來桂林旅游不可錯過的十大美食小吃

　　桂林不僅有著山水甲天下的美麗風光，桂林城還有著悠久的歷史，桂林的美食也是有著獨特的風味。下面是我為大家收集的來桂林旅游不可錯過的十大美食小吃，歡迎閱讀與收藏。

　　1、桂林米粉

　　相信你在來桂林之前也一定查了桂林的相關介紹，桂林米粉當然是要品嘗的，桂林人一般早餐都吃米粉。桂林米粉味道鮮美、口感細膩、酸辣甘甜、回味無窮。

　　桂林米粉為什么會有這么大的知名度的？它是有一定的歷史原因的，據說，公元前221年，秦始皇派五十萬大軍，南征百越，遭到百越族人的強烈抵抗，同時又因為嶺南山高路險，交通不便，嚴重拖了戰局的后腿。于是，始皇帝又派史祿去領導開鑿一條溝通湘江與漓江的運河，以解決運輸問題。秦軍將士因水土不服，但南方盛產大米，卻不長麥子，這就叫一方水土養一方人。于是秦軍中的伙夫（廚師）根據西北人制作合落面的原理，將大米磨成粉，加工成米面，供給將士食用。米面的稱謂，一直延續到20世紀五十年代。

　　又由于水土不服，秦軍中有大量的將士病倒，主要癥狀是肚子脹得難受，上吐下瀉，直接影響了戰斗力。部隊中的軍醫就地采藥，專門采集了主治脘腹脹滿、消化不良、嘔吐等癥狀的中草藥，如草果、茴香、檳榔、橘皮、丁香、桂皮、花椒、胡椒、砂仁、干姜、香葉、桂枝、山楂、甘草、白豆蔻等，熬成湯，發給將士服用，有病治病，無病預防。這些藥絕大部分都是治療健胃消食的。

　　嘿，還真有效，喝上兩三回，那肚脹的毛病就沒有了，頓時就像卸下了千斤重擔，一身輕松。再說那湯帶有甘草的微甜，也不難喝，因而受到將士們的普遍歡迎。有病無病，大家每天都喝上幾口，預防為主嘛。久而久之，成了一種習慣，一天不喝，好像還不是滋味似的。

　　2、恭城油茶

　　“恭城油茶”在2011年獲得了國家工商總局商標局核發的地理標志證明商標注冊證書，標志著“恭城油茶”已經成為廣西首個地方特色小吃類產品地理標志證明商標?！肮С怯筒琛笔枪С乾幇囊环N傳統食品，據史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀90年代后，“恭城油茶”傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的`一件趣事。

　　在桂林油茶的種類也比較多，比較出名的有恭城油茶、灌陽油茶等，桂林街頭的油茶店比較多，一壺油茶加幾碟小吃，就可以喝上幾碗。一般油茶3塊錢一碗，配米花、花生米等，還可以另外點一些船上糕、炒粉利、艾葉粑、糍粑、炒青菜、南瓜餅、煎餃等小吃搭配。除了單純的油茶外，還衍生了油茶魚、油茶雞等美食，也可以品嘗一下哦。

　　3、陽朔啤酒魚

　　來桂林玩，陽朔啤酒魚也是一定要品嘗的哦！啤酒魚”是陽朔最著名的地方特色菜之一，魚肉鮮辣可口，沒有一絲魚本身的腥味，獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客，素來打著“不吃不知道，一吃忘不掉”的招牌。

　　陽朔啤酒魚的出名，在于用料的講究，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔漓江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用漓江的水來煮魚，并且要加上新鮮的番茄和青紅椒。

　　4、桂林田螺

　　桂林田螺的特點是個大肉肥。煮田螺時一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，也便于吸食螺肉。

　　桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。田螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生索C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。

　　吃田螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發出“咝咝”的聲音。當用力時，會同時將肉與湯吸出，當螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。

　　5、荔浦扣肉

　　傳統宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。

　　我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會不錯，也歡迎大家去桂林旅游，親自品嘗一下正宗的桂林名菜――荔浦扣肉，價格47元左右。

　　6、靈川狗肉

　　靈川的地方風味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。靈川人愛吃狗肉，也很會吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究，價格35元左右。

　　7、尼姑素面

　　桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

　　8、桂林醋血鴨

　　全州醋血鴨是桂林全州的一個特色美食，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

　　據考究，全州文橋是醋血鴨的發源地，大多數桂北人都愛吃，但要做得好的話就很考手藝了。在桂北，特別是全州一帶，過節或請客時餐桌上來一盤醋血鴨才算得上隆重。但對外鄉人來說這道菜很神秘，用血淋上去會讓人覺得恐怖。但這菜看著驚人，吃起來卻沒什么血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味。鴨肉好吃是其次的，最出彩的地方是苦瓜，苦瓜裹在“醋、血、鴨”里，和著酸姜和辣椒的味道，苦也苦得蕩氣回腸。

　　9、酸辣禾花魚

　　夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽有名的土特產。此魚飼養與稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。

　　烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食后永志不忘。它還可配上香料煮熟焙干后的禾花魚再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。

　　10、豆蓉糯米飯

　　將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風味。除了桂林米粉，豆蓉糯米飯為桂林人常見早餐小吃之一。在這里推薦給大家，桂林九中門口那幾家都不錯。

