火鍋牛肉怎么切薄

火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過程如下流程如下: 牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了，加多了也不行，口感不好，還會在鍋里起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來。

在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點料水進盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個方向攪拌（這是關鍵只能向一個方向）上勁后，在分多次加料水進去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其干濕適中時，取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時。

牛肉火鍋怎么切成薄片

你這個問題問的有些模糊，你是想問怎樣能切出肥牛片嗎。肥牛片是凍品牛肉用刨片機切的，如果在家自己切的話建議買鮮肉手切，只是比較厚，口感上沒有薄片的好。也可以去超市直接買肥牛片啊。自己吃的話價格差不了太多。

火鍋牛肉怎么切薄片

把新鮮牛肉放在冷凍里凍半個小時，這樣拿出來切很方便

火鍋店的牛肉怎么切那么薄

這種情況下應該說明牛肉還沒有熟，如果你是在家里涮牛肉的話。那么正常的話是真的牛肉應該是會可以叫的咬的動，而且必須刷的很久?；蛘呶覀兛梢赃x擇的火鍋店里吃。

一般如果是真的牛肉，而且刷火鍋的話。一般是很快就會熟的，如果不熟的話。應該是時間不夠或者太厚了。

火鍋牛肉片怎么切才薄

1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。

3、牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。

牛肉火鍋的牛肉怎么切薄

吃火鍋怎么切的牛肉片：

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

火鍋牛肉怎么切薄片視頻

牛里脊500g ，去筋切3mm的片

步驟 2

切

步驟 3

水

步驟 4

堿

步驟 5

鹽

步驟 6

三者混合

步驟 7

加牛肉攪拌兩分鐘，使其吃水

步驟 8

加牛肉粉

步驟 9

加辣椒粉

步驟 10

手揉

步驟 11

加辣椒油

步驟 12

攪拌兩分鐘

步驟 13

倒入色拉油不用攪拌，直接封保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火鍋了。海底撈官網視頻的截圖，涮五分鐘就可以吃

火鍋牛肉怎么切薄肉

吃火鍋怎么切的牛肉片：

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

這樣做的好處：相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。

注意事項：　牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。

火鍋牛肉怎么切薄皮

在家切火鍋肉片的話，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個小時，然后切片即可，這樣切出來的牛肉片又薄又好

火鍋厚切牛肉

步驟 1

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牛肉切塊，浸泡出血水，洗凈。

步驟 2

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用攪拌機將牛肉絞成肉餡

步驟 3

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加入鹽1茶匙，生抽，老抽，料酒，白胡椒，玉米淀粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘。

步驟 4

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蘑菇切片小火煎制

步驟 5

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番茄切片

步驟 6

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平底鍋小火加熱漢堡胚

步驟 7

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用黃油中火炒洋蔥碎

步驟 8

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加入淡奶油，鹽2茶匙，伍斯特醬汁，黑胡椒，攪拌煮至粘稠，乘出。

步驟 9

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牛肉餡用做獅子頭的手法團成2個球，然后輕輕按成肉餅。用平底鍋中火進行煎制。

步驟 10

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一面煎熟后翻面，蓋上芝士使其融化。兩面煎熟后乘出。

步驟 11

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從下到上，按照:面包底-番茄-肉餅-蘑菇-醬汁-面包頂 的順序擺放，輕輕按壓面包使其結合緊密，即可享用。