“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”這是老人留下來的俗語老話，是千百年來飲食經驗的總結，其表達的意思就是告訴人們，黃鱔的頭不要吃，田螺的尾也不要吃，為什么會有這種說法呢？農人解說來給大家粗淺的分析一下:

黃鱔不吃頭民間關于黃鱔不吃頭有個傳說，相傳有一種黃鱔叫望月鱔，此鱔喜吃腐肉，專挑一些S魚S狗S老鼠等進食，更夸張的是，此鱔每逢月圓之夜，會出洞昂首望月，因而得名望月鱔。

傳說誤食望月鱔，會有中毒風險，特別是它的頭，誤食立刻斃.命，劇.毒。這里還有個故事，發生在乾隆年間，紀曉嵐遇上一奇案，一對恩愛夫妻，妻子送食給田里的丈夫，吃了送過來的黃鱔七.竅流血而亡，原因是身中劇.毒，妻子被關押待秋后問斬，后紀曉嵐明察秋毫，發現是“毒黃鱔”也就是望月鱔惹的禍，解救了含冤的女子，成為一段佳話，以此有了黃鱔頭不可吃的說法。

傳說自然是傳說，并無根據，真正不吃黃鱔頭的原因，個人覺得可能有兩點:

1）黃鱔頭骨頭多，沒有肉，不好吃，黃鱔整個身子都是細嫩的肉，唯獨頭，都是骨頭，食之無味。

2）黃鱔頭可能積累有毒素，吃黃鱔的人多半沖著補身體去的，特別是一些病人，體質很虛弱，用黃鱔來補，而黃鱔多為養殖，養殖的黃鱔頭部可能有一些藥物殘留，所以也就不吃了。

田螺不吃尾吃田螺，最主要的講究有兩點，一個是田螺臟，得用清水養三五天，才能把田螺里的臟東西排出來，這里有個技巧，用清水養的過程中，除了定期換水，可以每次換水時在里面滴幾滴食用油，能讓田螺拍的更干凈。

另外一個就是用剪刀剪田螺的尾巴，這個最費勁，市場上有專門去尾的機器，快捷方便，去尾的原因就是題主老話說的，因為田螺不吃尾。

田螺的尾巴是田螺的排泄物和內臟聚集地，很臟，還含有很多寄生蟲和細菌，吃了對人不利，特別是外來物種福壽螺，吃的時候除了頭部，尾巴是萬萬不可直接食用的。

總結:老話俗語說的很有道理，黃鱔頭雖然能吃，但不好吃還可能有藥物殘留，田螺尾巴就更不用說了，農人解說個人試著吃過，超難吃，都是沙子，所以螺不吃尾。