豬肉胡蘿卜餛飩

牛肉豬肉餛飩做法

【食材】面粉、食用堿、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜

【具體做法】

1，制作餛飩皮的面團要稍微硬一點。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點點食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會很光滑。

2，下面開始調制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。

3，牛肉的纖維比較粗，調餡時一定要加些水進來，讓牛肉充分吸收，調好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來才不會干柴。

4，胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。

5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調好了。

6，將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會更光滑。將面皮切成寬條。

7，再將其切成大小均勻的長方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補救的辦法。那就是將面皮切小一點，然后再將每一個面皮單獨搟薄。

8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。

9，煮餛飩很簡單，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。

豬肉胡蘿卜餛飩熱量

100克的餛飩所含有的熱量卡之間。餛飩由面粉和瘦肉組成，熱量也是比較高的。

100克面粉的熱量大概在100卡左右，100克瘦肉的熱量大概在200卡左右。對于機體來說還是比較容易消化吸收的，平常作為主食食用，可以滿足人體的熱量需要。

餛飩皮是面粉做的，里面全部都是淀粉，淀粉本身的熱量就不是特別低。外面賣的餛飩不會選擇純豬瘦肉來作為餡料，肥肉占了一定比多，而豬肥肉的熱量是相當高的。

豬肉胡蘿卜餛飩餡

適合做餛飩餡的蔬菜有薺菜、胡蘿卜、白菜、韭菜等。餛飩是中國的一道民間傳統美食，采用薄面皮包肉餡兒的方法，然后下鍋煮熟即可。常見的餛飩種類有三鮮餛飩、白菜鮮肉餛飩、韭菜鮮肉餛飩、薺菜鮮肉餛飩、蝦仁餛飩等。

適合做餛飩餡的蔬菜

　　1、薺菜

薺菜其實是一種野菜，它也是一種重要，這種植物一般在春天生長，我國半部分地區有分布，一般生長在田野、路邊。薺菜鮮肉餡餛飩是很多人非常喜歡的一種，薺菜口感鮮香，并且營養豐富，非常適合做餛飩餡。

　　2、胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常富有營養價值的蔬菜，它的顏色為橙紅色，胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常高，也是維生素A的主要來源，多吃胡蘿卜可以有效防癌。用胡蘿卜做餛飩餡一定要將其剁碎，并去除水分，營養又好吃。

　　3、白菜

白菜是一種我國花北地區比較受歡迎的蔬菜，其營養豐富，并且食用方法多樣，用來做餃子餡或者餛飩餡都非常合適。用白菜做餛飩餡需要將其剁碎，并用鹽殺出水分，否則容易影響餛飩的味道。

　　4、韭菜

韭菜是一種非常受歡迎的蔬菜，它味道鮮美，并且有獨特的香味，是初春時節非常好的一道食材，用來做餛飩餡也非常合適。韭菜富含各種維生素，并且還含有胡蘿卜素和各種礦物質，可以促進腸道蠕動，促消化。

胡蘿卜鮮肉餛飩

主料

豬肉餡半斤，牛肉餡半斤，香菜3根，胡蘿卜一小段，姜4片，蔥半根，豆油適量，水多半碗，醬油一大勺，鹽適量，料酒2小勺，味精適量，五香粉適量

做法步驟

1.蔥姜切碎，胡蘿卜香菜也切碎，切好備用。

2.豬肉餡牛肉餡放到盆里，攪拌、分3次放水按一個方向攪拌上勁，放置10分鐘、放入醬油、料酒、五香粉，鹽味精，豆油在一起還按原來的方向攪拌均勻放蔥姜攪拌再放香菜或蘿卜攪拌均勻。

豬肉胡蘿卜餛飩餡的做法

【食材】

面粉、豬肉、蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、小蘇打、冰水

【具體做法】

1，250克面粉中加2克鹽、少于1克的食用堿，再少量多次地加入120毫升左右的溫水，攪拌成面絮，再揉成光滑的面團。密封醒面至少20分鐘，中間揉面2次，使面團光滑細膩。

2，下面開始制作餛飩餡。肥瘦比例約為1：9的豬肉，洗凈后切成小塊。豬肉選擇前腿肉或者后腿肉都可以，筋膜要去掉。

3，將切好的豬肉放入絞肉機，加入適量鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、適量胡椒粉調味。再加入一半的冰水（帶冰渣的冰水最好），將豬肉絞成顆粒狀的肉餡。

4，接著加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小蘇打，再次將肉餡攪打1~2分鐘，使肉餡充分上勁。這里加小蘇打可以使肉餡口感更嫩，沒有也可以不加。

5，因為加了冰水，這個肉餡很容易攪打到黏稠且Q彈的狀態。像這樣肉餡黏在筷子上不易掉落的狀態就可以了。

6，再準備一些蔥末和姜末，放入肉餡中，再次拌勻，這樣餛飩餡就調好了。放入冰箱，冷藏備用。

7，將醒好的面團移到面板上，搟成薄薄的大面皮。搟的過程中，記得撒些面粉或者玉米淀粉防粘。再切成寬度差不多的面片。

8，切成小塊，這樣餛飩皮就制作好了。

9，如果切好的餛飩皮比較厚，可以單獨搟薄一點。

10，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。然后開水下鍋，用勺子沿著鍋底推動，防止粘鍋。再次煮開后淋入半碗涼水，反復2~3次，待餛飩全部漂浮起來，餛飩皮變得透明就可以關火盛出了。

