龍須牛肉絲做法

1.漢豐湖生態魚：產于漢豐湖的生態魚，肥美味佳，多樣的烹飪方式，是一道看得見山、望得見水、記得住開州的特色美食。

2.雪寶山藥膳土雞：將雪寶山山間土雞與高山野生中藥材結合烹制，香氣撲鼻、活血養生，是極佳的養生食品。

3.冰薄月餅：開縣冰薄月餅為原川東著名傳統特產，技藝世代相傳，至今已有３００多年歷史。產品選用面粉、植物油、香料、冰糖、蜜餞、芝麻、麥芽糖、蔗糖等１０多種原、輔料，用傳統烘烤方法制成。冰薄月餅因摻有細顆粒冰糖，形圓薄而名。食之松脆、清香甜蜜，為糕點佳品。

4.龍須牛肉與香辣毛牛肉：龍須牛肉采用黃牛精肉，根椐不同口味，添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣調料等，經腌漬烘干、挑絲等工序制作而成。因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。香辣毛牛肉系開縣傳承百年的老字號“香椒牛肉干”發展而成的地方特產。選用優質黃牛，定點屠宰后取其無油脂、無粘膜的精肉，配以天然調料，文火翻炒８個小時以上，使其蓬松，長上金黃色“毛茸”。食用時酥松綿軟，口味香辣咸鮮，回味悠長，一改牛肉干板結、堅硬、不利咀嚼和消化的弊端。

龍須牛肉絲做法大全

食材明細

主料豬里脊適量，雞蛋適量

輔料

木耳適量，黃花菜適量，黃瓜適量

紅椒適量，大蔥適量

配料鹽一點五茶匙，生抽二分之一湯匙

老抽五分之一湯匙，白糖半茶匙

料酒半湯匙，淀粉適量

胡椒粉適量

1豬里脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙淀粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗里備用。

 2雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋里。

 3炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大蔥段，又蔥香的時候，下入腌漬好的肉片，炒散。

 4放入步驟一中兌好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽。

 5最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。

6，美味又好吃的龍須肉家常做法完成開吃了。

牛肉絲制作方法

做法一：

主料：牛腩肉180克

輔料：芹菜100克，花椒適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。雞粉適量白糖少許，料酒2小勺，生抽適量植，物油適量。

步驟1

將牛肉洗凈瀝干，橫切成絲；香芹剪去根與葉子后洗凈，切成約3厘米長的段；干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開，去籽后再剪成條；生姜切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段。

步驟2

熱鍋放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續煸炒，要一直將水分炒干。

步驟3

加入2小勺料酒，炒勻；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥。

步驟4

下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽，炒勻后即可出鍋絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。

3、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。

4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中，加入少許食鹽調味。

6、將青椒炒軟即可，最后調入適量雞粉，味道會更鮮美。

做法二：

主料：

牛腩1千克

輔料：酸筍適量，八角適量，姜適量，香葉適量，小茴香適量，草蔻適量，砂仁適量，花椒適量，紅干椒適量，紅米辣椒適量，酒適量，鹽適量，生抽適量。

1. 炒干酸筍，可以放紅干椒一起炒，用小火。

2. 清水放入料包，姜，紅米椒，（紅米椒也可以事先煮爛用搗碎水開后放入），洗干凈血水的牛腩，大火燒開，去掉浮沫，轉小火慢煮半小時后，加入生抽，鹽，白酒，調味。繼續小火燉至自己喜好的口感。

3. 成品湯汁酸辣微麻，肉質口感彈牙很爽。

龍須牛肉的做法視頻

蘆筍（Asparagus），別名石刁柏、龍須萊，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。其含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達五倍以上，被譽為“蔬菜之王”，成為“世界十大名菜”之一。且具有較高的藥用價值。醫學巨著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述，并稱之為“龍須草”，被列為上品之上，位置僅次于人參。

龍須絲的做法大全

龍須絲拌黃瓜：

原料：龍須絲、黃瓜、洋蔥、蒜、香油、蠔油、鹽、醬油、醋。

做法步驟：

第1步、龍須絲泡入飲用水中，泡發，泡發過程中要更換幾次清水，去除雜質。

第2步、泡發好的龍須絲。

第3步、洗凈的黃瓜拍斷。

第4步、切條切塊。

第5步、洗好的洋蔥切塊。

第6步、把泡發好的龍須絲，處理好的黃瓜，洋蔥放入碗中。

第7步、加入砸好的蒜泥，醬油。

第8步、加入蠔油，醋，香油，少許鹽。（咸度夠可不加）

第9步、調拌均勻即可。

龍須牛肉絲做法竅門

用料：牛肉末350g、龍須掛面1/4把

步驟：1.在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、醬油、白酒，攪拌均勻，腌制半小時2.先將花生米搗碎，黑豆豉剁碎再，待用。3.鍋中入600ml玉米油，熱油后，倒入腌制好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉變深色，關小火，繼續翻炒至牛肉顏色更深，牛肉酥脆為止。4.加入黑豆豉和花生碎，翻炒均勻。5.加入辣椒粉、甜面醬、白糖、鹽，翻炒均勻，撒上白芝麻即可。6.冷卻后裝瓶密封保存。7.居家旅行，必備良品。

龍須牛肉絲做法視頻

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龍須菜炒肉絲的做法

龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。模式標本產地：美國加利福尼亞州太平洋叢林。從營養成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg，非常適于老年人和幼兒食用。

尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

龍須菜做法：

1、先洗凈用水泡開，加食鹽、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡蘿卜一起拌起來，操作簡單，營養豐富。吃到嘴里脆脆的，是極爽口的一道小菜。請一定用涼開水泡發，富含植物膠質加熱會變粘。泡發，沖洗后涼拌即可食用。涼拌時添加姜末或姜汁，以緩解寒性。

2、涼拌龍須菜

取龍須菜250克、黃瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞精2克。將黃瓜切成細絲,把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。

3、做海涼粉

將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化后，舀入平底方盤，讓其冷卻成型后，即可以水果刀分割裝盤。同時，根據食用人的口味和興趣加入調味料，以供享用。也可以在煮化過程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。

龍須肉的做法竅門

1.野生龍須菜洗凈瀝干水分，切寸段，在開水鍋里焯一下水，過冷水河瀝干水分備用

2.五花肉去皮 洗凈

3.切成薄片

4.大蒜切片，大蔥切段，青花椒適量

5.熱鍋下油

6.油熱后爆香蔥蒜

7.在將肉片下鍋炒制肉片變白，加入一勺生抽，料酒，五香粉炒均

8.在下入龍須菜，調入適量的鹽翻炒均因起鍋裝盤