和風牛肉的做法

日本料理鐵板燒春季新菜有： 春野菜（洋白菜，胡蘿卜，洋蔥，豌豆，蘆筍，西紅柿）配以“蒜和培根”做的湯。

和牛鐵板燒夾薄餅 海藻秋葵沙拉 烤松茸 牛肉和蘆筍的芝士焗飯 和風甜品

和風生拌牛肉

食材配料：牛腱子肉500克、八角2粒、香葉3-5片、白芝麻20克、小米椒適量、大蔥、花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、生姜、香菜、鹽、小蔥、青藤椒。

制作過程：

1、首先將牛腱子肉冷水下鍋，煮沸、焯水。這樣做的目的，讓肉去血水的同時，可最大限度的保持其軟嫩度，吃起來比較適口。

2、另起一鍋，倒入沸水，放上大蔥段、生姜塊、八角、香葉、干辣椒，再放入牛腱，小火火煮至酥軟。

3、然后撈出牛腱后，稍微放涼，再將它切成薄片，厚點控制在3-5毫米厚即可，再將它裝入碗中備用。

4、再來制作牛肉干的拌料，將花生米倒入到預熱的鍋中，不放油直接烘熟，撈出后趁熱將它搗碎，放置一旁備用。

5、再將芹菜桿切成小段，小米辣剁碎，蒜切末，青花椒拍碎后（這樣做的目的，會讓青藤椒的香味充分的散發出來），各自裝入碗中備用。

6、將香菜碎倒入牛肉中，再放上小蔥花和芹菜段，和它一起拌開來，拌好之后再下入小米辣、蒜末，花生碎、白芝麻、青花椒，前后的順序不可亂。

7、最后再撒入少許鹽，攪拌均勻之后，立馬就可享用。這道拌牛肉，最大的亮點是，從頭至尾都沒用一滴的油，口感清爽鮮辣干香爽口！

和風牛肉怎么做

食材用料

西蘭花1棵，胡蘿卜1根，肥牛肉片1盒，洋蔥1個，生抽2大勺，味霖1大勺，料酒1大勺，黑胡椒粉適量，香麻油適量，淀粉適量

做法步驟：

1/10 胡蘿卜削皮切片,西蘭花洗凈掰成小朵后焯水，并瀝干

2/10 倒入香麻油和少許黑胡椒，攪拌均勻備用

3/10 肥牛片焯水，焯至八成熟，肉還有些許紅色的時候撈起，洗去浮末備用

4/10 在碗里加入2大勺生抽，1大勺味霖，1大勺料酒，再加1勺清水

5/10 鍋中熱油下洋蔥翻炒一下，將洋蔥的香味炒出即刻

6/10 向鍋里倒入我們剛剛調制好的醬汁，洋蔥浸泡在醬汁里煮5分鐘

7/10 再把剛剛焯好水的肥牛片倒入鍋中，同洋蔥一同浸泡在醬汁里，煮10分鐘

8/10 向鍋里倒入水淀粉勾芡

9/10 碗里盛上白飯，將剛西蘭花和胡蘿卜片擺在表面裝飾

10/10 將肥牛片鋪在表面，最后淋上醬汁，我們的和風牛肉西蘭花飯便完成了！

和風炒牛肉

向您推薦幾個濰坊聚會吃飯聊天比較好的地方。

1：daozao料理美術館 對美食有獨到眼光的吃貨，這里是絕佳去處。這里非常棒，能讓你體驗到美食的誘惑，日本料理，三文魚刺身、壽司拼盤，生猛海鮮，大蝦等，更多的還需要你走進daozao料理體味美食的藝術。這里有自助中晚餐，自主點餐餐廳。朋友與家人團聚的好去處，值得推薦。 推薦菜式：綜合刺身、哈根達斯提拉口味、西京烤鱈魚、和風熏牛肉 地址： 健康東街與濰縣中路交叉口東北角濰坊軟件園1樓

2:老街印象 位于青州古鎮附近不遠，裝修很有特色，服務員熱情周到，風味炒雞做的太地道了，酸甜鮮咸辣，熱吃涼吃都可口，幾乎每桌必點，竹葉炒蝦也很美味，我還有點小插曲，一開始把鮮竹葉當成了龍井茶，后來經服務員講解才知道那是鮮竹葉，雞湯豆腐，清炒五塔菜，都很好吃，槐花餅很有特色，來青州旅游的小伙伴們要來嘗嘗，一定不虛此行。 推薦菜式：風味炒雞、東北拉皮、豬蹄、臭魚、槐花餅、雞湯豆腐 地址： 真武廟東街北關初中向西50米路南

