淮安小飯店

淮安是中國四大菜系之一淮揚菜的發源地，一年一屆中國淮安淮揚菜美食文化節的舉辦，使越來越多的中外賓客通過美味無窮的淮揚菜認識了淮安、來到了淮安。到了淮安當然要品嘗一下淮揚美食，每每來到一些大飯店，吃完以后總覺得意猶未盡，畢竟，淮揚美食種類繁多，不是一次兩次能夠品嘗完的。那怎么辦？總不能每次都去豪華飯店“奢侈”吧？筆者在此為你介紹品嘗淮揚菜的佳處——淮安小飯店。其實淮揚美食發軔于民間，淮揚菜生生不息的動力也來自于勤勞智慧的淮安百姓的創造。在淮安市井民間，有很多名不經傳的小飯店，里面的廚師都有烹制淮揚美味佳肴的絕佳本領。

小飯店，顧名思義，其最顯著的特點就在一“小”字。能小到什么地步呢？最小的只有一間門面，僅有廚師夫婦兩人，一個炒菜，一個服務。這樣的小飯店往往過于簡陋，卻為很多整日在外奔波的勞苦大眾提供了一個吃上一口熱飯的地方，每到中午時分，一些拉三輪車的師傅等等就聚集到這樣的小飯店，一菜一飯一湯，三元錢左右即可吃飽。雖然十分便宜，卻也能品嘗到淮揚菜的一點滋味。當然，這樣的小飯館實在是上不了臺面，我這兒真正要介紹的淮安小飯店是指的雖小、卻也有兩三個房間，能擺上幾桌，可供十多個朋友小聚聚的飯店。地方雖小，人員設施倒也齊全，往往老板自己就是掌勺的大廚，老板娘領著雇請的一兩人就是端碟抹桌的服務員。小包間里，雖然裝潢簡陋，卻也是雪白的墻壁、干凈整潔的桌椅，也配有電扇或空調。這樣的小飯店散落在大街小巷，十分不起眼，生意卻很好，主要是一些熟知的回頭客。

小飯店的另一個特點是價格便宜，有時候都讓你感到驚訝。周末晚上，叫上六七個或近十個同事朋友，坐進小飯店，找來老板，或者點菜，或者報個標準讓老板準備就行了。點菜每個人都可以盡情的點，最貴的大菜不過二十元左右，每人點上自己喜歡吃的；報個標準的話，十個人有個200元左右也就夠了，老板會為您配出豐盛適中的一桌菜來，包您滿意。酒水可以自己帶，當然從小飯店里面拿也未嘗不可，價格最多就是正常零售價，而且多是熟客，絕對不會用假酒糊弄你的。

小飯店的又一特點就在于不乏美味可口的特色菜?；窗残★埖甑膹N師們要么曾經在一些大的酒店待過，要么拜過師傅學過精湛的手藝，加上勤奮鉆研，多數淮揚菜肴都做的很好，這其中不凡最拿手的特色菜、招牌菜。就以筆者單位附近的兩家小飯店來說，一家名叫“小吳飯店”，位于健康東路邊一個小巷子里面，其老板曾經在市區某著名的大飯店掌勺，他做的紅燒小黃魚，酥香可口，回味無窮，為我等每次必點之菜，還有他做的平橋豆腐，口味極為正宗；一家叫做“許三飯店”，其老板自己鉆研，有一道紅燒魚頭，味道絕佳。至于淮揚菜最為正宗的楚州區，在西長街上遍布多家小飯館，幾乎家家有特色，紅燒甲魚、清蒸鳊魚、欽工肉圓、淮安蒲菜、博里羊肉……數不勝數。

淮安小飯店還有一個讓你心里暖和的特點是老板的熱情、和善、客氣。小飯店的生意不靠廣告宣傳、不要各種手段，靠的是菜肴的口味、質量，還有老板的熱情好客。很多小飯店的老板都是性格開朗，對待來客不論新舊，總是笑臉相迎，遞煙泡茶；如果與客人很熟悉了，就像朋友一樣，高興了還會上來和桌上客人喝上兩杯；客人有什么需要，只須招呼一聲，立馬服務周到。最終，不會多收客人一分錢，絕對公道。遇到這樣的老板，您心里始終暖和和的，下次怎么會不來？

淮安的小飯店有很多很多，您隨便走入哪一家都會有想不到的驚喜，當然，那些有特色的小飯店總是顧客盈門，筆者在此也為你推薦幾家，除了上文提到的位于健康東路的兩家以外，健康東路上還有一家小吳酒樓，與小吳飯店為兄妹倆開的；還有一家光明酒家，也很不錯；在市區愛民路上有幾家魚館也十分有特色，曾經的一家今世緣魚館，開著開著就做大做強，變成了今日的銀河漁港了；當然市區大街小巷中還有太多有特色的小飯店，等待著你發現。如果你來到了楚州區，建議你一定到西長街上去感受一下淮揚美食最原汁原味的菜肴，那里的小飯店幾乎囊括了所有的特色！