樓主，我們可真是同道中人啊，享受美食也是我人生中的大事一件！貞豐雙乳峰的特色風味小吃我也是略知一二，希望可以幫到你哈~~~

貞豐糯米飯，是早在清嘉慶年間就很有名氣的風味小吃。制作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次悶蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數日后，用油炸至半干。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。卷粉也叫剪粉，我感覺有點像涼皮。先把大米用水浸透，打成米漿，倒入抽屜狀的鐵皮籠屜里蒸熟（倒入的米漿不用很多，只要在籠屜上覆蓋一層就好）。蒸熟后的米皮是薄薄的有些透明的，口感要根據米的好壞來看，好米做出來的是薄但有口感，韌勁比較好。當地有兩種吃法，一種是將整張的米皮上鋪好黃豆、熟豆芽、折耳根、香菜、泡蘿卜，當然還會有調制的油辣椒，然后圈成卷，通常被當作零食。另一種是用剪刀將米皮剪成三厘米左右寬，入碗，像吃涼面一樣，放入什么蒜水、花生醬、紅油、豆芽、胡椒之類很多東西拌勻，再然后么就可以吃了~~~

排骨粽子。先從形狀上來說，它不是三角錐也不是上海粽子的樣子，而是長長的枕頭棕。去過廣西的人知道廣西的粽子也是枕頭棕，和廣西的枕頭棕不同的是，包在里面的不是白糯米，而是用香草灰染過的，里面包的是排骨和板栗（我吃過的廣西粽子包的好多肥肉）。這種排骨粽子比較大，一個我從來都是吃不完的。煮熟后可以直接食用，也可以用油煎過吃。我喜歡吃油煎過的，而且要挑里面有好多栗子的。

皮蛋，貞豐皮蛋蛋清晶瑩，又透出漂亮的松花,味道中有一種深長的柏香。涼拌皮蛋做法：取皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。蒜、醬油、醋、辣椒、香菜撒在皮蛋上就可以享用嘍~~~

韶關的美食是什么

乳源縣：乳源豉汁山坑螺：乳源瑤山碧水、溪流縱橫交錯，生長在清明如鏡的山坑小溪之螺，清香爽口，味道獨特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家贊賞，乃山區特色之食品。山石韭菜：韭菜到處皆是，但山石韭菜韶關地區唯獨乳源才有。它生長在深山石坑水邊，屬野生綠色食品，味道似韭非韭，配炒瑤山臘肉更是甚佳，且獨具風味?，幧綗熑猓罕乇超幷靥幦樵纯h城東北54公里的崇山峻嶺中。瑤族同胞居于深山老林，遠離集市，食肉甚為不便，故自養家豬，宰殺置于爐灶煙窗懸掛，憑煙薰干，全年享用，保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久，取之而食，味道非凡！游客至此，必食為先，而今食煙肉的人多了，此菜名氣也頗大。翁源縣：六里游水雞：游水雞，即鮮雞切件，用水慢水浸熟，使之清中托鮮，淡中求濃，原汁原味，致以蕓蕓食肆中，一枝獨秀。曲江縣：大塘扣肉：曲江大塘鎮扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩，食肆眾多。仁化縣：丹霞臭豆豉魚：中國紅石公園——丹霞山與陽元山之間的錦江，丹山碧水，水環著山，山擁著水，山水掩映在竹樹婆娑的環境中。錦江之魚，是游客用餐必點的享用佳肴。最頗具特色的算是一臭豆鼓魚：采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮?？竞谏窖蛲龋喝∪驶谏窖蛲龋葬u料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，膠質豐富，頗具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁內蘊，羊味十足。田螺香煲：仁化的鄉村人家，屋前屋后皆種有一種獨特香味的檳榔草，陽春三月，采摘其葉拌田螺一起煲之，甜香味獨特可口，有驅寒祛濕之功效。由于其歷史悠久，今擺上餐桌便成為一鄉村家常名菜。樂昌市：馬蹄酸筍牛什煲：馬蹄爽帶甜，酸筍酸帶脆，牛什香滑帶辣，混為一體，慢火開煲，其特點咸、甜、酸、辣、爽脆，口感復雜，將會使您吃得有滋有味一頭汗。梅花月婆雞：客家人媳婦坐月子，補身體食足一個月的月婆方能恢復元氣。農家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。新豐縣：靈芝毛桃湯：新豐靈芝毛桃湯料，被南粵稱之為土特湯皇，無論煲什么肉類都能香溢滿樓，有如香妃散發之香，誘人之極，真乃“偷得浮生半日閑，爭喝巧婦一碗湯”。過年蒸香肉：大凡民間過年（即春節），農村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉，調配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時，慢慢享用，從年初一直食至十五開年宵為止。這是典型的民間節日風俗菜肴。南雄市：白果玉盞：南雄白果名譽東南亞，用白果配菜，口感酥爛香甜，清鮮淡雅，還可開胃健脾，營養豐富。民間制作的白果玉盞，既滿足了口腹之欲，又償還了養顏的心愿。