家庭版牛肉辣椒醬的做法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
家庭牛肉辣椒醬最簡單做法
第一步：準備食材
主料：牛肉500g
輔料：生姜40g、蒜40g、大蔥20g、香菜20g、豆豉80g、鮮紅椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
調料：豆瓣醬30g、生抽5g、雞精3g、味精3g、蠔油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香葉、桂皮、白扣、小茴香各少許。
第二步：食材處理
1.生姜去皮切一點姜片，其余切末、蒜切末、大蔥切片、豆豉一半剁碎、紅椒切小粒備用。
2.牛肉放入清水中，加入少許白醋，浸泡2個小時左右，然后取出切成均勻的牛肉粒，瀝干水分備用。
第三步：開始制作
1.鍋中加入多一點的菜籽油，油溫燒到180℃左右，降到140℃左右再把姜片、大蔥、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黃再放入香菜，最后全部焦枯撈出不用。
2.牛肉粒擠干水，下入鍋中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否則影響味道和存放時間。
3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣醬炒香。
4.豆瓣醬炒香后再放入辣椒面、鮮紅椒、芝麻和剩余調料，繼續小火慢慢炒，大概5分鐘左右就好了，倒入碗中晾涼，等冷卻后再裝入無水無油的密封瓶中。
辣椒牛肉醬的家常做法竅門
食材
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
家庭制作牛肉辣醬配方
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
家庭版牛肉辣椒醬的做法大全
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機中打碎
把打好的辣椒碎放入一個不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中
攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了
家常醬牛肉辣椒的簡單做法
1.用流動的水洗凈牛腱肉表面污物，然后把它整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約10 分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。
2.撈出肉塊瀝干水分。
3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時。
6.撈出牛腱肉，放在鐵網架上面瀝水，自然晾涼。
7.牛肉徹底放晾后表面發緊，就可以切片了。切的時候應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以大蔥絲，并視個人口味調入少許香油和香醋。
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法
新鮮紅辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣醬 兩勺 老干媽豆瓣醬 半瓶 蔥 姜 蒜 適量 料酒 少許 鹽 適量 十三香 適量 味精 少許 食用油 適量
1.新鮮紅辣椒洗凈晾干（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要帶手套）秘制牛肉辣椒醬的做法 步驟2
3.用切剁器把辣椒攪碎。
4.牛肉 蔥 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
5.把所有的食材都準備好。
6.油燒熱，小火放入麻椒 香葉 八角炸香，然后撈出。
7.用炸花椒大料的油，炒牛肉末變色盛入碗中備用。
8.小火將蔥姜蒜炒香。
9.蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
10這是我炒十五分鐘之后的顏色（做辣椒醬要不停翻炒，辣椒醬特別吸油，炒的過程中少油要及時加，我炒的過程中也加了五次油）。
11.炒至顏色發黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。
12.（也可放干黃醬） 炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶，十三香 鹽 味精適量，再倒入少許料酒（料酒可以讓辣椒醬存放時間更久）。
13.豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
14.這是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分鐘后的顏色（炒辣椒醬時間比較長，我用了一個多小時的時間）。
15 這樣辣椒醬就炒好了
自制牛肉辣椒醬的做法大全
適量
、 香菇適量 、 鮮紅椒 適量 、 八角香葉桂皮 適量 、 香菜 適量 、 油炸花生米 適量
烹飪步驟
步驟1/5
小辣椒，大蒜，生姜洗干凈晾干水份切碎，或者用攪拌機攪碎備用。
步驟2/5
將一小塊牛肉洗凈切丁加入料酒腌制幾分鐘，然后起鍋燒熱水，將牛肉放入熱水中煮30秒撈出，用冷水把撈出的牛肉沖洗干凈備用。將香菇切成丁，起鍋燒熱水煮1分鐘撈出過冷水，用手將香菇的多余水捏出?；ㄉ聪闳テつ雺簜溆?。
步驟3/5
食材都準備到位
步驟4/5
鍋中多倒一些油，油熱后加入八角、桂皮，香葉，香菜，中火煎炒2分鐘，香料燒焦變焦色，撈出扔掉，倒入牛肉翻炒，再加入辣椒末，蒜末，姜末，香菇丁翻炒，加入味極鮮，蠔油，白糖，鹽小火熬制15-20分鐘即可。
最后一步
香菇牛肉辣椒醬做好后待放涼后，裝入干凈無油無水的瓶子中保存即可。
家庭版牛肉辣椒醬的做法視頻
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈，
用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準備好，要純瘦肉。
炒熟花生，稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
家常牛肉辣椒醬的做法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。