看到不少答案評論都說了云南“奇葩” 美食 ，但題目問的是昆明。
從我自身經歷，我就說一個
蕺菜 拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb
有人叫魚腥草、有人稱折耳根
其實昆明人是喊”則耳根“
這東西小時候都不怎么會吃，每次吃飯看到父母端出一大碗涼拌的則耳根，就怕的要命，說不出的味道，后來聽說又叫魚腥草，更是對其萬分討厭。
直到有一天，就像男孩發現長胡須就意識到自己長大、男生當爹就意識到自己的成為男人一樣。沒有任何練習和預兆，我就學會并熱愛吃則耳根，成為了真正的昆明人！
則耳根經典菜 涼拌則耳根
最經典的吃法，昆明老爸老媽基本都會的家常下飯菜。從農貿市場買回則耳根后，洗凈掐稱小段，用各種調料涼拌
口袋豆腐
我這里所說的口袋豆腐，是小時候昆明街邊常能買到的一種小吃。通常小販推輛三輪車，車上放置一個小爐子，上面鋪鐵板一塊，把一塊塊正方形（邊長7、8厘米）的豆腐烤熟，然后用小刀切開，倒入各種料汁和輔料，其中最經典最不可或缺的就是則耳根！
火鍋蘸水
昆明吃火鍋，如果是自助蘸水，通常調料里面都有則耳根，腐乳醬和則耳根搭配在一起，真是回味無窮！
我來回答一下，這個問題還是有點發言權，14年和15年都有外省的朋友過來找我玩，帶著去吃個傣味菜，有點云南特色嘛，吃不了辣的上海人都點了些不是很辣的菜，其中有個撒片等吃了幾口我才告訴是什么做的，說完后就再也沒有看見她們吃了！晚上唱完歌去宵夜，點了個油炸螞蚱和竹蟲，她們直接不敢下筷子，喝多了點了個薄荷雞蛋湯，她們覺得還不錯，香茅草烤魚，她們覺得云南人連草都吃，覺得她們看人的眼神都不對了，其實在昆明還好，也沒有太多很原始的做法，地州就可以吃到很多生態的東西，不好看，但是很好吃，這個只有云南人懂！
在云南風味餐廳的菜單上，往往有一部分菜肴讓外省人無法直視――用各種手法烹飪的各式蟲子，蜘蛛、螞蚱、知了、蜂蛹、竹蟲……從菜譜可知，云南的昆蟲菜肴以南部傣族、景頗族菜系居多，如油炸竹蟲、油炸飛螞蟻、包燒蜘蛛等，當然也有大理地區常見的油炸水蜻蜓、昆明地區常見的油炸螞蚱、油炸蜂蛹蠶蛹等。
除了蟲子還有很多難以忘記的食物，在這里列舉了五種。
1、霉豆腐――也是云南西南片區的特色，和豆豉一樣，這東西味道也是怪怪的，分為霉豆腐和豆腐乳。通常情況下，這東西都是作為作料來用，比如做蘸水。但是，一些口味比較重的人，也喜歡把它們單獨來拌飯或者拌面來吃。
2、烤腦花――作為云南 美食 界的奇葩，烤腦花得到眾多愛好者的追隨。在云南，大凡有夜市的地方，就有烤腦花的身影。那種腦狀的物體，在錫箔紙上冒著熱氣，撒上辣椒和蔥花，鮮嫩爽口，好吃得不要不要的。
3、撒苤――云南德宏最出名的風味 美食 之一，將牛、豬等生肉、熟肉拌苦水（苦腸制作）或檸檬水做成調料，用烤熟的肉、野菜和涼米線蘸著吃，因此，有人又稱撒苤為德宏的過橋米線。由于撒苤的制作方法費時費工，故為典型的功夫菜。
4、骨頭參――云南人一年四季天天食用的傳統咸菜，具有濃郁的民族特色和風味。味道鮮美，是含鈣質、脂肪、蛋白質等營養豐富的佳品。骨頭參是用豬的排骨、砂骨、油渣，用扎骨刀剁細成肉末。在加入姜、蔥、蒜、辣椒粉、包谷酒、精鹽等配料揉勻后轉入陶瓷罐腌制。
5、折耳根――大家都知道這東西又叫魚腥草，是一味中藥，具有多種功效。很多外地人只使用葉子，但是你可知道，這東西的根莖作為 美食 ，簡直是一絕。不管是折耳根臘肉、涼拌折耳根，都已成為云南的經典菜，而且營養價值很高。
昆明的很多老字號燒烤攤，環境都有些凹糟，黑燈瞎火的，例如夏大媽，江湖一盞燈，老周燒烤等，一個鐵制燒烤桌，一些小板凳，就著微弱的燈光，燒烤起，煙霧繚繞，氣氛倒是不錯。
其中，在老字號燒烤攤上，昆明人獨有的美味―蔥腸，是懂整的吃貨必點的，甜蔥和肥腸的結合，外表有點小可愛，圓滾滾的，其實暗藏乾坤，味道有些上頭。
這道蔥腸，在昆明是大受歡迎，可是很多外省人卻犯了難，聽到名字就本能的拒絕了，而且有些對大蔥或者肥腸有忌口的，更是不會點此菜品，有些吃貨比較大膽，想一嘗究竟，終究因為火候沒到位，或者蔥很生，或者肥腸皮過干，沒有應有的味道，很多來昆明走馬觀花的吃貨，認為其難吃，也是理所當然。
