昆明在南屏步行街有家橋香園過橋米線，是個老字號連鎖，可以試試看。在景星花鳥珠寶城旁邊有家一顆印昆明老房子，需要預定，中午11：30-14：00 下午17:30開始營業 是昆明老滇菜風格，本身餐館房子就是159年歷史的保護建筑單位。瓦片烤魚不錯大理人民路東段有一家川味料理，店主是重慶人，是大理為數不多的干凈的用餐之地。人民路東段色了木，是回民館子，雞豆涼粉是最著名的吃的東西基本都集中在人民路上，那邊有個用牛蹄還有蘿卜一起燉的，辣辣的很過癮，基本每家餐廳都有這個，我實在冰柜直接點的牛蹄，所以沒問菜名。麗江我只推薦去束河古鎮吃野生三文魚火鍋。我吃過一家在束河古鎮美食街上叫茶馬食坊，老板是本地納西人，做的不錯。

大理古城有哪些好吃的餐廳？要干凈點的。

去年來過一次大理，很喜歡這里。尤其是人民路，認識了好多朋友。喜歡在瑪雅餐吧吃飯，川菜做得清爽可口，又不油膩。環境好，性價比很高。后來推薦了網上好多來大理的朋友來吃。還有，喜歡博愛路上的88號西點屋，愛芝士蛋糕！九月酒吧也不錯，適合小酌。我不喜歡扎堆，所以不愛好多人都推薦的那些餐廳酒吧什么的。

大理有什么特色食物？求秒答

乳扇是產于大理洱源的奶制品，形制更為獨特,是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。

乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。

乳扇可藏數月，便于遠途運輸，遠銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。
大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚20元/鍋，足夠3-4人吃，味道非常鮮美。

大理砂鍋魚選用祥云出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
大理耙肉餌絲，有一種說法是，這種才只有大理人做得出來，別的地方是學不來的，好像是和水土有關，其實具體的我是不知道的，反正在別的地方也沒有見過，但是味道的確實很不錯，大老遠就有一股香味飄過來，很誘人。具有味清香，肉燉耙糯，汁濃不膩，味醇鮮美，餌絲筋潤的特點。 喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。下面介紹市肆胡麻粑粑做法。以胡麻制餡，胡麻又稱胡芝麻，亞麻科植物胡麻的種子。 白族涼粉。以酸辣為主，適合喜歡酸辣口味的人群，而且價格實惠。如果喜歡吃辣的人呢加一勺辣椒，放一點蒜，即使在水秀的南方，你也能感受西北豪爽的風情，而且很便宜，很細很潤滑，味道也很可口。

做雞豌豆涼粉的工序，不是我們一般人想像的那么簡單。要做雞豌豆涼粉了，頭天晚上，便用從西龍潭流淌下來的天然礦泉水，浸泡那雞豌豆一夜，到第二天，雞叫頭遍的時候，便起來，用手推小石磨，“呼啦啦、呼啦啦……”地慢吞吞地磨成雞豌豆漿，用一口大鐵鍋，燒一大鍋同樣的西龍潭天然礦泉水。水沸騰起來，將那用手推磨細推出來的雞豌豆漿，倒入大鐵鍋里一攪，不用加任何添加佐料，顏色便成了嫩嫩的綠黃色，那天然的嫩綠黃色，嬌嫩得讓人都不敢去碰它。這樣嬌嫩的東西，就是不吃，看著也食欲大增啊。
雕梅扣肉。雕梅是云南大理白族的傳統名特食品，采自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用?？廴膺x用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起蒸制大概4個小時，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。 大理生皮是一道獨特的美味。生皮，白語又叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。

一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。
大理有句俗話，叫“吃凍魚，曬肚皮”。凍魚是道涼食，但是食用時間卻是在秋后至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽邊吃凍魚。白族人都愛吃這道美食，到了秋后經常做了吃，更是待客的佳品。

凍魚選用鯉魚或是鯽魚，做法可以按照酸辣魚的方法做，做好放入大湯碗中，經一夜自然晾涼，第二天即可食用。但是比較好的方法是，不放豆腐等配料，因為凍魚主要就是吃魚和凍的美味，放了太多配料反畫蛇添足，但是佐料要多放，這樣才好吃。將鯉魚（鯉魚要砍成小塊）或鯽魚宰殺清洗干凈，鍋里放水，放入魚，然后放入鹽、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、醬油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣魚一樣，煮到湯水收濃時候，放入雞精起鍋盛入大湯碗中。放在涼處，等到第二天就自然凍成凍魚了。
白族米糕，口味特別，分干糕和水糕兩大類。制作干糕先將上等白米泡軟后，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細，用細篩篩入甑子內，再用薄刀小心劃成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小塊，用大火蒸熟。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸發亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把紅糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或蘇子而成。干糕，又以喜慶干糕為上品，喜慶干糕又分夾層糕和色糕兩種。夾層糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有紅糖、薄荷、橙皮、棗泥、龍眼的混合夾層；色糕呈正方形，中間有紅色腰線，表面為紅色罩面，紅白分明，質細而美觀。蒸米糕若用于待客時，表面加紅糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛時，糕面須插鮮花。每年清明時節，青蠶豆成熟上市，在米面中滲進豆米粉，糕成綠黃色，食味更佳。這種青豆米糕，多用作上山掃墓和招待佳賓貴客。