3: 河風精致壽司 店面雖然不是特別大，但是裝修的特別別致。壽司的種類有很多，未入口便心動。五顏六色的食材配比、濃香清透的秘制醬汁，海膽、青魚、蟹柳、刺身都在這樣的裝點下變得格外驚艷，這不是一盤普通的鰻魚烤出了酥皮、甜蝦是自然解凍，三文魚是原汁原味、魚籽在嘴里挨個爆裂，用火槍炙烤過的芝士散發出誘人濃香。 推薦菜式：玉子握、河風芒果狂歡、純進口彈珠汽水、河風魚果愛 地址： 新華路德潤玫瑰園北門西側

4: 多福餃 很大的一個門面，門口的服務員非常的熱情，餃子價格公道，分量適中，屬于大中型親民餐廳，非常不錯。餐廳的菜品數量不算多，但都做的比較好吃。 推薦菜式：風味茄子、白菜肉餃子、黃瓜雞蛋水餃、玉米蔬菜肉水餃、西紅柿雞蛋水餃 地址： 泰華城假日廣場4樓

5: 長松老店 一家坐落在月河路上的很老很老的地道濰坊菜店，周末會休息，節假日會休息，不到點不營業，里外的裝修真是挺老的那種，倒是挺有特色。菜我覺得做的還蠻地道，就是服務員等于沒有。 推薦菜式：老廚白菜、炸鳳尾魚、炸藕合、麻汁雜拌、爆炒腰花 地址： 月河路29號樓

6: 紫京海鮮城 環境好，菜品很多，味道很細致。海鮮很新鮮。服務也很好。紅燒肉肥而不膩，竹節蝦不僅新鮮，配的沾汁味道調的也是恰到好處。喜歡這里的炊餅，夾上當地的特色咸菜很好吃。適合商務宴請和家庭聚會。 推薦菜式：北京果木烤鴨、三杯雞翅、香菇紅燒肉、功夫山藥 地址： 東風街向陽路交匯處西100米路北(三中對面)

7: 劉家小院和樂 綠樹掩映的招牌很是特別！進到店里，一片生機勃勃的裝修風格，做工精細，老板人很好，店員也很和氣，味道不錯，就是店面相對小了點，飯點兒的時候需要排隊，不忙的時候老板就吉他彈奏兩曲。 推薦菜式：麻醬雜拌、清拌腐竹、芥末雞、雞蛋皮 地址： 向陽路48號燈具城一街中段陳萍診所隔壁

8:一味一廚 地理位置優越，裝飾風格不錯，靠窗還能看到泰華假日廣場的原貌。還有的包間是沙發，有的人可能不喜歡，可以選擇普通的。菜品精致，價格實惠，量少但價格低，反而能夠客人吃到更多的品種菜系。挺適合幾個人聚餐交流。 推薦菜式：一品酸菜魚、川味口水雞、饞嘴牛蛙、一味水煮魚 地址： 東風東街360號世紀泰華城2樓

9: 青州人家 環境非常好，停車位很多，但是爆滿，足以看出生意很好。裝修很有調調，菜品口味還不錯，服務非常好，彬彬有禮，包間還有傳菜窗口和洗手，而且超級好吃，每道菜都很有特色。 推薦菜式：單餅卷大腸、炒糗糕、羊雜湯、炒秋葵、炸螞蚱 地址： 海岱南路5518號

10: 椿樹素食主題餐廳 店鋪上下兩層，環境干凈溫馨，好多菜品可以說色香味俱全。素菜能做出肉菜的口感和賣相，味道不錯，就是吃完的菜填的不是很及時。自助麻辣燙吃的比較過癮，甜點，水果都有。吃的人還真不少，二樓還有一個小佛堂，是個吃素食的好去處。 推薦菜式：茄子、炸蘿卜丸子、地瓜、家常豆腐 地址： 四平路與后所街交叉口向西60米路北

