泰國 菜有四大菜系，各種菜系有不同特色，而我最愛吃的是 清邁 菜，它屬于北部菜系。

清邁 是每年必去之地，坐亞航從 杭州 去 清邁 只要3個小時。從 清邁 歸來，對我來說最難忘的不是什么雙龍寺，苗族村，而是 清邁 的食物。我跟閨蜜在那的每天從睜眼開始就在尋覓食物。吃完了，走路消食，再接著又去尋找。自古以來，唯有愛情跟美食不可辜負也。就讓我整理一下思緒，把我覺得最贊的 清邁 美食都整理出來，呈現給大家！

第一道：泰式火鍋。

具體點評： 泰式火鍋爐，中間是個烤盤，然后外側是個湯鍋，能烤能煮。價格約210泰銖一位，人民幣差不多40塊。友情提示一下，吃的時候不要拿太多，否則吃不完可是會被罰錢的哦！

第二道：青木瓜 沙拉

這道 沙拉 的脂肪含量相當低，越吃越過癮。 泰國 人做這道 沙拉 都不用油，用到的食材有：魚露，大蒜，青檸，棕櫚糖， 泰國 人給予食物的幾乎都是純自然的味道，這是我最欣賞泰菜的原因之一。

第三道：冬陰功湯

這道湯好不好喝，成敗全在調料！冬陰功湯里用的檸檬草等等必須是新鮮的配料，蝦一定要在最后放，否則就不嫩了。這款湯的的主要口味是酸辣，湯里有很濃的鮮蝦氣息，湯中的蔬菜也很豐富，以菇類的為主。

第三道：豬腳飯

具體點評： 清邁 當地的豬腳飯，味道非常好。豬腳入口即化，推薦配一個糖心雞蛋。雞蛋能煮到那剛剛好的水平，全靠功夫?。?/p>

友情提示一下，此類豬腳飯大多在夜市攤上出售，白天不營業，所以記得晚上再去哦，一直開到夜里五點。

第四道：芒果糯米飯

這算是整個 泰國 最傳統的一道甜品了！芒果超新鮮，嫩滑，配著糯米的甜，椰奶的濃郁，那口感跟味道簡直不能用言語來形容。我在 清邁 是每天都要點上一道，怎么吃都不會膩。

第五道：靠水改咖哩面

具體點評：這道面條你只能在 清邁 吃到！ 清邁 人喜歡給它配上三小碟配料：辣椒油，酸菜還有青檸。那個辣椒油紅紅的，熬的非常香。酸菜腌的恰到好處，脆感十足。這個面條里還融入了咖喱的香味，吃起來卻沒有一點點油膩的感覺。

第六道：泰式煎餅果子

具體點評： 清邁 大街上有很多人推著小車在買這款煎餅果子。它有香蕉、榴蓮、巧克力、火腿腸等多個口味，味道都很不錯，味美價廉，價格在20-50泰銖左右。

推薦點 泰國 人最喜歡的火腿腸的煎餅果子，這一款的味道偏向于咸跟辣。友情提示一下，剛出鍋的果子皮超級脆，而且容易劃傷嘴，吃的時候要小心一點哦。

第七道：泰式烤魚

在 清邁 ，必須要試一下當地的特色烤魚。這 清邁 人在烤魚之前會提前用面粉裹在魚的外面，這樣整條魚烤出來是香嫩又完整。魚肉蘸上當地人調制的特色蘸料，味道，好到不行。

第八道：泰式烤雞翅

具體點評： 清邁 的周末夜市上有很多賣烤雞翅的攤位。我試了好幾家，味道都不錯。雞翅都是現烤的，燒烤時一直冒油，烤好的雞翅色澤金黃，超級鮮嫩。我推斷這雞翅肯定出自于土雞，也就是說，它們肯定沒喂過人造飼料。土雞加碳烤，無敵的搭配啊。

第九道：蔞葉卷

這道菜是把姜、蜂蜜、花生、椰絲等食物用葉子卷起來。 泰國 人喜歡拿這道食物當做是歡迎賓客的第一道開胃菜。那么多種味道，品嘗的一開始竟然都能在口中感受得到， 比如 蜂蜜的甜，青檸的酸，姜絲的辣。再繼續咀嚼，各種味道就融合在了一起，滋味豐富且特別和諧。

第十道：咖喱炒蟹

極受歡迎的 泰國 名菜，切塊的紅蟹加上配菜與咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鮮味與彈性，風味獨特。主料為 泰國 的青木瓜切絲，配料有青豆角、蒜頭、蝦米、西紅柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及檸檬汁，整道菜香辣而帶酸，口感爽脆，十分開胃。

第十一道：黃咖喱鳥魚

黃咖喱為 泰國 特色食物，選用地道香料—黃姜制作，色澤呈黃色，有別于其他泰式咖喱。本菜還加入一種叫“馬卡卡”（Ma Kam Kak）的特色香料（深咖啡色的長莢型果實，從 馬來西亞 傳入，酸度極濃，略帶甜味，不可生吃，必須曬干使用），使咖喱食味變的辣，酸和甜，味道獨特。

第十二道：咖喱湯河

將米洗凈后，磨成粉，加上水調成糊狀，然后蒸成片狀，再冷卻。等卻后劃成一條條像波浪形的河粉，再放入鍋里，加上蔬菜一起炒。然后，放入牛肉湯，加鹽，白胡椒粉，咖喱粉，魚露等調料。

第十三道：九層塔炒雞

先在湯鍋里將米和水煮開后蓋上鍋蓋，調小火煮20分鐘。然后用碗將椰奶、醬油、米酒醋、魚露和紅椒片調勻。在煎鍋或炒鍋里用中高火熱油，加切片的洋蔥、姜和搗碎的蒜炒到略成褐色。加雞肉條再翻炒3分鐘，直到成褐色。再將調好的椰奶醬攪拌進去，繼續炒直到醬汁收干到原來的1/3。加蘑菇、蔥和九層塔熱透即可。搭配熟米飯吃。