鹵牛肉是開水下鍋還是冷水下鍋

先用涼水泡四五個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，冷水下鍋，可以去腥，還可以保證牛肉的鮮嫩

鹵牛肉是開水下鍋還是涼水下鍋

鹵牛肉一般來說如果是焯水就要用涼水下鍋，而正式進行鹵制牛肉時最好就用熱水或者熱湯下鍋。

在鹵牛肉的時候，如果焯水就要涼水下鍋，因為隨著溫度的慢慢升高，肉里面的血沫就會排出來，再將那些血沫去掉之后，鹵出來的肉質才會更加可口。

鹵牛肉是開水下鍋還是冷水下鍋好吃

鹵牛肉用煮的方法，涼水下鍋,水開后撈出洗凈,重新加水后放入牛肉,加調料大火開水,轉小火煮兩小時左右(用鐵鍋煮好吃)。蒸就不進味道了。

鹵牛肉什么水下鍋

鹵牛肉要大火燒開轉小火煮1.5小時至熟才會入味好吃，具體做法如下：

準備材料：牛腱子500克、鹽1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1顆、桂皮1片、香葉3片、花椒10粒、冰糖3顆、料酒2勺、姜2片

一、牛肉洗凈，放入鍋里除去血沫撈出備用；

二、鍋里放入輔料加入適量水；

三、然后放入牛肉；

四、大火燒開轉小火煮1.5小時至熟；

五、撈出切件、裝盤控干汁；

六、最后切片即可食用。

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鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋好

鹵牛肉應該用涼水下鍋，水開后將牛肉撈出來，重新加水放入牛肉，然后添加一些調料用大火燒開，再轉小火煮兩個小時左右即可。制作鹵牛肉之前，要先給牛肉進行焯水，稍微晾涼再進行鹵制。牛肉有一股膻味，這種味道需要焯水后才能去除掉。

鹵牛肉是開水下鍋還是冷水下鍋呢

1、牛肉鹵好后至少要泡兩個小時。如果不著急食用，可以多泡一會，最好是過夜。鹵肉放在鹵水中浸泡的時間越長，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的鹵肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的鹵肉口感是最好的。一般做鹵牛肉都會選用牛腱子肉，因為這個部位的肉質比較緊實，富含肌肉纖維，內里還有筋頭，用來做鹵牛肉是上品之選。

3、做鹵牛肉需要很長時間，同時在鹵制前，需要將牛腱子肉處理干凈。為了將牛肉清理的更干凈一些，也是為了把牛肉上面的異味都消除掉，可以進行焯水工作，注意要用冷水下鍋。

4、牛肉比較難以煮爛，可以在焯水前，將牛肉浸泡兩個小時，這樣便于將牛肉煮的爛一些。牛肉鹵制好后，不用著急將牛肉撈出來，只有經過浸泡，牛肉才更入味。

鹵牛肉熱水下鍋還是冷水下鍋

鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。

而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴鹵牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

鹵牛肉是熱水下鍋還是冷水下鍋

需要。

鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬。

二、鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

鹵牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

首先我們在鍋中加入冷水，然后將牛肉放進去，接著再切幾片生姜，倒些料酒，開火煮出牛肉里面的血水，這個過程中一直翻動牛肉，等微微變色之后撈起來，然后就可以進行后續制作了。

鹵牛肉焯水是冷水下牛肉還是熱水

需要。

鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬。

二、鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

鹵牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

首先我們在鍋中加入冷水，然后將牛肉放進去，接著再切幾片生姜，倒些料酒，開火煮出牛肉里面的血水，這個過程中一直翻動牛肉，等微微變色之后撈起來，然后就可以進行后續制作了。

三、鹵牛肉的制作步驟

1、首先將牛肉浸泡在清水當中，大概兩個小時之后冷水下鍋焯水，記得翻面，水開了之后煮個兩三分鐘，將牛肉中的血水煮出來。

2、然后準備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果等香料，并且將香料放在專業的袋子當中，放在水里煮開，水開之后繼續煮十分鐘左右。

3、然后將之前煮好的牛肉放在冷水下面沖沖，將牛肉放在鹵湯當中，可以放入冰糖、生抽、老抽、料酒等等材料，然后用小火慢慢燜煮，差不多等個一小時左右，最后十分鐘的時候加入適量的鹽就可以了。

4、最后可以將弄好的牛肉從里面撈出來，等湯汁冷點之后再將牛肉放進去浸泡，等個四五小時差不多可以，或者放一晚上再說。

5、牛肉浸泡好之后再撈出來，等它干燥一點就可以切片存儲了?？梢詫⒆龊玫呐Ｈ夥旁诒淅锩?，這樣想吃的時候就可以去吃了。

鹵牛肉是開水下鍋還是冷水下鍋好

需要焯水。

鹵牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的血水與腥味，而且還可以讓牛肉更容易嚼爛，口感會更好。

在制作之前，我們先把牛肉清洗干凈，然后在鍋里倒入適量的冷水，加入蔥姜花椒八角等調味料，等到水開了之后把牛肉撈出來，在冷水中過一遍，放著備用。在鍋里倒入適量的油，油熱之后把各種調料翻炒出香味，在鍋里加入適量的清水，把牛肉、蔥段、醬油分別加入鍋里，鍋里的水一定要沒過牛肉。用大火把水燒開了之后，調成小火慢慢燉煮，直到湯汁快收干了，這樣可以讓牛肉更加入味。