風菜炒牛肉怎么做

牛肉炒扁豆的做法步驟

1. 扁豆洗凈，掰成段。

2. 鍋熱后放入花生油，把花椒炸出香味后放入牛肉、蔥花。翻炒均勻之后放入較多的醬油，大火炒熟牛肉，把牛肉盛出來備用。

3. 放入扁豆，大火翻炒兩分鐘后加入100ml溫水，少許鹽，大火燉熟。

4. 待扁豆成熟之后放入牛肉和大蒜片，翻炒均勻即可。

和風牛肉是和牛嗎

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一：橫部、一部，作部首時，可以表示和數目有關的字。

丨：豎部，本義是上下貫通，作部首時一般只表示筆畫。

丿：撇部，作部首時，一般只表示筆畫。

丶：點部，本義是燈炷、燭光，作部首時一般只表示筆畫。

乙(乛、乚、)：乙部或折部，作部首時一般只表筆畫。

二：二部，作部首時，通常只表示筆畫。

十：十部、十字頭、十字旁，作部首時可表示和數目十有關的數字。

廠：廠部，作部首時可表示和山崖、山、石或房屋有關的事物。

匚(讀方)：匚部、左方框，作部首時可以表示和方形容器或各種其他容器有關的事物。

卜(讀補)：卜部，作部首時可以表示和占卜問卦有關的事物。

冂(讀窘)：冂部、同字框，作部首時可以表示和區域有關的事物。

八(丷、ハ)：八部，作部首時可以表示和分解、分散、相反、相背等有關的事物。

人(亻、入)：人部，作部首時可以表示人及和人有關的動作、行為、稱呼、性格、事物等。

勹(讀包)：勹部，作部首時可以表示和人有關的事物。

幾：幾部，作部首時，可以表示茶幾一類的矮小木制器具。

兒：兒部，作部首時，可以表示和人有關的事物。

亠(讀頭)：亠部、點橫部，作部首時，一般只表示筆畫。

冫(讀冰)：冫部、兩點水，作部首時，可以表示和溫度低或水有關的事物。

冖(讀密)：冖部、禿寶蓋，作部首時，可以表示和遮蓋、覆蓋有關的事物。

卩(，讀決)：卩部、硬耳朵，作部首時可以表示和曲膝跪著有關的事物。

阝(在左，讀付)：阝部、左耳旁，作部首時可以表示和山或地名有關的事物。

阝(在右，讀義)：阝部、右耳旁，作部首時可以表示和城市、邦國、地方、居住、姓氏有關的事物。

凵(讀坎)：凵部，作部首時可以表示和凹陷有關的事物。

刀(刂、)：刀部，作部首時可以表示和刀有關的動作或事物。

力：力部，作部首時可以表示和力氣、用力或武力有關的事物。

厶(讀私)：厶部，作部首時，一般只表示筆畫；作組字部件時可以表示和“私”有關的事物。

又(ヌ)：又部，作部首時可以表示和手有關的動作或事物。

廴(讀引)：廴部、建字底，作部首時可以表示和走路有關的事物。

工：工部，作部首時可以表示和工匠、工具有關的事物。

土：土部，作部首時可以表示和泥土、土地有關的事物。

士：士部，作部首時可以表示和男性有關的事物。

艸(讀草)：艸部、草字頭，作部首時通常表示和植物，特別是草本植物有關的事物。

寸：寸部，作部首時可以表示和長度、法度有關的事物。

廾(在下，讀鞏)：廾部，作部首時可以表示和雙手拿東西有關的事物。

大：大部，作部首時可以表示和人或大有關的事物。

尢(讀網)：尢部，作部首時可以表示和殘廢、殘缺有關的事物。

弋(讀義)：弋部，作部首時，一般不表意。

小()：小部，作部首時可以表示和微、小有關的事物。

口：口部、口字旁、口字底，作部首時可以表示和嘴巴、語言或嘴巴的動作有關的事物，還可以表示一些其他方形的東西。

囗(讀韋)：囗部、大口框，作部首時可以表示和包圍、環繞、圓圈等有關的事物。

巾：巾部，作部首時可以表示和紡織品有關的事物。

山：山部、山字旁、山字底或山字頭，作部首時可以表示和山、石、高大等有關的事物。

彳(讀赤)：彳部、雙人旁，作部首時可以表示和走路、道路、距離、腳的動作或人的行為有關的事物。

