王國維提出的二重證據（考古實物+文獻記載）法，互相對照，共同推進中國飲食文化的學術脈絡。將中國飲食文化的哲學表達概括為：“醫食同源”，“藥膳同功”；“和”合為一，以湯為先。從三種表達方式解構了中國飲食文化體系：中國先民對于主食（南米北面）、動物性食材、花卉食材、香料等具有深厚的文化認知；中國先民在飲食文化方面積累了大量鄉土智慧，主要體現在：因地制宜最大程度開拓食材資源，順天應時食用節氣時令食物；采摘野菜有效補充食物來源，講究食德與規范禮儀；中國先民在飲食文化方面也積累了諸多習俗禁忌：取材避弱小母孕動物；以多種中草藥制作屠蘇酒、香囊；注重相宜食材搭配和禁忌食物搭配；食用珍稀野生動物，違背天道倫理等。最后對三個問題進行了討論：飲食文化象征符號體系的構成層次和內涵；討論人們對食用野生動物的認知偏差，認為“全面禁食野生動物”貴在行動；初步總結和提出了未來中國飲食文化的幾點趨向。

傳統應季歲時飲食文化？

1、春節——餃子與湯圓

春節是我國的傳統佳節，是我們各民族合家團圓的重大節日。一般來講，在春節的時候，北方人會包餃子，而且會在餃子餡兒里面放入寓意財富的硬幣，而南方大部分地區則喜歡吃湯圓，象征著團團圓圓。

2、元宵節——元宵

元宵節也是我國的傳統節日，在這一天人們不僅會耍獅子、鬧花燈，更會美美地享受著傳統節日食品——元宵，回味元宵佳節的傳說故事，感受別樣的蒸蒸日上。

3、寒食節——烏米飯

寒食節和清明節一般會合在一起度過，人們可以祭祀掃墓，也可以踏青出游，但一般都會做烏米飯，因為醇香美味即可用來追憶先輩，亦可以作為春游的必備飲食，可以說是憶苦思甜的典型伙食。

4、端午節——粽子

屈原是一位憂國憂民的偉大詩人，汩羅江畔回蕩著他的《天問》 ，沿滔江水訴說著不老的《九歌》 ，巍巍青山見證了華夏兒女深深的敬意，直至今日，我們依然在端午節之際賽龍舟、吃粽子，并且將隨著歲月的流轉而持續到永遠的永遠

5、中秋節——月餅

八月桂花敘香，在這個五谷豐登的季節，人們習慣了用美味的月餅來饋贈親朋好友，習慣了在八月十五的晚上賞月、吃月餅，與親友分享豐收的喜悅。

6、重陽節——重陽糕

王維的《九月九日憶山東兄弟》不僅僅讓人們懷念異鄉的親朋好友，也讓身在異鄉為異客的族人增添了思念的煩惱。為了排解思鄉的苦難于是更多的人們登高、為老人慶重陽，吃重陽糕，感受永不停歇的追求。

7、臘八——臘八粥

五谷雜糧，對身體來說非常有益，臘八之際，唱上一碗暖暖的臘八粥，不僅可以暖胃，更可以暖心，傳遞愛的暖流。

五谷雜糧飲食文化？

中國的五谷雜糧文化博大精深，不信請往下看:

在中國糧食文化的歷史發展中，以稻（或麻）、黍shǔ、稷（jì）、麥、菽（shū）五種農作物，稱為“五谷”，這里的稻即水稻，去殼后就是人們吃的大米；麥即為小麥，能磨成面粉；稷為豆類的總稱，比如黃豆、綠豆、紅小豆等。

據歷史記載，黍沒去殼是糜子，去殼后就是黏黃米，磨成面成黃米面，可做黃米飯、黃米粽子，粘豆包，油炸糕等主食或小吃。而稷大多數學者認為屬于北方的粟（北方谷子）、高粱等，不管怎么分，黍和稷都是帶殼的谷類。

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帶殼谷類加工成黃米、小米、高粱，不帶殼的小麥蕎麥能加工成蕎面、白面，玉米等也屬于不帶殼的。隨著社會經濟和農業的發展，五谷也不局限于古代的幾樣，成為糧食作物的總稱。

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現在我們的餐桌上，經常出現的是稻米、小麥、大豆、小米、黑米、燕麥、薏仁米、苞米面等，高粱米、黃米、蕎麥吃的不太多。我們一般把大米、白面稱為細糧，總吃細糧營養不均衡，所以人們就想多吃點粗糧，即五谷雜糧都吃點，對人的身體有好處。

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古人百姓的一日三餐，主要以谷類為主。雖然也有稻田，但種植面積有限，皇宮、官宦之家才能經常食用。人們發現小米比黃米養人，不傷胃，就以小米為主食。栗還是古代朝廷稅收的重要來源之一。朝廷鼓勵農夫開荒多種谷子，因為它很耐旱，由于帶谷殼，比其它糧食好儲存，也是朝廷上下不可或缺的主食。栗文化深深影響著歷代人們的思想和人文情懷。

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唐代李紳寫的《古風二首》詩其一“春種一粒粟，秋成萬顆子。四海無閑田，農夫猶餓死”，其有一首“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，體現古時人們就非常珍惜糧食，民以食為天的情懷?？梢姰敃r對栗的種植已成農業主流，開春播種一小粒種子，到秋天就能收獲萬粒糧食，糧庫充足，百姓才能安居樂業，國家才有底氣抵抗外來侵犯。

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要是田地不足，農夫不能自給自足，生活就沒有了保障。耕種農作物農夫是非常辛苦的，夏天頂著烈日耕耘，汗水滴在泥土里。我們餐桌上的粒粒糧食，都是來之不易的，所以詩中提醒人們，要尊重農民的辛勤勞動，珍惜每一顆米粒，過去有一句話，浪費糧食，就是極大的犯罪。

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中國的五谷文化，是哺育了中華民族的作物，也是人類文明得以發展和興盛的基石。不論是《周禮》中記載的故事，還是漢代《氾勝之書》里“穗選法”的發明，再或者是《齊民要術》的谷物文化講解說明，無不是谷物文化的發源之地。中國傳統文化包羅萬象，而五谷文化更是我們賴以生存的基礎，更是一種人文關懷，應該得到廣泛地發揚和傳承。

《皇帝內經》告訴我們“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣”。因此多吃五谷雜糧，不但能填飽肚子，還能調理我們的五臟六腑，吃出營養、吃出健康。所以想吃五谷雜糧，先從吃小米開始。

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