如何做醬牛肉腱子竅門
把牛肉腱子洗干凈后，放入鍋中，加入適量的鹽，還有醬油
醬牛腱子怎么做好吃竅門
食材：牛腱子3000克，老鹵湯適量，蔥姜適量，黃醬150克，八角3個，草果2個，白芷4片，丁香5個，陳皮適量，桂皮1段，香葉適量，草寇適量，料酒適量，老抽適量，食鹽適量
做法：
1.牛腱放入清水中浸泡幾個小時（中間換水）
2.蔥切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黃醬用少許清水調kai
3.丁香、陳皮、八角、香葉等碎小料放入調料袋。
4.鍋內放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出用溫水洗去附在牛肉上的浮沫。
5.洗凈浮沫的牛腱子放入鍋中，加入老湯、調料包及所有調料
6.加入料酒、醬油或老抽調色
7.加入調好的黃醬，大火燒沸，用干凈盤子壓在牛肉上面，保持牛肉能都浸在湯中，改小火燉制。
8.燉制用筷子能輕松扎透但略有阻力關火。煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。
9.把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后，晾涼冷藏后切片食用。
怎樣做醬牛腱子肉
食材：牛腱子3000克，老鹵湯適量，蔥姜適量，黃醬150克，八角3個，草果2個，白芷4片，丁香5個，陳皮適量，桂皮1段，香葉適量，草寇適量，料酒適量，老抽適量，食鹽適量
做法：
1.牛腱放入清水中浸泡幾個小時（中間換水）
2.蔥切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黃醬用少許清水調kai
3.丁香、陳皮、八角、香葉等碎小料放入調料袋。
4.鍋內放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出用溫水洗去附在牛肉上的浮沫。
5.洗凈浮沫的牛腱子放入鍋中，加入老湯、調料包及所有調料
6.加入料酒、醬油或老抽調色
7.加入調好的黃醬，大火燒沸，用干凈盤子壓在牛肉上面，保持牛肉能都浸在湯中，改小火燉制。
8.燉制用筷子能輕松扎透但略有阻力關火。煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。
9.把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后，晾涼冷藏后切片食用。
如何做醬牛肉腱子竅門圖解
開一鍋萬用鹵汁（即什么都可以鹵），香料、配料、調料，幾乎都放了一點：清水+生抽+1湯匙老抽+蠔油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陳皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香葉+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔廚高湯，先煮沸后轉中小火慢慢地煲上1小時，使香料出味、調料溶解融合，渾然一體。因為所用調味料、香料不同、份量不同，每一家的鹵味都可能會不一樣哦。鹵水的味道要符合自家的口味，適當地調整至自己喜歡為止。
將冷卻的鹵水汁過濾，取出全部的藥材，裝進小布袋中，再將鹵水煮沸，將浮面的油脂撇干凈，再用干凈的廚房用紙小心地擦拭周邊的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成鹵水。
牛腱子肉若干條，小鍋里放水，加姜、蔥、料酒，放入腱子肉，煮開約2-3分鐘，等腱子肉收縮，煮出血水浮沫，將腱子肉沖洗干凈后放到鹵水中，先煮沸，再轉小火鹵煮約30-40分鐘，關火，將腱子肉浸在鹵水中，半天或一天，待涼后，肉變緊實，取出切片，裝碟，刷少些麻油即可。
一鍋鹵汁可以持續使用，視鹵制的材料及數量適量地添加調味料，鹵水越老，味道越好。
鹵牛肚、雞蛋、豆腐、豬大腸等味道較重的食材時，要將鹵水另外盛出鹵制，以免搶味，破壞整鍋鹵水的味道。