彡(讀山)：彡部、三撇兒，作部首時可以表示和圖畫、形象、裝飾有關的事物，有時又表示胡須。

夕：夕部，作部首時可以表示和時間、夜晚或夜晚的活動有關的事物。

夊(讀歲)：夊部，作部首時可以表示和腳的動作有關的事物。和“止”部相通。

廣：廣部，作部首時可以表示和房屋等建筑物有關的事物，和“廠”、“宀”等部相通。

門(門)：門部、門字框，作部首時可以表示和門、建筑或關閉有關的事物，有時又表示爭斗。

宀(讀棉)：宀部、寶蓋頭，作部首時可以表示和房屋或在屋里做事有關的事物。和“廣”、“廠”部相通。

辶(讀綽)：辶部、走之底，作部首時可以表示和行走、路程或腳的動作有關的事物。

彐(彑，讀計)：彐部、雪字底、尋字頭，作部首時通常只表示筆畫。

尸：尸部、尸字頭，作部首時可以表示和人體、尸體或人的行為動作有關的事物，有時又和房屋有關。

己(巳)：己部，作部首時可以表示和嬰兒有關的事物。

弓：弓部、弓字旁，作部首時可以表示和弓有關的事物。

子(孑)：子部，作部首時可以表示和孩子有關的事物。

屮(讀徹)：屮部，作部首時可以表示和草有關的事物。

女：女部、女字旁、女字底，作部首時可以表示和婦女、姓氏或美麗有關的事物，又因古代輕視婦女所以有時表示不好的性情。

馬(馬)：馬部、馬字旁、馬字底，作部首時可以表示和馬有關的事物。

幺(讀妖)：幺部，作部首時可以表示和絲線或微小有關的事物。

巛(讀川)：巛部，作部首時可以表示和河流有關的事物。

王(玉)：王部、王字旁、斜王旁；玉字旁、玉字底、斜玉旁，作部首時可以表示和玉石、玉器或加工玉器有關的事物。

韋(韋)：韋部、韋字旁，作部首時可以表示和圍繞有關的事物。

木：木部、木字旁、木字底，作部首時可以表示和植物特別是木本植物或木制品有關的事物。

犬(犭)：犬部、反犬旁，作部首時可以表示和狗或其他動物有關的事物。

歹：歹部、歹字旁，作部首時可以表示和死亡、喪事、損害等有關的事物。

車(車)：車部、車字旁，作部首時可以表示和車子或車上的零件有關的事物。

戈：戈部、戈字旁，作部首時可以表示和兵器、戰爭、殺戳有關的事物。

比：比部、比字頭、比字底，作部首時可以表示和并列挨著有關的事物。

瓦：瓦部、瓦字旁、瓦字底，作部首時可以表示和陶器等土制品有關的事物。又借用作音譯詞表示電的功率單位“瓦特”。

止：止部，作部首時可以表示和腳或腳的動作有關的事物，和“彳”、“足”、“疋”、“辶”、“夊”、“走”等部相通。

攴(攵，讀撲)：攴部、“攵”叫反文旁，作部首時可以表示和敲、打、擊等手的動作及干、做等行為動作有關的事物。和“殳”部相通。

日：日部、日字旁、日字頭，作部首時可以表示和太陽、光、時間、干燥等有關的事物。

曰：曰部，作部首時可以表示和說話、言辭有關的事物。

水(氵、氺)：水部，作部首時可以表示和河流、水、液體等有關的事物。

貝(貝)：貝部、貝字旁、貝字底，作部首時可以表示和錢財、貨幣、貿易或裝飾品有關的事物。

見(見)：見部、見字旁、見字底，作部首時可以表示和看、目光或眼睛的動作有關的事物。

牛(、牜)：牛部、牛字旁、牛字底，作部首時可以表示和牛、類似牛的動物有關的事物。

手(扌)：手部、手字底、提手旁，作部首時可表示和手或手的各種動作有關的事物。與“又”、“寸”、“爪”、“廾”相通。

毛：毛部、毛字底，作部首時可以表示和鳥獸的毛、須發或毛皮制品有關的事物。

氣：氣部，作部首時可以表示和氣體或以氣體作為存在形式的化學元素有關的事物。

片：片部、片字旁，作部首時可以表示和薄片有關的事物。

斤：斤部、斤字旁，作部首時可以表示和斧子一類或工具或使用這類工具時的動作有關的事物。

爪(爫)：爪部、爪字頭，作部首時可以表示和手的動作有關的事物。和“手”、“扌”、“寸”、“又”、“廾”等部相通。

父：父部，作部首時可以表示成年男性有關的事物。

