中國飲食文化是有著長遠歷史，博大精深的中國文化。

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從古至今中國的飲食文化有何變化？

中國的歷史文化源遠流長，其中飲食文化獨樹一幟，時至今日世界各地幾乎都有中餐館，說明世人已經接受并傳播中國的飲食文化。

我們的飲食文化在這里就從秦朝開始說起（之前罕有相關記載），那時的人們就開始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當輔食，也就是中國人延用至今的飲食結構。那為什么是這個結構而不是其他，這就與當時的社會背景有關。雖然飲食結構延續至今，但當時條件跟現在有著天壤之別。那時人靠天吃飯，產量低的可憐，稻谷也不像現在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開始了今天的這種飲食文化。

當然這在當時也是富人階級的吃法，那時的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒有武器狩獵也難，而且當時的牛是用來耕地不讓吃，這個有點類似今天的印度，法律規定不準吃。菜基本都是清水煮，因為鐵珍貴不會有今天的炒鍋炸鍋之類，所以那時候的飲食很是單調。肉基本是烤或者煮，那個時候確實就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。

人們在歷史的長河中不斷發展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開始南北飲食種類出現不同特色，清朝時期已經歸類為四大菜系，此時中國的飲食文化發展到鼎盛時期，雖然今天也沒有衰退，但有很多手藝已經失傳。期間人們也開始用食物紀念先人或節日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節吃月餅。無論朝代如何更迭飲食種類如何繁多，中國民間最主要飲食結構始終沒有改變，包括元朝時期民間依然是同樣的飲食方式。

今天我們引進西方飲食的同時也把中國飲食文化傳向世界每一個角落，看來人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。