其實蔥腸，之所以受到歡迎，還是因為其獨特性，甜蔥脆甜，不是印象中的辣沖！其中和肥腸的油膩，有時候肥腸烤到焦脆，不油不膩，吃起來噴香，和蔥的口感疊加，非常奇妙?？梢哉喝楦瘽竦部梢岳弊痈傻?，都有吃場。
正所謂一菜一肉的搭配，達到奇妙的平衡，昆明燒烤攤上的絕配，蔥腸 ，不管怎樣，還是要嘗一嘗，你們覺得呢？還有什么昆明人覺得好吃的 美食 ，外省人不接受的 美食 么？[奸笑]
云南菜鄉土氣息比較濃厚。有些還是可以的，滾燙雞湯澆出來的過橋米線，雨季的各種菌子，的確夠美味。不過有些外地人的確難以接受，云貴川人民熱愛的則耳根，對除了這個地區之外的人簡直是噩夢，哈哈！各種炸蟲子，雖然蛋白質豐富也的確挺香，但吃蟲子這事總會讓人心理有點難以接受。大理的生皮，涼拌豬血，和傣族的苦撒撇，更是讓人深感如同茹毛吮血，基本無人敢于嘗試。
這個我最有發言權。
有兩樣東西
1、折耳根
又叫魚腥草，這簡直是北方人的惡夢，初來云南，每道小吃必放，什么炸洋芋、燒豆腐、炸餌塊、炒米線，在昆明竟然有種涼拌魚腥草，北方人聞一口那個味道，差點就要吐了，更別說吃了，但昆明人卻對此物欲罷不能，少了比物昆明 美食 就缺少點靈魂。
2、菌子火鍋
提到菌子火鍋云南人敢說第二，沒人敢說第一。
也難怪，云南的菌子全國著名，尤以楚雄南華縣和昆明昆陽菌子最為出名， 據不完全統計，云南人每年吃掉的菌子差不多8000噸。
眾所周知，野生菌非常鮮美，但沒有充分煮熟或或吃的菌子，多少藏有巨毒，北方人多少想吃不敢吃，有點顧慮。
但云南人不怕事，拿怕丟了性命也要吃，每年因此丟掉性命的云南人好幾十人，為此昆明醫院專門成立野生菌中毒救治部門。
在云南，吃菌子沒有看到過小人飛舞的是不完美的。
由于云南 少數民族眾多 ，造就了五花八門的民族特色 美食 。昆明作為云南省會城市，云南各地優秀的 美食 在昆明都有蹤跡。
傣味手抓飯
很多 美食 很受昆明人的歡迎，但由于飲食習慣的不同，有些外地人根本下不了口。下邊這些 美食 你吃過幾樣 ？有多少你能夠接受？
三個蟲子一盤菜
竹蟲
昆明吃蟲子的地方并不多，可見蟲子能接受的人真的很少。吃蟲主要源于傣族、景頗族、哈尼族、白族等幾個少數民族的傳統吃法，入昆以后，以 油炸為主 。
主要有 螞蚱（蝗蟲）、竹 蟲 、蜂 兒 （蜂 蛹 ） 等 等 。
另外，像 傣 族 愛 吃 的酸螞 蟻 ；布 郎 族 的蟬醬 ；仫佬族的 糖 炒 蝶 蛹等 等 只能 眼 饞了 ，因為昆明我 沒 找 到 吃 處 [流淚]
鮮花論斤賣
炒堂梨花
昆明四 季 鮮 花 開 不 敗 ，富有想像力 的云 南 人 民 便 把 很多鮮 花做 成 了 美 味 佳肴。
炒、煮、煎、炸等等做法，讓你瞠目結舌。[耶] 金 雀花煎 雞蛋、涼 拌 芭 蕉 花 、素 炒 玉 荷 花 、炒 核桃花 ......
其實，昆明還 有很多“怪 ”的 美 食 ，這個問題答 不 完 ，也 期待大家自己來 云南去 發 掘 到 更多的精彩 [耶]
臭豆腐，蜂蛹，茼蒿。
云南省是多民族匯聚的地方，說到吃的 美食 也很多，有的是昆明人覺得好吃，但是外地人一般都接受不了的還是有很多的。
昆明吃蟲子的地方并不多，可見蟲子能接受的人真的很少。吃蟲主要源于傣族、景頗族、哈尼族、白族等幾個少數民族的傳統吃法，入昆以后，以油炸為主。
主要有螞蚱（蝗蟲）、竹 蟲 、蜂 兒 （蜂 蛹 ）等 等 。
另外，像 傣 族 愛 吃 的酸螞 蟻 ；布 郎 族 的蟬醬 ；仫佬族的 糖 炒 蝶 蛹等 等 只能 眼 饞了 ，因為昆明我 沒 找 到 吃 處。
說到傣族人的手抓飯很好吃，云南當地人都喜歡這樣的吃法，有些外地人就是不喜歡。
手抓飯有很多種，其中傣族，景頗族的最為出名。
還有紅河州建水縣的昆蟲燒烤也是不錯的嘛！
各種各樣的昆蟲都可以燒烤了吃。確實外地人看看都怕了。
建水古城里的老字號燒烤店里就是這樣的蟲蟲 美食 ，云南人覺得沒什么，但是外地人就是不知道為什么要吃。
我覺得第一個肯定是折耳根，然后是各種炸昆蟲[大笑]口袋豆腐，因為里面要放折耳根佐料！