月：月部、月字旁、月字底，作部首時可以表示和月亮、光、時間等有關的事物。

欠：欠部、欠字旁，作部首時可以表示和張大嘴巴的各種動作有關的事物。

風(風)：風部，作部首時可以表示和風有關的事物。

殳(讀書)：殳部，作部首時可以表示和敲打、打擊有關的事物。和“攴”、“攵”等部相通。

文：文部，作部首時可以表示和花紋、彩飾有關的事物。

方：方部、方字旁，作部首時可以表示和旗幟、軍隊有關的事物。

火(灬)：火部、火字旁、火字底，作部首時可以表示和火、光或使用火、光有關的事物。

斗：斗部，作部首時可以表示和斗一類容器有關的事物。

戶：戶部、戶字頭，作部首時可表示和門、房子等有關的事物。

心(忄、)：心部、心字底、豎心旁，作部首時可以表示感情、氣質、思想、表情，以及和心理活動有關的事物。

爿(丬，讀床)：爿部，作部首時大多簡化成“丬”，通常只表示讀音。

示(礻)：示部、示字旁，作部首時可以表示和鬼神、祭祀、宗廟等宗教迷信活動有關的事物。

石：石部、石字旁、石字底，作部首時可以表示和土石、土石器具有關的事物。

龍(龍)：龍部，作部首時可以表示和龍或神靈有關的事物。

業：業部，作部首時，一般不表意。

目：目部、目字旁、目字底，作部首時可以表示和眼睛或眼睛的動作有關的事物。

田：田部，作部首時可以表示和田地、農活有關的事物。

罒：罒部、四字頭，其實是“網”字的變形，也叫網字頭，作部首時可以表示和網或網的功能有關的事物，并經常引申為法網或觸犯法網的罪人。

皿：皿部、皿字底，作部首時可以表示和器皿有關的事物。

矢：矢部、矢字旁，作部首時可以表示和箭、長度或直有關的事物。

禾：禾部、禾字旁，作部首時可以表示和谷類植物或農事有關的事物。

白：白部、白字旁，作部首時可以表示和白色、光亮有關的事物。

瓜：瓜部、瓜字旁、瓜字底，作部首時可以表示和瓜或藤生植物有關的事物。

用：用部，作部首時可以表示和鐘、或有用有關的事物。

鳥(鳥)：鳥部、鳥字旁、鳥字底，作部首時可以表示和飛禽有關的事物。

疒(讀ne)：疒部、病字頭，作部首時可表示和疾病有關的事物。

立：立部、立字旁、立字頭，作部首時可以表示和站立有關的事物。

穴：穴部、穴字頭，作部首時可以表示和洞穴、空或房屋有關的事物。

疋(，讀書)：疋部，作部首時可以表示和腳或腳的動作有關的事物。

皮：皮部，作部首時可以表示和皮膚、皮革有關的事物。

矛：矛部，作部首時可以表示和矛一類兵器有關的事物。

母(毋)：母部，作部首時可以表示和母親有關的事物。

耒(讀壘)：耒部，作部首時可以表示和農具或農活有關的事物。

老：老部，作部首時可以表示和年紀有關的事物。

耳：耳部，作部首時可以表示和耳朵、聽覺或聲音有關的事物。

臣：臣部，作部首時可以表示和奴隸或低頭、屈身等人體動作有關的事物。

西(覀)：西部、西字頭，作部首時可表示和遮蓋或反復有關的事物。

頁(頁)：頁部、頁字底、頁字旁，作部首時可以表示和頭、頸、面部等有關的事物。

虍(讀乎)：虍部、虎字頭，作部首時可以表示和虎有關的事物。

蟲：蟲部、蟲字旁、蟲字底，作部首時可以表示和昆蟲、動物有關的事物。

缶(讀否)：缶部，作部首時可以表示和瓦器、容器有關的事物。

舌：舌部、舌字旁，作部首時可以表示和舌頭、嘴巴或味道有關的嫩的。

竹()：竹部、竹字頭，作部首時可以表示和竹子或竹制品有關的事物。

臼：臼部，作部首時可以表示和石臼有關的事物。

自：自部，作部首時可以表示和鼻子有關的事物。

血：血部，作部首時可以表示和血有關的事物。

舟：舟部、舟字旁，作部首時可以表示和船有關的事物。

衣(衤)：衣部、衣字旁、衣字底，作部首時可以表示和衣物有關的事物。

羊(、)：羊部、羊字旁、羊字頭，作部首時可以表示和羊有關的事物。

