山東省食文化研究會是經山東省民政廳正式注冊批準成立的省級社團組織，主要職能是系統研究山東省食文化的歷史、現狀，組織開展研討交流、人才培訓，編輯出版山東省食文化書刊，拍攝影視片、科普片，組織展覽會、藝術節等，同時為發展食文化經濟向省政府提供參考依據及發展規劃。

國外學者對餐桌禮儀的研究，要作者名和研究內容

研究性學習
中西方餐桌禮儀的對比研究
第一部分：前言

課題背景：古人講“禮者敬人也”，禮儀是一種待人接物的行為規范，也是交往的藝術。它是人們在社會交往中由于受歷史傳統、風俗習慣、宗教信仰、時代潮流等因素而形成，既為人們所認同，又為人們所遵守，是以建立和諧關系為目的的各種符合交往要求的行為準則和規范的總和。
對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程序、道德風尚和生活習慣的反映。
課題目的和意義：為了讓廣大青少年能夠加深對中西方餐桌禮儀的對比研究，我們課題小組認為有必要以“中西方餐桌禮儀的對比研究”為主題進行探究，同時加深我們自己對這一主題的認識。從這一角度來說，我們的研究具有比較重要的現實意義。
課題內容：中外文化差異表現在很多方面，我們可以從同學們感興趣的方面入手，如西方的圣誕節和中國的春節，西方的情人節和中國的七夕，中西方的餐桌禮儀文化等。讓同學們自己進行文化資料的查找來使他們了解差異，獲得豐富的跨文化知識，養成尊重，寬容，平等，開放的跨文化心態以及客觀、無偏見的跨文化觀念和世界意識，并形成有效的跨文化交往，理解、比較、參照、攝取、舍棄、合作、傳播的能力。
課題研究方法：深入其他同學的生活中，例如問卷調查，
同學們，大家好，我們是師大附中高一3班的同學，本次我們的調查題目是中西方餐桌禮儀的差別，希望同學們能夠認真答題，謝謝合作。請在您所選的項目前涂上顏色。
1.你喜歡中餐還是西餐？（單選）
○中餐○西餐
2.你認為中西方飲食文化有哪些方面差異？（多選）
○風格○飲食內容○餐桌禮儀
○用餐習慣○其他
3.你了解點菜的禮儀嗎？（單選）
○了解○不了解
4.你希望學習餐桌禮儀的知識嗎？（單選）
○非常希望○希望○學不學都行○不希望
5.吃飯時，你的坐姿是（單選）
○我才不管坐姿呢，翹起二郎腿，見飯就吃
○沒注意，應該是雙腳著地，向前伸出去吧
○坐姿太重要了，我每次都雙腳著地，但不先前伸出去
6.與上級領導或者長輩碰杯的時候，你的杯（單選）
○和對方平行○高于對方
○低于對方○我行我素，想怎樣就怎樣
7.你知道中國或其他西方國家的那些餐桌禮儀？（選填）相信你一定會知道的。
第五部分：分析總結
一、中國的餐桌禮儀
根據文獻的記載，早在我國周代，飲食禮儀就已經形成了一套相當完善的制度。比如漢族傳統的宴飲禮儀程序是：主人向客人發出請柬，屆時主人在門口相迎。出席的賓客也要互致問候，開席前客人先在客廳小坐，吃些茶點。
待客人到齊后一一就座，以左為上，相對上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開始敬酒讓菜。
敬酒時先敬長輩和主賓，最后才是主人。這種傳統的宴請禮儀在我國的大多數地方流傳至今，我們在影視劇中也經常可以看到。餐桌禮儀在現代中國人的生活中占有相當重要的地位。用餐不僅是滿足生理需要，而且也是重要的社交經驗，體現著一個人的教養和素質。
二、西方的餐桌禮儀
在西方餐桌上也有一些注意事項：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌，更不要對著人或者是菜打嗝或打噴嚏。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，千萬不要站起來。每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。遇到自己不愿吃的食物也應一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中