜魯菜淮揚菜共同組成中國的四大菜系

山西的傳統美食有哪些

安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗托
保德油棗 饞酥 長治臘驢肉 長治山楂餅
蔥花烙餅 蔥花脂油餅 代縣黃酒 代縣麻片
德盛園“頭腦” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐腦
繁峙疤餅 汾酒牛肉 風味名吃 高平燒豆腐
圪饦湯 古縣蕨菜 廣靈五香豆腐干 廣靈五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 過油肉 河曲紅果
河曲酸粥 黑豆葉菜 紅絲菜 黃河鯉魚
黃米油糕 燴菜 絳縣五香牛肉 攪醋絲
介休貫餡糖 金絲蜜棗 晉城炒涼粉 晉南釀菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
兩張皮(山西風味) 臨晉玉瓜 臨沂醬玉瓜 靈丘熏雞
柳林腕脫 柳林芝麻餅 六味齋醬肉 綠豆丸子
麻麻豆豆 孟門熬 糜子粉 名優特產
饃饃 木耳圪貝 片烤方肉 平遙牛肉
平遙碗脫則 鋪層饃饃 蒲州清柿 錢錢飯
茄團 輕糖杏脯 曲沃臘牛肉 芮城麻片
三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆 砂子餅 山西的刀削面、貓耳朵與撥魚兒
山西的剔尖兒、捻捻轉和拖葉兒 山西腐乳 山西面食壓合落 上黨糊肘子
上黨自酥餅 燒大蔥 燒三鮮 燒豬肝
神池麻花 石頭餅 雙糖油食 酸菜黑圪條
酸窩菜 臺蘑 太古熏鴿 太谷餅
太后御膳泡泡糕 太原東坡茄子 太原號腐干 太原醬肘花
太原六味齋醬豬肉 太原六味齋熏雞 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 聞喜煮餅(山西) 無核糖棗
無殼南瓜子 吳家熏肉 五寨豬黑肉燉粉 昔陽“頭腦”
鄉寧白面油糕 小稀瓜瓜 孝義火燒 忻州葵花子
忻州瓦酥 興縣拉絲烙餅 興縣冒湯 邢黃牛腐干
杏瓣兒 雪花糕 壓韭茄子 羊肉火燒
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃 羊雜割 陽城高米莊饃
陽城肉罐肉 陽高杏脯 油鋤片 油豆泡
油炸鹵制花干 莜面饸饹 右玉熏雞 榆次灌腸
榆皮面饸咯 原平鍋魁 運城南式細點 中陽柏子山羊肉
周家酥餅 轉面 子推蒸餅