1、南屏脆肉鯇 脆肉鯇是南屏的特產之一，它是用特種方法養出來的，開始是在一般漁塘養殖出2斤重的草鯇，然后撈起移到一個有天然山水的池塘，再進行人工培養，用精飼料喂飼。由于山泉長年流瀉，回旋倒轉，使鯇魚不停的運動，肌肉變得結實，加之南屏的水質特別好，所以經過一段時間，便養成脆肉鯇。其肉質脆滑爽口，鮮味清甜。以炒或打邊爐為佳，是茶樓酒肆的上等菜肴。
2、珠海黃金鳳鱔 黃金鳳鱔又名青鱔、鰻鱺、河鱔,是淡水中名貴魚類之一。產于斗門井岸鎮黃金村海灣，由于其水質環境沒有污染，是風鱔生長的好地方，這里的鳳鱔肥大、肉嫩，農歷八月至十月份是鳳鱔收成季節.因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽為“水中人參”。 鳳鱔喜暗怕光,晝伏夜出,特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強,離水較長時間也不會死亡?，F在人們已開始人工養殖鰻鱺,以適應市場的需要。鳳鱔的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時,先剖腹去內臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長連接小段,放在盆內,加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鮮且肥,十分可口。紅燒時,則將切成小段的鳳鱔,先下油鍋炸成金黃色,撈出后用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時,再將炸好的魚段倒入,燒熟后放上筍片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可裝盆食用,其味油而不膩,鮮中帶肥,香嫩可口。由于鳳鱔營養價值高,味道又十分好,所以成為筵席上的上等佳肴。
3、斗門重殼蟹 重殼蟹又稱松殼蟹，生長于咸淡水海域，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤），其色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，營養價值高，含有豐富的蛋白質，是滋補佳肴，在港、澳、臺和珠海等地區聞名遐邇。
4、乾務白鴿魚 斗門水鄉咸淡水相交，潮漲潮退，沖積了斗門乾務的每條坑溝水洼，孕育了許多有名的海產品，白鴿魚就是其中較有名氣的一種。傳統的做法沙鍋焗白鴿魚，燒熱沙鍋，落重油，爆香姜、蔥等墊底，再鋪上調好味的白鴿魚，乾焗至熟。清明時節乾務白鴿魚肥美肉嫩，是吃白鴿魚的季節。
5、燒禾蟲 燒禾蟲是一道著名的粵菜，質軟味香，營養豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。 禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，產于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是它身上可隨時交替變換各種鮮艷的顏色，不過煮熟后就呈蛋黃色了。它身體雖小，卻含有豐富的蛋白質，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。
小貼士： 珠海斗門縣一帶的居民有撈禾蟲的傳統，每年的五月和九月兩季，人們會在夜晚拿著手電筒和大網去草灘上捕禾蟲，場面熱鬧非凡。五月的禾蟲稱為“荔枝蟲”，九月收獲的稱 “秋蟲”。
6、斗門沙蝦 斗門得天獨厚的自然環境，咸淡水適度的水域，最有利于沙蝦生長。因此，斗門的著名土特產沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。通常做法有：白灼、椒鹽、鹽焗……春耕后是沙蝦生長的好時機。
7、珠海膏蟹 珠海地處珠江和西江的出?？?，咸淡水交界，海岸線長，灘涂廣闊，這里盛產的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業污染少，出產的螃蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。以南水、淇澳兩島和斗門五山出產的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。蟹肉甚鮮美，營養豐富，確非凡品所翼及，用以制作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春后，這時的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。
8、鮮嫩質美橫琴蠔 珠海被稱為"百島之市"，各個島嶼都有其特色的海產品。橫琴島以出產的鮮蠔著名。在橫琴蠔生態園，觀蠔、品蠔已經成為珠海人的一大享受。在珠海的四大美食中，橫琴貴妃蠔當仁不讓。而珠海十大名菜中，蠔產品就占了兩個，它們是"浪漫蠔情"和"芝士香蠔"。
蠔是一種近海牡蠣，生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通，海水咸淡適宜，溫度適中，水質肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長。因此，橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以"一大、二肥、三白、四嫩、五脆"享譽海內外。蠔是一種有著豐富營養和食療價值的高級海產品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。經常吃蠔可使皮膚潤澤光滑潔白。在橫琴吃蠔，不僅僅在于吃，還有美麗靜謐的海島風光，和對岸澳門的萬家燈火，是一個寓吃于樂的好地方。
9、特色菜蠔 蠔是一種肉質鮮美、營養豐富的海鮮，每年11月至次4月是吃蠔的最好季節，在珠海，蠔的烹飪方法有很多，主要有酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥等等。
10、蔗子貍又稱蔗鼠，它有很高的藥用價值，性甘寒，滋陰血清虛熱，補肝腎，是一種老少咸宜的食療佳品，故有“一鼠頂三雞”之譽。
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