米：米部、米字旁、米字底，作部首時可以表示和谷米、糧食或糧食做的食品有關的事物。

聿(肀，讀玉)：聿部，作部首時可表示和筆或書寫有關的事物。

艮(讀亙)：艮部，作部首時，通常不表意。

羽：羽部、羽字旁、羽字頭、羽字底，作部首時可以表示和鳥、羽毛或鳥飛的姿勢有關的事物。

糸(糹、纟，讀密)：糸部、絞絲旁、絞絲底，作部首時可以表示和絲、繩、絲棉麻等紡織品及顏色有關的事物。

麥(麥)：麥部，作部首時可以表示和麥子、糧食有關的事物。

走：走部、走字底，作部首時可以表示和行走、行路的動作姿態或腳的動作有關的事物。和“足”、“止”、“彳”、“辶”等部相通。

赤：赤部，作部首時可以表示和紅色有關的事物。

豆：豆部、豆字旁，作部首時可以表示和豆類植物有關的事物。

酉：酉部、酉字旁，作部首時可以表示和酒或由發酵制成的食品、佐料有關的事物。

辰：辰部，作部首時可以表示和農活有關的事物。

豕(讀史)：豕部，作部首時可以表示和豬有關的事物。

鹵：鹵部，作部首時可以表示和鹽有關的事物。

里：里部，作部首時可以表示和地方有關的事物。

足()：足部、足字旁、足字底，作部首時可以表示和腳或腳的動作有關的事物。和“走”、“止”、“彳”、“辶”等部相通。

身：身部、身字旁，作部首時可以表示和身體有關的事物。

釆(讀變)：釆部，作部首時可表示和分辨、辨別有關的事物。

谷：谷部，作部首時可以表示和山谷有關的事物。

豸(讀至)：豸部，作部首時可以表示和野獸有關的事物。

角：角部，作部首時可以表示和角有關的事物，又因為古代把牛角做成酒杯，所以又可表示和酒杯有關的事物。

言(讠)：言部、言字旁、言字底，作部首時可以表示和說話等語言行為有關的事物。

辛：辛部，作部首時可以表示和犯罪、治罪、刑法、辣味有關的事物。

青：青部，作部首時可以表示和藍色有關的事物。

其：其部，作部首時，一般不表意。

雨：雨部、雨字頭，作部首時可以表示和下雨有關的氣候、天象等的事物。

齒：齒部、齒字旁，作部首時可以表示和牙齒有關的事物。

黽(黽，讀閔)：黽部，作部首時可以表示和蛙、龜等兩棲動物有關的事物。

隹(讀追)：隹部，作部首時可以表示和飛禽有關的事物。

金(钅)：金部、金字旁、金字底，作部首時可以表示和金屬、金屬制品有關的事物。

魚(魚)：魚部、魚字旁、魚字頭或魚字底，作部首時可是以表示和魚類、兩棲類動物或食物有關的事物。

革：革部、革字旁、革字底，作部首時可以表示和皮革或皮革制品有關的事物。

骨：骨部、骨字旁，作部首時可以表示和骨頭、人體有關的事物。

鬼：鬼部，作部首時可以表示和鬼怪或迷信有關的事物。

食(饣)：食部、食字旁、食字底，作部首時可以表示和吃或食物有關的事物。

音：音部，作部首時可以表示和聲音有關的事物。

髟(讀飄或標)：髟部，作部首時可以表示毛發或與毛發有關的事物。

麻：麻部，作部首時，通常只表音。

鹿：鹿部，作部首時可以表示和鹿類、像鹿的動物，或與鹿有關的事物。

黑：黑部，作部首時可以表示和黑色或污濁有關的事物。

鼠：鼠部，作部首時可以表示和老鼠、鼠科動物或像老鼠的動物有關的事物。

鼻：鼻部，作部首時可以表示和鼻子有關的事物。

根據功能性質的不同，部首可分為兩大種類：

一種是造字法（文字學）原則的部首，它嚴格依照六書體系，只有同一意符的字才可隸屬同一部首，這種部首始見于《說文解字》，其后《字林》、《玉篇》、《類篇》等皆因循此體例；

另一種是檢字法原則的部首，它按字形結構，取其相同部位，作為查字依據，分部排列，以其相同部位為部首，此種部首濫觴于《五經文字》及《九經字樣》等，發展于《龍龕手鑒》、《類纂古文字考》等，成熟于《字匯》，后遂大行。如“甥”、“舅”二字，《說文解字》根據六書體系，都歸男部；《康熙字典》則依檢字法原則，以“甥”入生部，“舅”入臼部。