熬鹵水、煮鹵水、浸鹵時不要蓋蓋，鹵水色澤會變暗，還會不易察覺鹵水已滾溢出燒熄爐火。
鹵水每次煮沸待冷卻時，不要立即蓋蓋，以免蓋上冷水回流導致鹵水變壞。
怎樣醬牛肉腱子
1：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個小時最好，一個小時換一次水，用手按壓一下可以助于出血水。
2：涼水放入牛腱子，然后到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個面都煮到，翻一下，然后撈出，我沒洗，我怕涼水把肉沖硬了。
3：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然后加水，大約半鍋水。燒熱不用開。
4：把煮好清理好的牛腱子放進電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進電壓力鍋內，沒有沒過來就再加些涼水，這個時候從邊上倒水，別直接倒在肉上會硬。
5：有個豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。
6：壓力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 開蓋煮 這個按鍵收一下湯。
7：然后泡在湯里，蓋蓋子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃風味更佳。
如何做醬牛肉腱子竅門視頻
用料
牛腱 6斤
姜 適量
八角 適量
大蔥 適量
大蒜 3瓣
豆瓣醬 約150g
老抽 約100g
鹽 適量
料酒 約100g
鹵肉料 捏一點兒
老湯 可有可無
做法步驟
步驟 1
牛腱子洗凈，泡水兩遍
步驟 2
冷水下鍋開鍋五分鐘，用筷子撈出，在鍋中蕩兩下甩干凈浮末
步驟 3
鍋中添水，把除鹽之外的所有料扔進去，蔥姜蒜、老抽、醬、鹵肉料、料酒、老湯
步驟 4
開火水熱了把肉扔進去，開鍋改小火煮一小時中途不要開蓋不要添水。
步驟 5
一小時關火別開蓋，悶半小時之后開蓋，心急的可以撈塊小的先吃了哈，然后放鹽，多放鹽，多到你嘗下湯，感覺哎呀很咸就對了。然后再次開火等開鍋十分鐘關火，一直燜到第二天……
醬牛肉牛腱子怎么做
把牛腱子肉洗凈，浸泡清水中2個小時，中途換3次水，然后再沖洗一遍備用，接著把生姜洗凈切片、大蔥洗凈切段、干辣椒洗凈剪段備用。
準備一鍋清水，放入牛肉，加入兩勺料酒、3片姜、1段蔥，大火燒開后，撈起牛肉洗凈切片，備用。
另起鍋，倒入一碗的清水，加入姜片、蔥段以及所有香料食材，大火煮開后，放入切好的牛肉片，加入適量的老抽、生抽和適量的白砂糖，最后倒入1瓶啤酒，大火再次煮開后，轉小火鹵煮1個半小時，時間到后，加入適量的鹽，然后蓋上鍋蓋，燜2個小時即可。
如何做醬牛肉腱子竅門圖片
可放入老抽糖鹽大料花椒生姜再放入牛肉
如何做醬牛肉腱子家常竅門
首先把醬牛肉腱子清洗干凈，然后把它切成大塊，放入砂鍋中，加入蔥姜蒜，桂皮香葉八角加入清水巖進行慢慢燉煮
醬牛肉腱子做法
1.先把牛腱子洗干凈，然后加涼水上火煮開。
2.大蔥切段，老姜切片。
3.按順序桂皮、陳皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香葉、草果、肉蔻。大顆粒的香料可先用刀拍散，更易散發味道。
4.快煮開時會出血沫子，用漏勺撇出去。
5.撇干凈浮沫后，加入除鹽以外的所有調料。
6.加完調料后大開一兩分鐘，蓋蓋兒，改小火慢燉。大概需要2個小時，用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以加鹽了。
7.加完鹽，再燉上半個小時就差不多熟了。這時關火，不要急著撈出來，最好泡上一夜。第二天早上，再次開火煮開，開鍋后把肉撈出來晾涼后裝保鮮袋放冰箱冷藏八個小時以上，就可以切片了。
怎么做醬牛肉
找用水焯，然后放冰糖，料酒，蔥姜蒜辣椒花椒大料，然后把肉放進去，在放一點醬，開始煮