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古姬辛巴咖啡豆特點?

2022年09月29日 21:55:485

古姬辛巴又名花魁,位于罕貝拉于埃塞最大的咖啡產區古姬,行政隸屬于奧洛米亞州。罕貝拉西部與耶加雪菲隔山相望,東南北分別與古姬的子產區接攘,是埃塞海拔最高的咖啡子產區。

在西達摩的日曬干燥場,古姬辛巴咖啡被置于麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下,手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因為處理過程的較日曬的完善,所以大多數以G2等級出口較多。西達摩的咖啡風味非常多元。

古姬辛巴咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,并帶有精致的花草氣味。日曬西達摩口味接近花香,但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有著滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。

冷萃凍干西達摩啥味道?

醇厚,順滑,冷萃凍干西達摩則是一個低溫萃取的過程。低溫萃取是在低溫中水與咖啡粉長時間接觸,只有分子較小的風味物質,如花果香被萃取出來,分子偏大的風味物質如煙熏、焙烤味很難被萃取出來,因此冷萃/冰滴咖啡更能喝到咖啡豆本身的風味,口感順滑、層次和回甘明顯。
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西達摩咖啡豆好嗎?

西達摩是產于咖啡發源地埃塞俄比亞西達摩區域的精品咖啡豆。西達摩咖啡生豆特點呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,有明顯的果酸和莓果風味,一滴入口,回味無窮。在2010——2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92——94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。

但是咖啡豆的優劣不僅在于當年氣候條件以及生豆優劣,后期烘焙同樣至關重要。同一款咖啡生豆到了不同烘焙者手里,結果千差萬別。烘得好的西達摩酸甜適口,柔和順滑,芳香四溢;烘得不好則要么焦苦、要么尖酸、要么嗆辣,雜味多,澀口難咽??傊蟛糠挚Х绕鋵嵍加凶约旱奶厣?,就看自己是否喜歡。選擇好的烘焙也是關鍵。

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