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1將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥；

步驟2

將焯過的牛肉塊放入電飯煲中；

步驟3

再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料；

步驟4

放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水；

步驟5

按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了；

步驟6

同時另外用一鍋將紅燒牛肉煮開，加入鹽等調味料；

步驟7

燒鍋水， 加入1勺鹽，水開后將面條放入， 用筷子劃散開；

步驟8

面條煮到六成熟時， 加入小白菜一起煮；

步驟9

面條煮到八成熟時撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好；

步驟10

將煮開的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。

烹飪技巧

小貼士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入鍋中， 加入紅燒所需的大料、醬油上色、生抽提鮮和冰糖調節口感，用電壓力鍋燉煮好； 3. 煮面時加入點鹽面條不要扒鍋還筋斗， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續燜熟即可。

牛肉面圖片高清原圖

蒙版旁邊有個剪切，勾選。 AI怎樣建立不透明蒙版：

1、選中葉子，點擊菜單欄里的“對象”——“擴展外觀”按鈕

2、使用鼠標點擊“對象”——“取消編組”

3、使用選擇工具，把上面的圖片移動到左邊，可以看到原圖和投影分離

4、選中左邊的原圖，按住鍵盤上的delete鍵，刪掉原圖

5、使用矩形工具，在投影圖片上繪制一個矩形，并且使用鼠標點擊下漸變色板上的漸變滑塊，填充上黑白漸變顏色

6、在軟件左邊工具欄里選擇“漸變工具”，旋轉調整下黑白漸變的角度，大小

7、全部選中畫布上的圖形，點擊透明度面板右邊的菜單欄，在下拉面板里選擇“建立不透明蒙版”

8、建立以后，畫布上可以得到這樣漂亮效果的圖形

9、最后去掉被選中的狀態即可

蘭州牛肉面圖片大全高清圖片

蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子于1915年首創，牛肉面不僅牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，顧客可隨愛好自行選擇。被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得

到美譽“中華第一面”。

牛肉面圖片大全高清圖片廚師端著

面館通常需要:廚師，收銀員，打雜工，服務員等工種。

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制作工藝：條萊垍頭

1、牛肉洗凈，切成1.5*1.5cm左右的小塊萊垍頭條

2、牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開火煮15分鐘頭條萊垍

3、煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗凈表面的浮沫備用，白蘿卜去皮切成滾刀塊備用萊垍頭條

4、西紅柿去皮切丁，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用萊垍頭條

5、鍋里倒適量的油燒至7成熱，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味垍頭條萊

6、放入豆瓣醬，郫縣豆瓣，不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味萊垍頭條

7、下入備好的牛肉塊，不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色萊垍頭條

8、倒入西紅柿丁，不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁垍頭條萊

9、放入鹽，糖，生抽翻炒均勻，放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段頭條萊垍

10、倒入適量的開水，沒過牛肉，大火燒開，轉中小火慢燉40分鐘萊垍頭條

11、下入切好的蘿卜塊，繼續燉20分鐘，牛肉塊變得軟爛萊垍頭條

12、鍋里加水燒開，下入面條，快好時下入青菜，一起撈出放入碗里萊垍頭條

13、面條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花即可萊垍頭條

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黃瓜牛肉面做法

主料

牛肉100克

西紅柿1個

黃瓜1根

面條適量

輔料

番茄醬適量

雞蛋1個

調料

蔥姜適量

大料1個

香葉適量

料酒適量

黃瓜牛肉面做法步驟

1.準備好牛肉

2.西紅柿洗凈，備用

3.牛肉洗凈切小塊，方清水中浸泡，去除血水。

4.泡好的牛肉，放入冷水，蔥姜，大料，香葉 料酒，煮制。

5.大火煮開，撇去浮沫，改小火燉2-3小時，燉到牛肉軟爛。

6.西紅柿切塊。

7.鍋中放油，炒番茄醬。

8.然后放入西紅柿煸炒出紅油。

9.放入牛肉湯和牛肉，開鍋后放入鹽雞精。

10.開水下鍋煮面條，煮熟后，盛碗中，備用。

11.香菜切段，備用。黃瓜切絲雞蛋煮熟剝皮切開，放在面條上。

12.將煮好的牛肉番茄湯澆在面條上，撒上香菜即可。

牛肉面圖片大全高清圖片 真實

一面之緣，開心小面，面面俱到，饞嘴小面，來一碗牛肉面，潮有面兒，嘬一口面兒，清真面館，倍有面兒，川味面條，食全食美面館，客滿多面館，舌尖上的面館，友緣面館，瘋狂拉面館，好再來面館，食膳坊面館，食安面館，陽春面館，侯記撈面，面中面，翠峰苑面館，味鮮美面館。頭條萊垍

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鮮活面館、重聚首面館、中吳面館、知面者面館、真渝味面館、長壽面館、緣自來面館、渝香村面館、漁記面館、面面俱全。

面面俱全：面，讓人知道是跟面有關俱全，讓人覺得菜很豐富咯，而且色香味俱全。面面俱全，很利落，很全面的服務。

開面館要考慮以下因素：地段的選擇

1、住宅社區

開面館不二的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2、工商業區

上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。

3、學校園區

每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。

4、市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

在開面館前，必須要對開面館的的市場作一個考察，對市場了解后必須要確定面館開在哪里，面館的地址確定后，開面館要注意消費者的心理。

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因為牛肉拉面屬于是擁有地域特色的美食，所以贊揚它應該用到“正宗”這個詞，比如你可以說XXX的牛肉拉面非常正宗，它他家拉面是用純牛骨熬的骨湯做為底湯，湯鮮味美，并且他家拉面不含任何添加劑，拉出的面條勁道勻稱，吃到嘴里回味無窮。

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1、做拉面要用高筋粉，和面要軟，餳面的時間要長，拉面的關鍵主要在餳面；2、和好的面先餳半天時間，把餳好的面放在抹油的盤子里，再餳半天的時間；3、在拉面的時候面板上不用撒面粉，油面是不會粘的，拉好的面不能重疊放在一起。

步驟1

炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋后煮稍一會，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調料

步驟2

大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調料盒，炒鍋洗凈，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調料盒放入鍋中，大火燒開

步驟3

開鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多余的湯盛出來

步驟4

調入精鹽小火繼續慢燉30分鐘，中間要上下多翻動幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜

步驟5

牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把面團分成五份，包餃子剩的面

步驟6

搓成均勻的長面條，準備一個大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把面條盤在盤子里，蓋上保鮮膜備用

步驟7

準備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段

步驟8

炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了

步驟9

面餳好了，現在開始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長、拉勻、拉細，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開后下入拉面，快速用筷子攪動，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了

步驟10

把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了