11，碗中加生抽、香油、紫菜、香菜調味，再把餛飩連湯一起舀進來，一碗香噴噴的鮮肉餛飩就完成了。

面皮柔軟筋道，餡料鮮美彈牙，味道特別好。

小貼士：

1，和面的時候加食用堿和鹽，都是為了使制作出來的餛飩皮更加柔韌，包餛飩、煮餛飩的時候不易破皮。一般一斤面粉放5克鹽，1~2克食用堿就好。

2，夏天溫度高，絞肉餡的時候一定要加冰水。通常一斤肉，加150~200克的水就好，這樣才能制作出Q彈的餡料。而且口感鮮嫩多汁，不硬不柴。

豬肉胡蘿卜餛飩怎么做

食材

蝦仁（一碗）豬肉末（一碗）

餛飩皮（一包）

步驟1: 鮮蝦一份，豬肉餡一份，1:1比例。

步驟2: 蝦仁要刀剁碎，很好剁，不用太細，剁碎就行。

步驟3: 蝦皮，放入石臼磨成粉末狀，這個是花花的餛飩提鮮的秘訣！

步驟4: 豬肉，蝦肉，淀粉，生抽，胡椒粉，蝦皮末，鹽，一點點味精，慢慢加入水，攪拌均勻成濕度合適的餛飩餡。

步驟5: 餛飩餡，餛飩皮，臨吃現包。

步驟6: 小勺刮一塊肉放皮上。

步驟7: 輕輕捏起來，就是一個餛飩，不要什么包對折，形狀包美，花花的經驗就是，隨便捏合的餛飩最好吃，不會有過厚的面疙瘩。

步驟8: 5分鐘就可以包一堆。

步驟9: 湯碗里放鹽，胡椒末，雞精，蝦皮，蔥花，香菜，一小勺豬油，豬油是餛飩湯香的關鍵哦，當然不放也沒問題。

步驟10: 滾水煮餛飩到皮開始變透就行。

步驟11: 先用滾水沏湯，化開佐料，在瀝出餛飩放湯里即可。

白蘿卜豬肉餛飩

兩歲寶寶餃子餛飩做法。

兩歲寶寶豬肉，雞肉，牛羊肉都能吃了。包餃子用豬肉胡蘿卜加點紫圓蔥餡，營養又美味。雞肉做餛飩放點胡蘿卜和小油菜。牛羊肉包餃子放點小白蘿卜。豬肉餛飩放入小白菜。豬肉做餛飩少放點韭菜也好吃。所有這些肉類都要剁成肉泥再加個種蔬菜，寶寶吃了好消化。

豬肉胡蘿卜餛飩餡怎么調好吃竅門

食材:

鮮蝦5只、里脊肉50g、 胡蘿卜20g

雞蛋一個、餛飩皮46-50張、核桃油適量

做法：

1.將蝦去蝦殼、蝦線后清洗干凈，里脊肉清洗干凈后切塊，一起放入攪拌機， 攪打成泥。

2.胡蘿卜去皮，洗凈后擦絲，雞蛋打散。

3.將蝦仁豬肉泥和胡蘿卜混合，加入雞蛋、少許核桃油和適量芝麻粉，攪拌至肉上勁。

4.取一張餛飩皮放在手的虎口位置，塞入一小團餡料，握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多捏不緊的話，可以沾點水。再稍微調整下捏實，防止煮時餡料散開，餛飩有很多種包法。

5.依次包好剩下的，鍋里水燒開，將餛飩放入煮熟，加入雞蛋絲和頭水紫菜就完成了。

豬肉胡蘿卜餛飩好吃嗎

可以冷凍。我的小外孫喜歡吃餛飩，家里經常包蝦仁豬肉胡蘿卜餡的餛飩，有時包的多了，就把冰箱冷凍室的抽屜拿出來擦凈后碼好，待凍實后，再取食品級塑料袋裝好封口后，再放到冷凍層的抽屜里保存，吃的時侯拿出來，先在清水中過一下撈出后再煮，這種方法煮凍餛飩不爛皮，而旦味道與新鮮的餛飩差別不大。

豬肉胡蘿卜餛飩的做法

1.香菇餛飩餡原料：香菇，豬肉餡，胡蘿卜，餛飩皮，小蝦米，紫菜，蔥姜末，香菜末，鹽，雞精，五香粉，腐乳，油，鮮醬油；

2.加熟植物油和調料在肉餡里，沿一個方向攪拌上勁，靜置，入味；

3.剁碎香菇、胡蘿卜，并擠出水分，加入油，與肉餡混合拌勻；

4.餛飩餡放在餛飩皮的一角，圈成三角形，重疊底下兩角，捏緊即可；

5.下紫菜、蝦米進開水中，水開后再下入餛飩即可。

胡蘿卜雞肉餛飩

蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。

2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用。

3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性

5.于作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。

6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。