　　【拓展內容】

　　【美景篇】

　　漓江

　　漓江風景區是世界上規模最大風景最美的巖溶地貌山水區，是桂林風光的精華。人稱“百里漓江、百里畫廊”。不同的天氣漓江更是別有一番風味：晴天，青峰倒影；陰天，漫山云霧；雨天，漓江煙雨。甚至是陰雨天，但見江上煙波浩渺，群山若隱若現，浮云穿行于奇峰之間，雨幕似輕紗籠罩江山之上，活像一幅幅千姿百態的潑墨水彩畫。正是“桂林山水甲天下，絕妙漓江泛秋圖”。

　　龍脊梯田

　　龍脊梯田不去整齊劃一，完全隨彎就直，隨高就低，隨長就短，隨寬就窄，隨坎就坡，根本沒有一條相同形狀的梯田，更沒有一條大小相等的梯田，大的不過三二畝，小者僅插一秧稻谷。龍脊梯田位于廣西龍勝各族自治縣和平鄉平安村，人們說的龍脊梯田是指平安梯田。其實龍脊梯田主要由平安梯田和金坑梯田組成。兩處梯田有鬼斧神工的造型和如詩如畫的意境。主要分布在海拔300至1100米之間，從山腳盤繞到山頂。梯田的曲線優美。其線條行云流水，瀟灑柔暢；其規模磅礴壯觀，氣勢恢弘，有“梯田世界之冠”的美譽。

　　銀子巖

　　銀子巖位于桂林市荔浦縣，屬于典型的喀斯特地貌，其溶洞貫穿十二座山峰，洞內匯集了不同地質年代發育生長的鐘乳石，晶瑩剔透，潔白無瑕，宛如夜空的銀河傾斜而下，閃爍出像銀子一樣的光芒，所以稱為“銀子巖”。

　　兩江四湖

　　即桂林市中心區的漓江、桃花江、杉湖、榕湖、桂湖、木龍湖的總稱。游客乘船不僅可游覽三大各具特色的主景區，即中國古典式園林--榕杉湖景區、天人合一的生態園林--桂湖景區、宋歷史文化園--木龍湖景區，而且在船上還可觀賞水系周邊的象山、伏波山、疊彩山、堯山、寶積山、老人山等十多座傳統名山。

　　象山公園

　　象鼻山因整個山形酷似一頭駐足漓江邊臨流飲水的大象而得名，簡稱象山，是桂林山水的代表和桂林城的象征，桂林乃至廣西地方產品多以象山作為標記。已故國家領導人楊尚昆同志曾說：“在象鼻山前要照像，才算來過桂林，這是獨一無二的風景。”

　　世外桃源

　　“世外桃源”位于陽朔縣的白沙鎮附近，主要有荷花池、燕子湖、燕子洞、侗鄉風情和原始部落組成。若是“沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風”的季節．踏進“世外桃源”，展現在眼前的將是一片秀美的山水田園風光。清波蕩漾的燕子湖鑲嵌在大片的綠野平疇之中，宛如少女的明眸脈脈含情。湖岸邊垂柳依依，輕拂水面。一架巨大的水轉筒車，吱吱呀呀地搖著歲月，也吟唱鄉村古老的歌謠。放眼望去，遠方群山，村樹含煙，阡陌縱橫，屋宇錯落，宛若陶淵明筆下“芳草鮮美，落英繽紛”“有良田美池桑竹之屬”的桃源畫境。

　　獨秀峰

　　獨秀峰位于市中心靖江王城內，陡峭高峻，氣勢雄偉，素有“南天一柱”之稱,與疊彩山、伏波山三足鼎立，是桂林主要山峰之一。當晨曦輝映或晚霞夕照之時，孤峰似披紫袍金衣，故又名紫金山。

　　陽朔-西街

　　“桂林山水甲天下”，那“甲天下”的山水，大半指的也就是這陽朔。這里的山山水水是最適合談戀愛的，每一個連綿都是柔柔的曲線，像是相互依靠的戀人，軟軟的叫人心酥了去。在這平靜安逸的城中，有條繁華小資的街-西街，這是一條風情萬種的街。西街上的燈紅酒綠，別具風情，讓人忍不住遐想著一場美麗邂逅。

　　蝴蝶泉

　　蝴蝶泉是一個集奇山、秀水、幽洞、田園風光為一體的旅游景區，位于桂林陽朔月亮山風景區“十里畫廊”的精華地段，有“不到蝶山頂，不知陽朔景”之美譽。 蝴蝶泉因蝶洞內有一股泉水從山腰懸崖涌出而得名。是中國最大的活蝴蝶觀賞園，有上千種、數萬只蝴蝶與人和諧相處。蝴蝶泉還是鳥瞰陽朔“香格里拉”遇龍河和羊角山等精華田園風光的最佳觀賞臺。

　　【美食篇】

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。

　　啤酒漓江魚

　　啤酒漓江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。

　　十八釀

　　桂林最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當地一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。

　　白果燉老鴨

　　白果燉老鴨是桂林餐館里的“拳頭菜”，主要原料是產在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。

　　荷葉粉蒸肉

　　荷葉粉蒸肉是傳統家常名菜。采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點是顏色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。

　　荷葉鴨

　　荷葉鴨是傳統滋補名菜。用蓮藕塘里生長的青青蓮葉，將肥嫩的鴨子包裹，以鮮嫩、粉香原料為餡心。做這道菜特別要掌握火候，才能調出獨特口味。因有新鮮荷葉，清香宜人，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養胃生津，固精補氣功能。

　　素爆炒漓江蝦

　　素爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

　　桂林田螺

　　因桂林田螺生長在水稻田里，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。

　　桂林松糕

　　桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。

　　粉利

　　粉利是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。

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